L'avvelenamento da arsenico non è comune, ma va ricordato che questo elemento si trova, tra gli altri, in molti prodotti che finiscono nel nostro piatto. Mangi spesso riso perché pensi che sia più sano delle patate? O forse mangi pesce? Fai attenzione, l'arsenico in eccesso nella dieta può essere pericoloso per la salute: i suoi effetti cancerogeni sono già stati ben documentati.
Sommario
- Dov'è l'arsenico?
- Avvelenamento da arsenico: sintomi
- Arsenico: come funziona?
- Arsenico e cancro
- Analisi del sangue per l'arsenico
- L'arsenico può essere eliminato?
Arsen (As, latino. arsenico) è noto fin dall'antichità. Nel XVII e XIX secolo era il farmaco di base utilizzato per il trattamento di malattie come:
- reumatismi
- asma
- malaria
- tubercolosi
- diabete
- ipertensione
- ulcera allo stomaco
- bruciore di stomaco
- psoriasi
- leucemia
Non è stato fino al 20 ° secolo che l'arsenico è stato considerato dannoso e l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) ha incluso l'arsenico nel primo gruppo di agenti con evidenza epidemiologica di cancerogenicità.
I lavoratori delle fonderie e delle miniere, nonché gli abitanti locali di queste imprese, sono particolarmente esposti agli effetti nocivi dell'arsenico. L'arsenico viene anche fornito al corpo con cibo e aria inquinata inalata. La maggior parte di noi sta lentamente avvelenando il corpo con l'arsenico.
Dopo il contatto con l'elemento, non avvertiamo i sintomi dell'avvelenamento, ma va ricordato che l'arsenico si accumula nel nostro corpo e nel tempo può causare gravi malattie, tra cui molti tumori, come:
- tumore al seno
- cancro ovarico
- cancro della pelle
- cancro ai polmoni
- cancro alla vescica
- cancro ai reni
L'avvelenamento da arsenico è particolarmente pericoloso per le persone geneticamente gravate dal cancro.
Dov'è l'arsenico?
Molto arsenico si trova nel riso, nel cacao, nei frutti di mare e nel pesce.
La fonte più comune di contaminazione da arsenico negli alimenti è nei terreni dove vengono coltivati ortaggi o pascolano i bovini. Rispetto ad altri paesi in Polonia, non si riscontra un'elevata contaminazione da arsenico del suolo.
Ma lo stesso non si può dire per l'aria che respiriamo. Nel 2016, Głogów, sono stati condotti test gratuiti dei livelli di arsenico nel corpo dei residenti. La ricerca è stata finanziata dalla città e la ragione per condurla è stata che gli standard accettabili di arsenico nell'aria sono stati significativamente superati fino all'800%.
Nel frattempo, la norma della concentrazione di arsenico è di 6 ng per metro cubo d'aria.
Nel 2016, la media per Głogów era di 12,6 ng, mentre nel 2017 era già di 30,23 ng. Questi sono i dati dell'Ispettorato provinciale per la protezione ambientale di Breslavia.
Gli alimenti contaminati con arsenico provengono molto spesso dall'Asia.
Il riso, popolare sulle nostre tavole, non è, a quanto pare, un prodotto salutare. Fortunatamente, c'è un modo per purificarlo dall'elemento tossico. I chicchi di riso, in particolare il riso integrale, devono essere versati con abbondante acqua e lasciati per una notte. Quindi sciacquare abbondantemente, versare abbondante acqua fresca e cuocerla. Terminata la cottura, sciacquate nuovamente il riso e poi mettetelo in tavola.
L'arsenico si trova anche nel pesce e nei frutti di mare. Fisiologicamente, l'arsenico viene immagazzinato dalle piante marine, che hanno una forte capacità di accumulo per questo elemento. Altri organismi marini si nutrono di questa vegetazione e poi la mangiano.
Tutti i pesci marini, dal salmone all'aringa, sono ricchi di arsenico. Gli oli di pesce possono anche essere una fonte di arsenico. Ciò non significa che dovremmo smettere di mangiarli, ma vale la pena prestare attenzione alla pesca da cui provengono.
L'arsenico contiene anche conservanti di frutta.
Si trova anche nelle sigarette, che dovrebbe essere un avvertimento per 9 milioni di fumatori in Polonia.
