BOTULISMO: BOTULISMO

Botulismo: presenza di botulismo

Sono stati riconosciuti diversi meccanismi di avvelenamento da neurotossine botuliniche. Il più comune è il botulismo alimentare, chiamato botulismo classico. Di solito si verifica a seguito dell'ingestione accidentale di spore - forme di spore di batteri. Dove si verifica il botulismo? Molto spesso negli alimenti confezionati senza accesso all'aria. L'avvelenamento da botulino si verifica dopo aver mangiato cibo in scatola infetto e conservato in modo improprio (il più delle volte carne, pesce e verdura). Il veleno di salsiccia si trova anche in salsicce, salumi e prodotti di gastronomia - se conservati in modo improprio (soprattutto in estate).

L'avvelenamento da botulino si verifica anche a seguito del consumo di carni contaminate, cibo in scatola o verdure, che di solito non sono discutibili in termini di aspetto, odore o gusto. Nel cibo in scatola con il gas botulinico può formarsi, che causa il cosiddetto bombardamento, cioè gonfiore visibile nella parte superiore e inferiore della lattina, e manifestato da un sibilo di gas quando si tenta di aprire la lattina. Il bombardamento è il risultato della fermentazione di componenti carboidrati con produzione di gas causata dalle tossine botuliniche.

Per indurre sintomi di avvelenamento, sono sufficienti solo 0,001 μg / kg di tossina botulinica. La dose letale per un uomo che pesa 70 kg è - in termini di tossina botulinica pura di tipo A assunta per via orale - 70 μg.

Botulismo: sintomi

I sintomi clinici compaiono più spesso 12-36 ore dopo aver mangiato cibo infetto, ma questo tempo può variare da 2 ore a 14 giorni.

Caratteristica della malattia è la piena consapevolezza e l'assenza di disturbi sensoriali con l'aumento dei disturbi del movimento.

nausea, vomito e diarrea

disturbi visivi - visione offuscata e / o doppia

paresi simmetrica o paralisi dei nervi cranici (ptosi, debolezza del serraggio della mascella - mascella caduta, difficoltà a deglutire e parlare)

tetraparesi flaccida discendente con paralisi dei muscoli del torace e del diaframma, che porta a insufficienza respiratoria

secchezza delle mucose della bocca e della gola

iperemia congiuntivale

cadute ortostatiche della pressione sanguigna

disturbi della minzione

Botulismo: trattamento

Consulta un medico il prima possibile. Alle persone in buone condizioni generali vengono somministrati lavanda gastrica e lassativi. Viene somministrato anche siero antibotulinico. Con il deterioramento della funzione dei muscoli respiratori, la respirazione viene eseguita con l'aiuto di un respiratore. Se l'aiuto non viene consegnato in tempo, potrebbe verificarsi la morte.

Vale la pena saperlo

Botulismo - complicazioni

insufficienza respiratoria

arresto cardiaco

polmonite da aspirazione

morte nel 10-25 per cento casi di avvelenamento grave

Botulismo: prevenzione. Come evitare l'avvelenamento?

controllare la data di scadenza del cibo in scatola e conservarlo secondo le raccomandazioni del produttore

buttare via il cibo in scatola con coperchi sporgenti e quelli che sibilano all'apertura

conservare correttamente carne, salumi e prodotti di gastronomia - conserviamo la carne cruda in frigorifero per non più di 3 giorni. Possono essere cosparsi di succo di limone e avvolti in un foglio (fatto in casa) per inibire la crescita di microrganismi. Patè, pancetta e sanguinaccio dovrebbero essere consumati più velocemente, perché possono rimanere per due giorni. Le salsicce essiccate ed essiccate restano fresche più a lungo e vengono confezionate in budello naturale (nelle budella)

annusare il cibo: il cibo contaminato da veleno spesso odora di grasso rancido

durante la preparazione delle conserve, mantenere una perfetta pulizia e pastorizzare il tutto (gli stick di botulismo muoiono a temperature superiori a 60 ° C)