Semi di anguria: proprietà salutari e usi culinari

I semi di anguria sono un prodotto superfood, ricco di valori nutrizionali e con un effetto benefico sulla salute. I semi forniscono molte proteine ​​e grassi sani, oltre a magnesio, ferro, vitamine del gruppo B e antiossidanti. Hanno un effetto pro-salute molto ampio: abbassano i livelli di zucchero nel sangue, hanno proprietà antinfiammatorie e analgesiche, curano le ulcere gastriche e proteggono il fegato dalle tossine. I semi di anguria possono essere consumati come spuntino, arrostiti e con spezie.

I semi di anguria sono ciò di cui ci liberiamo con cura quando mangiamo frutta, o almeno cerchiamo di non masticarla. Spesso ti imbatterai nella domanda se sia sicuro ingerire i semi di anguria e ai bambini viene detto di non mangiarli perché cresceranno anguria nella pancia.

Nel frattempo, si scopre che i semi di anguria non sono solo sicuri, ma anche molto benefici per la salute. I semi essiccati e tostati sono uno spuntino gustoso ricco di valore nutritivo che sostituirà con successo patatine e bastoncini salati.

I semi di anguria assomigliano ai semi di girasole nel gusto, ma sono leggermente più nocciola. Sono tradizionalmente utilizzati nelle cucine mediorientali e asiatiche, così come in Sudan, Egitto e Nigeria. Molto spesso i semi vengono mangiati senza la pelle come spuntino, ma vengono anche trasformati in farina e pressati in olio.

Il valore nutritivo dei semi di anguria

I semi di anguria hanno un valore nutritivo simile a quello di altri semi e semi e superano notevolmente il valore nutritivo della polpa del frutto. Sono abbastanza calorici. 100 g di semi essiccati forniscono 557 kcal, molti grassi e proteine ​​- contengono quasi il doppio dei semi di girasole e delle mandorle.

Forniscono anche molta arginina, un amminoacido che aiuta a regolare la pressione sanguigna e riduce il rischio di malattia coronarica. I grassi contenuti nei semi di anguria sono acidi grassi saturi, mono e polinsaturi e acidi grassi omega-6.

I grassi insaturi hanno un effetto positivo sul sistema circolatorio. Gli acidi grassi Omega-6 sono necessari per il corretto funzionamento dell'organismo, ma è bene ricordarsi di mantenere il corretto rapporto di consumo con gli acidi grassi Omega-3.

Troppi omega-6 possono avere un effetto negativo sulla salute. I semi di anguria forniscono quantità significative di magnesio. 30 g aggiunti, ad esempio, alla farina d'avena coprono il fabbisogno di questo ingrediente nel 38 percento.

Sono anche un'importante fonte di ferro, zinco, rame e manganese, nonché vitamine del gruppo B, che controllano i cambiamenti energetici del corpo e influenzano il funzionamento del sistema nervoso.

Nei semi di anguria sono state scoperte quantità molto elevate di composti antiossidanti, che proteggono cellule, proteine ​​e DNA dagli attacchi dei radicali liberi, grazie ai quali riducono il rischio di cancro, diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari, malattie neurodegenerative e invecchiamento precoce.

Gli antiossidanti presenti nei semi includono saponine, alcaloidi, tannini, flavonoidi e composti fenolici. Sono state trovate anche piccole quantità di ossalati e fitati, che ostacolano l'assorbimento dei minerali.

Il valore nutritivo di 100 g di semi di anguria essiccati

Olio di semi di anguria

L'olio di semi di anguria ha effetti antinfiammatori e analgesici, confermati da uno studio sui ratti. L'estratto provoca una significativa riduzione del gonfiore delle zampe indotto negli animali entro un massimo di 3 ore.

La sua efficacia è paragonabile a quella ottenuta con diclofenac, un noto agente antinfiammatorio. I semi di anguria inibiscono la sintesi di serotonina, istamina e prostaglandine, i principali mediatori dell'infiammazione.