Gli intenditori di birra e vino bianco, che bevono regolarmente questi liquori, devono sapere che possono avere una maggiore concentrazione di arsenico nel sangue, perché i composti dell'arsenico vengono aggiunti durante la produzione per ottenere una migliore limpidezza della bevanda.
È interessante notare che non si tratta di persone che abusano di alcol. Per superare il limite accettabile di concentrazione di arsenico nel sangue di 20-30 volte, è sufficiente bere 2 bicchieri di vino e 1,5 litri di birra al giorno.
Devi anche prestare attenzione alle verdure, o effettivamente da dove provengono. Quelli cresciuti lungo le strade conterranno arsenico. Il più delle volte si tratta di cavoli, cavoletti di Bruxelles e cavolfiori.
Inoltre, se non ce n'è bisogno, non prendere da solo i preparati con la cartilagine di squalo, perché possono contenere anche arsenico. Lo ha confermato una ricerca condotta dal prof. Jan Lubiński del Centro internazionale per il cancro ereditario dell'Università di medicina della Pomerania a Stettino.
Le fonti naturali di arsenico comprendono le eruzioni vulcaniche e la lisciviazione di arsenico da rocce sedimentarie e ignee. Il fornitore di questo veleno è anche l'industria metallurgica, chimica e farmacologica, ma anche l'agricoltura, le acque reflue, il carbone e la combustione di combustibili.
L'arsenico (contenente arsenico) viene utilizzato anche per sterminare ratti e topi. Fino a poco tempo, i composti dell'arsenico erano utilizzati anche in agricoltura e silvicoltura come prodotti fitosanitari. Fortunatamente per tutti noi, sono stati disattivati.
Avvelenamento da arsenico: sintomi
L'avvelenamento da arsenico è diviso in acuto, subacuto e cronico.
L'avvelenamento acuto si manifesta dopo poche ore o dopo un giorno per il tempo più lungo. La vittima ha:
- vomito
- salivazione
- dolore addominale colico acuto
- mal di testa
- aumento della sete
- disidratazione
- bassa pressione sanguigna
- debolezza
- cianosi
- dispnea
- incoerenza motoria
- convulsioni
- abbassando la sensibilità agli stimoli
- paresi o paralisi
Con l'avvelenamento subacuto, appare quanto segue:
- mancanza di appetito
- poliuria che progredisce in anuria
- gonfiore della pelle
- eruzioni cutanee
- infezioni cutanee secondarie
I sintomi di avvelenamento cronico di solito compaiono dopo diversi anni di esposizione all'arsenico. Le seguenti possono essere prove di avvelenamento:
- alopecia
- cheratosi della pelle
- naso che cola mucopurulento
- tosse
- faringite prolungata
- disturbi gastrointestinali
- salivazione
- nausea
- vomito
- diarrea acquosa o costipazione
- infiammazione e rigidità delle articolazioni
- ammorbidimento delle ossa
- paralisi
Le donne in attesa di un bambino e avvelenate dall'arsenico sono a rischio di aborti spontanei e nascite premature. Tutte le donne con tumori di molti organi.
L'avvelenamento da arsenico è molto pericoloso. L'elemento è facilmente combinabile con enzimi e proteine (fino al 95-99%).
Paralizza rapidamente i singoli sistemi del nostro corpo, in particolare il sistema nervoso, il sistema circolatorio, il sistema immunitario, il sistema riproduttivo, il sistema respiratorio e il sistema endocrino.
La nocività dell'arsenico dipende in gran parte dalla sua forma chimica.
Già mezz'ora dopo aver consumato l'arsenico, compaiono problemi di deglutizione e un sapore metallico in bocca. Vomito, dolore addominale, diarrea intensa e dolore muscolare compaiono a breve. Un'intensa eruzione cutanea rossa è visibile sulla pelle.
A volte l'avvelenamento da arsenico causa la morte a causa di insufficienza cardiovascolare, renale ed epatica.
Arsenico: come funziona?
Dopo aver invaso il corpo, indipendentemente dal percorso, l'arsenico entra nel sangue ed è legato alle proteine. Ma lascia anche il nostro corpo abbastanza rapidamente attraverso il sistema urinario, nella sua forma primaria o dopo la biotrasformazione. Piccole quantità di arsenico possono essere eliminate dal corpo con il sudore.
