Cioccolato: proprietà, valori nutrizionali, calorie

Si dice che il cioccolato sia una droga dolce. E puoi davvero diventare dipendente dal cioccolato. Lo adoriamo per il suo meraviglioso sapore e profumo. Ma anche perché migliora il tuo umore, aggiunge energia ed elimina la fatica. Si scopre che il cioccolato ha anche benefici per la salute. Controlla quante calorie ha il cioccolato e perché dovresti mangiarlo.

Sommario:

1. Cioccolato - proprietà e valori nutrizionali
2. Cioccolato: quante calorie (kcal) ha il cioccolato?
3. Cioccolato: meglio amaro o latte?
4. Cioccolato - impatto sulla salute. Perché vale la pena mangiare?
5. Cioccolato: cosa significa rivestimento bianco sul cioccolato?
6. Cioccolato - effetti collaterali
7. Cioccolato - allergia al cioccolato
8. Il cioccolato può creare dipendenza
9. Il cioccolato come afrodisiaco?

Il cioccolato contiene oltre 600 sostanze che hanno un effetto positivo sulla salute. Grazie a loro, il cioccolato ha numerose proprietà e valori nutrizionali. Proteggono da molte malattie, stimolano il sistema immunitario, migliorano l'umore e persino - a quanto pare - proteggono dalle carie.

Oggi la scienza conferma ciò che già sapevano i guerrieri aztechi, che si rinfrescarono prima della battaglia con una bevanda a base di cacao in polvere. Per decenni, le persone sono state deliziate dalle straordinarie proprietà del cioccolato, per poi gettarlo dal piedistallo, accusandolo di aumentare il colesterolo, rovinare i denti, renderlo grasso e malsano in generale.Oggi possiamo guardarlo di nuovo favorevolmente.

C'è un boom negli Stati Uniti per trattamenti speciali al cioccolato che curano la stanchezza, l'apatia e l'esaurimento nervoso. Rilassanti bagni di cioccolato attirano dozzine di visitatori a Bad Eisenkappel, una località termale nel sud-ovest dell'Austria.

I cosmetologi che ci lavorano affermano che il burro di cacao, che è l'ingrediente base del cioccolato, ha proprietà ringiovanenti e previene la formazione delle rughe. Anche i trattamenti cosmetici con l'uso del cioccolato sono diventati di moda in Polonia.

Cioccolato - proprietà e valori nutrizionali

Il cioccolato naturale (amaro e fondente) è ricco di sostanze preziose per la salute. Quelli sono:

• carboidrati - la fonte di energia di base, il nostro cervello si nutre solo di loro
• magnesio - svolge un ruolo significativo nel rilascio di energia dal cibo, supporta la conduttività delle cellule nervose

Il cioccolato è una pasticceria durevole a base di massa di cacao, burro di cacao e zucchero e, a seconda del tipo di cioccolato, vari additivi.

• ferro - essenziale per la produzione dei globuli rossi e il trasporto dell'ossigeno nel corpo
• niacina - supporta il rilascio di energia contenuta nel cibo
• teobromina - stimolante della funzione renale, lieve diuretico, stimola anche il sistema nervoso centrale, dando effetti simili alla caffeina
• feniletilamina - appartiene al gruppo delle endorfine. Quando le endorfine entrano nel flusso sanguigno, migliorano l'umore, stimolano l'energia e le sensazioni positive dalla lieve felicità all'euforia, condizioni comuni agli atleti
• flavonoidi: inibiscono il processo di ossidazione del cosiddetto colesterolo cattivo, aumentare la resistenza alle infezioni, partecipare alla regolazione delle contrazioni muscolari e vascolari - assicurarsi che il cosiddetto le piastrine non si sono attaccate. Questi composti possono essere trovati anche nelle mele, nelle mandorle, nell'uva o nel vino, ma da nessuna parte ce ne sono così tanti come nelle fave di cacao.

