Fosforo - proprietà. Quali funzioni svolge il fosforo nell'organismo?

Il fosforo è un elemento minerale che, insieme al calcio e alla vitamina D, è responsabile di ossa sane e forti. Inoltre, è essenziale per il corretto funzionamento del sistema nervoso. Quali altre funzioni svolge il fosforo nel corpo? Quali prodotti sono ricchi di questo elemento? Quali sono gli standard di consumo per il fosforo?

Il fosforo è un elemento minerale necessario per il corretto funzionamento del corpo. Prima di tutto, è responsabile di ossa e denti sani e forti, ma svolge anche molte altre importanti funzioni nel corpo.

Ascolta le funzioni del fosforo nel corpo. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.

Per visualizzare questo video, abilitare JavaScript e prendere in considerazione l'aggiornamento a un browser Web che supporti il ​​video

Fosforo - ruolo nel corpo

Il fosforo nelle quantità più elevate (circa l'85%) si trova nelle ossa e nei denti, quindi (insieme al calcio) partecipa alla loro mineralizzazione, e quindi è responsabile del loro mantenimento in salute e forte. Il resto di questo componente si trova nei tessuti molli e nelle membrane cellulari, dove anche la sua presenza è essenziale. Inoltre, il fosforo si trova negli acidi nucleici (DNA, RNA) che compongono il codice genetico, ed è quindi un importante vettore di informazioni genetiche. Questo elemento partecipa anche alla conduzione degli stimoli nervosi, è coinvolto nelle trasformazioni energetiche e aiuta a mantenere l'equilibrio acido-base nel corpo.

Fosforo: effetti e sintomi da carenza

Il fosforo è onnipresente nel cibo e quindi generalmente non è carente nel corpo. La carenza di questo elemento può verificarsi in persone malnutrite, persone con disturbi da malassorbimento, alcolisti, nutrizione parenterale e trattamento a lungo termine dell'iperacidità con idrossido di alluminio, che forma composti con fosforo nel tratto gastrointestinale. Poi c'è un indebolimento dei muscoli e delle ossa e persino l'osteomalacia, cioè l'ammorbidimento delle ossa (noto anche come rachitismo adulto). Inoltre, il corpo diventa meno resistente alle malattie.

CONTROLLA >> Chimica del sangue: fosforo (P) - norme

I sintomi della carenza di fosforo sono debolezza, mialgia, dolore osseo, vomito, disturbi respiratori e disturbi del sistema nervoso, ad es. Paralisi, parestesia, disturbi della coscienza, confusione, nausea, convulsioni.

Vale la pena sapere che l'assorbimento del fosforo è molto inferiore nei prodotti a base di cereali o nei legumi. Al fine di aumentare l'assorbimento del fosforo da questi prodotti, è necessario applicare un trattamento appropriato, ad esempio immergendo i semi dei legumi in acqua prima della cottura o facendo fermentare l'impasto nella produzione del pane.

Importante

Fosforo - dosaggio. Assunzione giornaliera raccomandata di fosforo

• neonati - 150 mg
• bambini da 5 mesi a 1 anno - 300 mg
• bambini: da 1 a 3 anni - 460 mg; da 4 a 6 anni - 500 mg; da 6 a 9 anni - 600 mg
• ragazzi: da 10 a 18 anni - 1250 mg;
• ragazze: da 10 a 18 anni - 1250 mg;
• uomini: 700 mg;
• donne: 700 mg;
• donne in gravidanza: 19 anni - 700 mg
• lattazione: 19 anni - 700 mg

Fonte: Food and Nutrition Institute (standard nutrizionali per la popolazione polacca - emendamento)

Leggi anche: CALCIO per il tuo bambino Rafforza l'OSSO con la dieta e l'esercizio fisico Osteoporosi - come prendersi cura di ossa forti per prevenire l'osteoporosi?

Fosforo: chi è più richiesto?

L'aumento della domanda di questo elemento si verifica principalmente nei bambini e negli adolescenti (a causa del periodo di crescita intensiva).