Si ritiene che i composti organici dell'arsenico siano meno dannosi per la salute e non subiscano modifiche biologiche, mentre i suoi composti inorganici subiscono modifiche nei processi enzimatici.
I composti contenenti arsenico si accumulano nei tessuti e sono tossici per il fegato e i reni.
Inoltre, l'arsenico mostra un'elevata affinità per i gruppi sulfidrolici (-SH) delle proteine, che inibisce l'attività di oltre 200 enzimi.
Questi composti interrompono i processi vitali, ad esempio la respirazione intracellulare, le trasformazioni di carboidrati e lipidi, con conseguenti cambiamenti degenerativi negli organi interni.
I composti trivalenti dell'arsenico legandosi all'emoglobina causano l'emolisi degli eritrociti, che porta ad anemia simile all'anemia plastica.
I composti pentavalenti inducono disturbi nella fosforilazione ossidativa mitocondriale, che porta all'inibizione dei processi di ossidazione dei tessuti.
Arsenico e cancro
La ricerca sulla cancerogenicità dell'arsenico è in corso in tutto il mondo. Studiosi dell'Università di Medicina della Pomerania sotto la supervisione del prof. Jan Lubiński, hanno dato un contributo molto importante ai risultati mondiali.
Ricerca condotta dal team del prof. Lubinski ha dimostrato che l'incidenza del cancro al seno e alle ovaie è associata ad alti livelli di arsenico nel corpo.
2 mila. donne, compresi circa 600 portatori della mutazione BRCA1. Le donne erano sane all'inizio dello studio. Dopo cinque anni di osservazione, si è scoperto che quando la concentrazione di arsenico nel sangue supera 1,1 µg / l di sangue, il rischio di cancro è aumentato di diverse dozzine di volte. In totale, 150 donne che erano sane hanno sviluppato il cancro entro cinque anni.
Tutti i dati raccolti sono stati analizzati in centri di ricerca sulla standardizzazione internazionale, dove sono stati considerati condotti con molta attenzione.
Dalle ricerche fin qui condotte, il Prof. Lubiński, sembra che il 25% delle donne abbia un livello sicuro di arsenico. La metà di quelli testati a livello intermedio. I risultati di un altro 25% delle donne polacche mostrano un alto livello di avvelenamento da arsenico.
La scoperta del prof. Lubiński, non solo dovrebbe incoraggiarci a esaminare il livello di concentrazione di arsenico nel sangue, ma anche a prendere una profilassi appropriata, compresa l'analisi della dieta, per consumare meno alimenti ricchi di arsenico possibile.
Analisi del sangue per l'arsenico
L'analisi del sangue dell'arsenico non è disponibile nell'offerta regolare di cliniche e laboratori. Il costo dello studio è di diverse dozzine di zloty a seconda della città.
È meglio chiedere al proprio medico di famiglia o informarsi sull'esame presso i punti di raccolta ospedalieri.
Un test delle urine per l'arsenico costa circa 180 PLN e un test dei capelli per l'arsenico (e per la presenza di altri metalli pesanti) costa da 170 PLN a 370 PLN. L'esame dei capelli può essere eseguito, ad esempio, da un tricologo.
L'arsenico può essere eliminato?
Prima di tutto, dovresti prenderti cura di una dieta corretta. Il riso bianco è meno contaminato del riso integrale, ma è meglio mangiarlo in modo intercambiabile con semole, quinoa o spaghetti.
In media, un uomo adulto consuma da 53 a 330 μg di arsenico con il cibo al giorno, di cui circa il 50% si accumula nel corpo.
Il contenuto di arsenico nei tessuti del corpo umano varia da 0,1 a 0,5 ppm. Le sue quantità più elevate possono accumularsi negli organi (ad es. Fegato e reni) e ad es. Unghie.
Scienziati dell'Università di Leicester e della Nottingham Trent University in Gran Bretagna hanno sviluppato un metodo per determinare la concentrazione di arsenico nel corpo umano analizzando i frammenti delle unghie.
L'unico modo per limitare il contatto con l'arsenico è controllare da quale paese o regione provengono i prodotti che si desidera acquistare. Il secondo modo è includere ragionevolmente questi prodotti nel tuo menu quotidiano.
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