Il cioccolato bianco e al latte, grazie all'aggiunta di latte condensato, contiene anche proteine, che sono un fattore di crescita e rigenerazione del corpo, e calcio - importanti per l'efficienza dei muscoli e il corretto funzionamento del sistema nervoso, degli enzimi e della coagulazione del sangue.

Cioccolato - quante calorie (kcal) ha il cioccolato - barretta / cubetto?

Una tavoletta di cioccolato da 100 grammi ha approssimativamente da 530 a 580 kcal (kilocalorie). Un cubetto di cioccolato pesa 6 ge ha 32-35 kcal.

• 100 g (10 g) di cioccolato fondente hanno 531 kcal; cubetto di cioccolato fondente - 32 kcal
• 100 g di cioccolato al latte ripieno di noci hanno 539 kcal; un cubetto di cioccolato al latte con noci - 32 kcal
• 100 g di cioccolato fondente (fondente) corrispondono a 554 kcal; un cubetto di cioccolato fondente - 33 kcal
• 100 g di cioccolato bianco equivalgono a 578 kcal; un cubetto di cioccolato bianco - 35 kcal
• un bicchiere di cioccolata calda ca.150 kcal

Il cioccolato bianco è più calorico. Viene prodotto senza l'aggiunta di liquore al cacao, che conferisce al cioccolato un colore marrone. Pertanto, richiede più burro di cacao: questo è ciò che rende questa prelibatezza calorica.

Meglio il cioccolato fondente o al latte? La dottoressa Ania risponde

Vale la pena saperlo

Tra 30 anni, potrebbe non esserci cioccolato!

Tutto a causa del brodo di cacao in rapida diminuzione. Nel 2018 nel mondo sono state utilizzate 70mila tonnellate in più di quanto prodotto. Si prevede che il deficit potrebbe raggiungere un milione di tonnellate nel 2020. Secondo gli scienziati, le piante di cacao potrebbero estinguersi già nel 2050. Attualmente, la maggior parte della produzione mondiale di cacao proviene dal Ghana e dalla Costa d'Avorio. Tuttavia, le piantagioni locali sono minacciate dalla siccità causata dai cambiamenti climatici, dai parassiti e da una gestione del suolo inadeguata.

Cioccolato - impatto sulla salute. Perché vale la pena mangiare?

L'ultima ricerca dei centri medici americani afferma che dopo aver bevuto cioccolato, l'attività delle piastrine nel sangue diminuisce, mostrano meno tendenza ad aderire, il che significa che previene la formazione di coaguli di sangue e riduce il rischio di infarto.

Gli ingredienti in esso contenuti rendono elastiche le pareti dei vasi sanguigni, prevenendo, tra gli altri, congestione. I polifenoli contenuti nelle fave di cacao migliorano il funzionamento del sistema circolatorio. Questi composti rilassano i vasi sanguigni (che facilita il flusso sanguigno), neutralizzando l'effetto del cosiddetto colesterolo cattivo e previene la formazione di coaguli di sangue. Secondo gli scienziati, consumare circa un terzo di una tavoletta di cioccolato fondente al giorno protegge dalle malattie cardiache.

Sotto l'influenza del cioccolato di quasi il 20 percento. aumenta il livello di antiossidanti nel sangue (questo è più di quello che dà il vino rosso) - rallentano il processo di invecchiamento proteggendo il corpo dai radicali liberi che danneggiano le cellule e promuovono malattie cardiache e cancro. Tuttavia, questo effetto si osserva solo nelle persone che consumano cioccolato fondente.

Il cioccolato ha molti ingredienti che aumentano il livello di serotonina nel sangue, l'ormone responsabile del buon umore. Aggiunge vigore e migliora l'umore. 100 g di cioccolato fondente contengono fino a 300 mg di magnesio, che ha un effetto estremamente benefico sul sistema nervoso: migliora le prestazioni intellettuali, migliora la conduzione nervosa.

