Coronavirus e cibo: nuove informazioni dal Sanepid

Il coronavirus può diffondersi negli alimenti? Cucinare o cuocere al forno distruggerà il coronavirus? Come fare acquisti in sicurezza ora, è sicuro da asporto ed è consentito mangiare per strada? Le risposte a tutte queste domande sono fornite dall'Ispettorato Capo Sanitario nelle informazioni recentemente aggiornate sulla possibilità di trasmissione del coronavirus attraverso gli alimenti.

Secondo le informazioni del GIS, è molto improbabile che le persone contraggano il coronavirus attraverso il cibo. Come si legge sul sito web dell'ispettorato: "L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha pubblicato il 9 marzo 2020 che, secondo le attuali conoscenze, non ci sono prove che il cibo possa essere una fonte o un collegamento intermedio di trasmissione del virus SARS COV-2. "

Tuttavia, per ridurre il rischio di infezione, osservare rigorosamente le regole di igiene e fare attenzione alla sicurezza sia durante la spesa che durante la preparazione dei pasti. Di particolare importanza, come sottolineato da GIS, è "il rigoroso rispetto delle regole fondamentali di sicurezza alimentare, che servono a prevenirne la contaminazione, compresa la contaminazione secondaria nella fase di distribuzione e vendita".

L'ispettorato ricorda che "I coronavirus hanno bisogno di un ospite umano per moltiplicarsi. Un trattamento termico completo distrugge il virus, perché il coronavirus viene distrutto quando viene utilizzata la giusta combinazione di tempo e temperatura, ad esempio 60 ° C per 30 minuti. Quindi per carne, prodotti crudi Il tipico trattamento termico elimina la contaminazione microbica, inclusa la SARS COV-2 ".

Ti sensibilizza inoltre ad indossare i guanti durante la spesa ea non starnutire o tossire né verso altri clienti né direttamente sui prodotti alimentari sparsi su scaffali o bancali.

Quando torni a casa, lavati le mani immediatamente. "È altrettanto importante attenersi scrupolosamente alle buone pratiche igieniche in cucina, che di solito aiutano a evitare intossicazioni alimentari. Conservare gli alimenti correttamente (evitare qualsiasi contatto tra cibi crudi e cibi cotti), scartare l'imballaggio esterno prima di posizionare il prodotto sullo scaffale (ad es. Cartone esterno se i prodotti sono avvolti all'interno di un foglio di alluminio), ma conserva le informazioni pertinenti, ad esempio la data di scadenza.

Lavare regolarmente frutta e verdura con acqua pulita, soprattutto se non sono destinate alla cottura (il virus COVID-19 non sopravviverà al trattamento termico) Evitare la contaminazione del cibo dagli utensili da cucina (coltelli, assi, ecc.) Lavando accuratamente con detergenti prima del riutilizzo ad altri prodotti alimentari ".

Puoi mangiare per strada? Anche GIS ha fatto riferimento a questo problema, informando che: "L'ordine di coprire bocca e naso si applica a tutti coloro che si trovano per strada, negli uffici, nei negozi o nei luoghi di fornitura di servizi e nei luoghi di lavoro. Non contiene eccezioni per quanto riguarda il consumo di pasti, gelati, cialde, hot dog ecc. nei luoghi soggetti all'obbligo di indossare maschere.

Attualmente, le normative non vietano le attività di ristorazione "da asporto", ma dato che il coronavirus SARS-CoV-2 si trasmette per goccioline, il consumo di pasti da asporto dovrebbe essere fatto a casa ".

L'annuncio del GIS risponde anche alla domanda su come gestire in sicurezza i pasti consegnati dai ristoranti o acquistati "da asporto". Si legge come segue: "È meglio consumare il pasto non appena arriva. La conservazione è sconsigliata.

Se decidiamo di conservare piatti pronti (zuppe, pizza, piatti di carne, patate, ecc.) - Ricorda le condizioni di raffreddamento adeguate (frigorifero - inferiore a 5 ° C). Il piatto non deve essere conservato per più di 24 ore. Non dovremmo mai conservare gli avanzi dei pasti che abbiamo mangiato. Se vuoi conservare una parte del piatto, metti la quantità che vuoi mangiare nel piatto, metti subito il resto in un contenitore pulito e chiuso e mettilo in frigorifero.

I pasti conservati, come le zuppe, devono essere portati a ebollizione per assicurarsi che abbiano raggiunto una temperatura di 70 ° C. Altri piatti dovrebbero essere riscaldati a temperature superiori a 70 ° C. "

Il messaggio completo è disponibile A QUESTO LINK

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