Inoltre, l'olio di semi di anguria ha un effetto protettivo sulle cellule del fegato. Dopo la somministrazione del tetracloruro di carbonio, un composto tossico per il fegato, ai ratti, seguita da dosi di olio per 10 giorni, è stata osservata una marcata diminuzione dei livelli ematici degli enzimi epatici, che è un indicatore di insufficienza d'organo.

L'attività dell'olio di semi di anguria è paragonabile a quella della silimarina, un composto noto per proteggere il fegato.

Proprietà medicinali dei semi di anguria

I semi di anguria sono usati per trattare le infezioni del tratto urinario e l'ammollo notturno. Sono anche efficaci nell'elmintiasi gastrointestinale.

Tradizionalmente, i semi di anguria sono stati usati per trattare i calcoli gastrointestinali, edema, intossicazione da alcol, regolare la pressione sanguigna, abbassare i livelli di zucchero, diarrea e gonorrea. Puoi preparare un tè salutare dai semi di anguria. 20-30 semi vanno essiccati, macinati e fatti bollire per 15 minuti in 2 litri d'acqua.

La bevanda deve essere bevuta entro 2 giorni, quindi prendersi un giorno libero. Bere il tè per alcune settimane serve a sostenere il funzionamento dei reni. Secondo la medicina ayurvedica, mangiare 1 cucchiaino di semi di anguria al giorno per 3-4 settimane al mattino e alla sera riduce la pressione sanguigna.

Nella medicina popolare, i semi di anguria sono usati come agente lenitivo e tonificante.

L'ampio spettro di attività dei semi è inoltre sempre più confermato dalla ricerca scientifica. Attualmente, i semi di anguria hanno proprietà antibatteriche, antiparassitarie, lassative, antiossidanti, antinfiammatorie, analgesiche, inibitrici della prostata, antidiabetici, che abbassano la pressione sanguigna, supportano la funzione renale e la rigenerazione del fegato.

Attività antibatterica e antimicotica

L'estratto di semi di anguria è efficace contro batteri e funghi, inclusi Escherichia coli e Candida albicana. La sua attività è paragonata a farmaci come il clotrimazolo e la gentamicina.

Effetto antiossidante

Il forte potenziale antiossidante degli estratti di semi di anguria è stato dimostrato in studi con l'uso di radicali liberi - DPPH e perossido di idrogeno.

Attività antidiabetica

I semi di anguria proteggono le cellule del pancreas e impediscono loro di morire. Di conseguenza, possono essere importanti nel trattamento del diabete di tipo 1.

Abbassano i livelli di glucosio nel sangue e aumentano i livelli di insulina. I tannini, le saponine e i flavonoidi, così come la fibra solubile, sono probabilmente responsabili di questa azione.

Effetto dei semi di anguria sul trattamento delle ulcere gastrointestinali

Studi sui ratti hanno dimostrato che l'estratto di semi di anguria è efficace nel trattamento delle ulcere gastriche paragonabili ai farmaci standard.

Il suo effetto positivo può essere dovuto all'inibizione della secrezione di succhi ed enzimi digestivi nonché ad un effetto protettivo sulle cellule.

Inibizione dell'ipertrofia prostatica

L'effetto di ridurre le dimensioni della prostata mediante l'estratto di semi di anguria è stato dimostrato in studi sui ratti.Studi istologici hanno chiaramente dimostrato che l'estratto di semi di metanolo è un potenziale candidato per il trattamento dei disturbi causati dagli ormoni sessuali maschili, incl. ipertrofia prostatica.