Una ricerca condotta da un gruppo di scienziati di Helsinki ha dimostrato che il cioccolato migliora l'umore delle future mamme, e quindi ha un effetto positivo sullo sviluppo del feto. Secondo loro, i figli di madri che hanno mangiato regolarmente cioccolato fondente durante la gravidanza sono più felici e più attivi.

Di tutti i dolci, il cioccolato è il meno pericoloso per i denti. Rapporti recenti mostrano che contiene sostanze che prevengono la carie. Lo hanno scoperto i giapponesi, che ora stanno lavorando a un nuovo dentifricio arricchito con estratto di guscio di cacao.

Tuttavia, come tutti i dolci, il cioccolato contiene carboidrati che si decompongono e danneggiano i denti. Tuttavia, poiché rimane in bocca per poco tempo, perché si dissolve rapidamente e lo inghiottiamo immediatamente, è meno dannoso rispetto, ad esempio, al caramello o alle caramelle toffee. Per sicurezza, tuttavia, vale la pena lavarsi i denti accuratamente dopo aver mangiato dolci al cioccolato.

Il cioccolato potrebbe essere la base di una nuova medicina per la tosse, affermano gli specialisti dell'Imperial College di Londra. La teobromina nel cioccolato ha dimostrato di essere efficace come farmaco antitosse durante gli studi preliminari.

Vale la pena saperlo

Cosa significa rivestimento bianco sul cioccolato?

Il rivestimento bianco o grigio sul cioccolato non significa che sia rotto. La fioritura sono particelle microscopiche di grasso contenute nel cioccolato (e non muffe come alcuni credono). Viene prodotto quando la dolcezza viene conservata a temperature diverse, ad esempio quando il cioccolato si scioglie e viene poi messo in frigorifero. Non è dannoso per la salute, rovina solo l'effetto estetico.

Cioccolato - effetti collaterali

Con tutti i benefici per la salute del cioccolato, il cioccolato presenta anche alcuni inconvenienti. Può scatenare l'emicrania, peggiorare il benessere delle donne che soffrono di sindrome premestruale.

Le persone con un tratto digestivo sensibile dovrebbero anche osservare attentamente le loro reazioni dopo aver mangiato cioccolato. Forse lei, tra gli altri causare bruciore di stomaco, esacerbare i sintomi del reflusso gastroesofageo e della sindrome dell'intestino irritabile.

Va anche ricordato che favorisce la stitichezza, quindi le persone con uno stile di vita meno attivo e inclini all'ostruzione dovrebbero rinunciare al cioccolato. Invece, possono sperimentare con il bere cioccolato, che esacerba questi problemi in misura minore.

Le persone che soffrono di malattie ai reni e alla vescica dovrebbero anche rimuovere il cioccolato dal loro menu. Contiene sali di acido ossalico che possono accumularsi nell'organismo sotto forma di calcoli renali e urinari.

Ma il più grande svantaggio del cioccolato è il suo potere calorifico: una barretta ha un valore energetico di circa 500 kcal, che è lo stesso di un pasto solido. I buongustai inclini al sovrappeso devono quindi contare attentamente le calorie.

Se mangi più praline, mangia un'insalata leggera con carne magra invece di una cena abbondante. Il cioccolato è anche sulla lista nera degli alimenti che possono causare allergie alimentari.

Secondo l'esperto, il dott. Bolesław Samoliński, otorinolaringoiatra e allergologo

Il cioccolato provoca allergie

Il cioccolato - in realtà due dei suoi ingredienti importanti: cacao e proteine ​​- è nella lista dei forti allergeni alimentari. Si stima che le persone soggette ad allergie costituiscano circa il 25% della popolazione. della popolazione, e tra loro cinque su cento reagiscono male al cioccolato. Ciò si verifica più spesso con la dermatite atopica (nei bambini può inizialmente apparire come una piccola eruzione cutanea sulle guance, quindi la pelle diventa ruvida e secca). Per scoprire a cosa siamo allergici, oltre ai test specialistici, i cosiddetti provocazione naturale. A colazione viene servito solo il prodotto sospettato di provocare allergia, es. Cioccolato (1-2 cubetti per un bambino di pochi anni, circa 1/2 compressa per un bambino più grande). Se si sviluppa prurito alla pelle, eczema, febbre da fieno o mancanza di respiro, ci sono prove evidenti che è presente un'allergia. A volte vediamo questi sintomi dopo 15 minuti, ma a volte non compaiono fino al giorno successivo. Affinché tale test sia affidabile, dovrebbe essere eseguito nel periodo in cui non assumiamo farmaci desensibilizzanti. Nota: se vogliamo controllare il bambino in questo modo, è necessario farlo in consultazione con un allergologo. Esiste il rischio di una reazione allergica pericolosa per la vita.