Fosforo: gli effetti e i sintomi dell'eccesso

Un eccesso di fosforo nel corpo può verificarsi non solo a causa del suo consumo eccessivo (dal cibo o sotto forma di integratori), ma anche a causa dell'insufficienza renale o del rilascio di fosforo da ossa e cellule. Non ci sono dati sull'avvelenamento cronico con forme di fosforo presenti negli alimenti. I dati del Food and Nutrition Institute mostrano solo che con un elevato consumo di fosforo, possono verificarsi calcificazioni dei tessuti molli e un aumento della porosità ossea, anche se alcuni scienziati sostengono che un eccesso di fosfato nella dieta può causare iperattività, autismo e persino schizofrenia nei bambini.

Inoltre, un eccesso di fosforo può ridurre l'assorbimento di altri minerali, come zinco, magnesio, ferro, rame e calcio.Ricorda che il fosforo migliora l'assorbimento del calcio, a condizione che la quantità di fosforo nella dieta sia vicina alla quantità di calcio. Se c'è troppo fosforo, provoca la lisciviazione del calcio dalle ossa. Vale la pena sapere che la vitamina D supporta l'assorbimento di fosforo e calcio e nel mantenere l'equilibrio tra questi due elementi.

I sintomi dell'eccesso di fosforo nel corpo sono diarrea, nausea e vomito.

Fosforo - prodotti in cui si trova il fosforo

Fonti particolarmente ricche di fosforo sono i formaggi a caglio, il grano saraceno, il pesce in scatola e il pesce affumicato mangiato con le ossa. Ce n'è anche in abbondanza nelle frattaglie, nella carne, nel pane nero e nelle uova.

Vale la pena sapere che il fosforo sotto forma di fosfati (simbolo E451 o E452) viene utilizzato durante la lavorazione degli alimenti, ad esempio formaggio fuso, alcuni salumi, pane di pasticceria, bevande a base di coca-cola, pane, salsicce, formaggio, latte e dolci cereali per la colazione, yogurt alla frutta, ecc. I fosfati svolgono il ruolo, tra gli altri stabilizzatori e regolatori di acidità, nonché emulsionanti e antiossidanti.

 

formaggi a caglio e formaggi fusi	contenuto di fosforo mg / 100 g di prodotto
formaggio Parmigiano	810
Formaggio Tilsit, grasso	550
formaggio, edam grasso	523
formaggio, gouda unto	516
formaggio, Tilsit intero	510
formaggio, salame intero	501
formaggio da caccia intero	494
formaggio, formaggio cheddar intero	487
formaggio, ementaler intero	416
formaggio, brie intero	380
formaggio del tipo "Feta"	360
formaggio, rokpol intero	322
formaggio, camembert intero	310
Formaggio Edam lavorato	578

 

carne	contenuto di fosforo mg / 100 g di prodotto	Pesci	contenuto di fosforo mg / 100 g di prodotto	latticini e uova	contenuto di fosforo mg / 100 g di prodotto
fegato di maiale	362	sarde sott'olio	430	latte scremato in polvere	1012
fegato di manzo	358	aringhe, salate	341	latte intero, latte in polvere	765
carne di petto di pollo	240	pollock, fresco	280	formaggio magro	240
carne di petto di tacchino, senza pelle	238	sarde, fresche	270	latte di pecora	158
montone, gamba	213	salmone, fresco	266	yogurt naturale, 2% di grassi	122
manzo, controfiletto	212	merluzzo, affumicato	262	uova intere di gallina	204

 

prodotti di grano	contenuto di fosforo mg / 100 g di prodotto	noccioline	contenuto di fosforo mg / 100 g di prodotto	semi e cereali	contenuto di fosforo mg / 100 g di prodotto
crusca di frumento	1276	pistacchi	500	semi di zucca	1170
grano saraceno	459	mandorle	454	papavero blu	1022
Fiocchi d'avena	433	arachidi	385	semi di girasole	784
Fiocchi d'orzo	332	Nocciole	333	cacao 16%, polvere	666
pane di segale integrale	245	Noci italiane	332	semi di sesamo	342

 

 

verdure	contenuto di fosforo mg / 100 g di prodotto	frutta	contenuto di fosforo mg / 100 g di prodotto
semi di soia, semi secchi	743	uvetta, essiccata	129
fagioli bianchi, semi secchi	437	albicocche secche	127
piselli, semi secchi	388	fichi secchi	122
lenticchie rosse, semi secchi	301	ribes nero	58
aglio	153	lamponi	33
Rafano	120	Kiwi	32

Fonte: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K .: Tabelle di composizione e valore nutritivo degli alimenti. PZWL Medical Publishing, Varsavia 2005