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Vantaggi dell'utilizzo dei semi di anguria

Oltre alle proprietà salutari confermate dalla ricerca scientifica, i semi di anguria possono anche esibire altri effetti derivanti dalla presenza in essi di vitamine, minerali e antiossidanti. I potenziali benefici del consumo di semi di anguria includono:

• Rafforzare i capelli: il ferro presente nei semi di anguria favorisce una crescita più rapida dei capelli e il magnesio e il rame sono responsabili del loro aspetto sano e del loro colore intenso. Gli acidi grassi, invece, idratano i capelli, prevengono che si secchino, si spezzino e si spezzino.
• Pelle lucida: gli acidi grassi insaturi prevengono la secchezza e le macchie della pelle, la rendono non più grigia e dall'aspetto sano. Gli antiossidanti proteggono da rughe, decolorazione e invecchiamento precoce.
• Migliorare la potenza negli uomini: grazie al contenuto di arginina e altri importanti aminoacidi, i semi di anguria possono avere un effetto positivo sulla potenza.
• Effetto positivo sul sistema cardiovascolare: magnesio, potassio e ferro sono necessari per il corretto funzionamento del cuore e del sistema circolatorio e l'aminoacido arginina aiuta ad abbassare i livelli di pressione sanguigna.
• Effetto positivo sul sistema nervoso grazie al contenuto di magnesio e vitamine del gruppo B.
• Integrazione del fabbisogno proteico di una dieta vegana - I semi di anguria sono un'ottima fonte di proteine ​​e possono essere una parte preziosa di una dieta vegana.

Usi culinari dei semi di anguria

In Africa occidentale, è popolare usare la farina di semi di anguria, che viene utilizzata per addensare le zuppe. I semi vengono anche fermentati per ottenere un dolcificante chiamato "ogiri". Un altro dolcificante ("igbalo") è costituito da fagioli arrostiti avvolti in foglie e cotti.

Mangiare non solo polpa di anguria, ma anche semi e bucce ha una lunga tradizione nei paesi asiatici e africani.

L'uso più comune è quello di mangiare semi di anguria arrostiti e speziati come snack. È meglio tostare e sbucciare i semi. Possono essere mangiati anche con il guscio, ma vanno poi masticati accuratamente per consentire l'utilizzo di preziose sostanze nutritive nascoste nei semi.

Altrimenti, i semi passano interamente attraverso il tubo digerente e possono solo aiutare a facilitare i movimenti intestinali. I semi di anguria possono essere mangiati da soli, aggiunti a una miscela di noci e frutta secca e versati, ad esempio, nel porridge o cosparsi su zuppe e insalate.

Come arrostire i semi di anguria?

Arrostire i semi di anguria a casa è molto semplice. Distribuire i semi su una teglia ricoperta di carta da forno e mettere in forno preriscaldato a 160 gradi centigradi per 15 minuti.

I semi di anguria essiccati possono essere acquistati presso il negozio. Devi pagare circa 12 PLN per 300 g.

I semi possono essere tostati ancora un po 'per renderli più croccanti. È una buona idea condirli a piacere, ad esempio con olio d'oliva e un po 'di sale, succo di lime e peperoncino o dolce con cannella e un pizzico di zucchero. I semi di anguria tostati sono uno spuntino perfetto al posto di patatine o cracker.

È vero che forniscono una quantità simile di calorie, ma il valore nutritivo dei semi è incomparabilmente superiore a quello degli snack salati. Inoltre, 30 g di patatine, che forniscono circa 160 kcal, sono solo 15 pezzi e 30 g di semi di anguria con lo stesso potere calorifico - circa 400, il che fa mangiare i semi molto più a lungo e puoi mangiarne meno.

I semi di anguria che vogliamo aggiungere alle insalate dovrebbero essere germogliati. Di conseguenza, i nutrienti in essi contenuti sono più facilmente disponibili per l'organismo, meglio digeribili, e l'acido ossalico e fitico, che impediscono l'assorbimento dei minerali, passano nell'acqua in cui sono stati immersi i semi.

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Fonti:

1. Dati nutrizionali SELF, semi, semi di anguria, essiccati, http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3147/2
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