Il cioccolato può creare dipendenza

Qual è il segreto del fascino irresistibile del cioccolato, che a volte crea persino dipendenza? Di recente abbiamo saputo che le fave di cacao contengono sostanze che assomigliano alle sostanze chimiche presenti nelle foglie di marijuana.

Agiscono come molecole che trasportano segnali nelle cellule cerebrali e la loro ingestione porta alla dipendenza. Questi sono i cosiddetti alcaloidi (inclusi morfina, caffeina, cocaina, atropina e chinino) che agiscono sulle cellule nervose.

Le stesse sostanze chimiche sono state trovate anche nel vino e nella birra. Secondo i ricercatori, gli alcaloidi stessi non causeranno dipendenza. L'aroma delle fave di cacao e il suo gusto insolito sono anche responsabili del fatto che non possiamo resistere a una tavoletta di cioccolato.

È brutto che il cioccolato ti renda dipendente? Per le persone in forma o diabetiche, questa non è certamente la migliore notizia. Le persone sane, tuttavia, non dovrebbero preoccuparsi di nulla: il cacao non è alcol o droghe che danneggiano il tessuto cerebrale.

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Autore: Time S.A

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Per saperne di più Buono a sapersi

Cioccolato perfetto

• ha una consistenza liscia, vellutata e priva di grumi
• si scioglie lentamente, setoso in bocca
• La sua rottura in particelle è accompagnata da un caratteristico clic
• è privo di retrogusto amaro e acido
• il piatto ha una bella lucentezza senza traccia di rivestimento bianco
• Reagisce solo leggermente ai cambiamenti della temperatura dell'aria, quindi anche con il calore non dovrebbe dissolversi.

Il cioccolato come afrodisiaco?

Sebbene il cioccolato non contenga sostanze che agiscono come afrodisiaci, gli vengono attribuite tali proprietà. Casanova lo bevve al posto dello champagne, sostenendo che fosse una vera pozione d'amore. Forse è per questo che è diventato uno degli ingredienti del famoso afrodisiaco chiamato "mosca spagnola".

A quanto pare, il cioccolato era una delle principali prelibatezze servite ai balli del Marchese de Sade. Non può essere spiegato solo dal contenuto di caffeina che stimola il sistema nervoso.

Attualmente, gli scienziati tendono a dire che il gusto e l'odore del cioccolato, pur inducendo una sensazione di piacere, hanno un effetto molto benefico sul sistema nervoso. E quando proviamo piacere, anche il sistema immunitario del corpo si rafforza. Tuttavia, quando siamo infelici e stressati, diventiamo più inclini a infezioni di ogni tipo.

Importante

Il cioccolato serve alle persone, può uccidere i cani. La dose letale è di 62 g di cioccolato al latte per chilogrammo di peso corporeo dell'animale. Ne consegue che per un cane di 5 kg sono sufficienti 310 g, cioè circa tre tavolette di cioccolato, perché avvenga una tragedia.

Il cioccolato fondente amaro è molto più velenoso per il cane. Per un cane di 25 kg, la dose letale di cioccolato fondente è di circa 150 g, pari a 1,5 barrette di cioccolato di media grandezza. Questo perché il tratto digestivo del tuo cane è particolarmente sensibile a determinate sostanze chimiche nel cioccolato, come teobromina e caffeina.

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