I supercibi sono prodotti naturali e non trasformati contenenti ingredienti estremamente benefici per il corpo. Non si tratta solo di semi di chia esotici, spirulina o bacche di goji. Zucca, cavolo riccio, semi di lino, miele e mirtillo rosso sono supercibi polacchi.
Sommario
- Zucca
- cavolo
- Semi di lino
- Noce
- Miele e altri prodotti delle api
- Mirtillo
- miglio
- Olivello spinoso
- Prezzemolo
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Zucca
Questo ortaggio contiene molti ingredienti che rafforzano l'immunità e hanno proprietà anti-cancro, quindi dovrebbe apparire il più spesso possibile nel menu autunnale e invernale. Un bicchiere di purea di zucca fornisce 10 mg di vitamina C e copre sette volte (!) Il fabbisogno di vitamina A.
Ha un sacco di fibre (7 g per bicchiere) e carotenoidi per proteggere da malattie cardiache, cancro e malattie degli occhi. Contiene anche magnesio, calcio e potassio. I semi di zucca sono ricchi di zinco: in una manciata (16 g) contengono 2,5 mg. Forniscono inoltre fitosteroli che limitano l'assorbimento del colesterolo dal cibo.
Come si mangia una zucca? La zucca è ottima come ingrediente di zuppe cremose, curry, stufati e sughi per la pasta. È anche delizioso, insieme alle spezie come base per torte, biscotti, crostate e dessert.
cavolo
Queste foglie verdi con un sapore di cavolo (il cavolo appartiene alla famiglia dei cavoli, tra l'altro) sembrano nuove, ma non lo sono. Kale era una delle verdure più popolari nell'Europa medievale. Non c'è da stupirsi: questa pianta è un tesoro di sostanze nutritive. È ricco di proteine, fibre, calcio, ferro, fosforo, zinco e magnesio.
Potenti antiossidanti come la clorofilla, la luteina e il sulforafano eliminano le sostanze che danneggiano il DNA e causano il cancro dal corpo e bloccano anche la crescita delle cellule tumorali.
Un bicchiere di cavolo nero soddisfa il 90% della domanda di vitamina C, il 100% - di vitamina A e il 450-600% - di vitamina K. Contiene anche vitamina E e vitamina B. Il cavolo si sente benissimo nel nostro clima, ama persino le gelate. Può essere coltivato in un orto domestico, acquistato in un fruttivendolo o in un supermercato - lavato e tagliato, dovrebbe essere disponibile in frigorifero tutto l'anno.
Come mangiare Kale? Il cavolo nero può essere utilizzato crudo (con succo di limone e olio d'oliva), in umido, fritto, in zuppe e al forno - come patatine. Come ogni foglia verde, è ottimo come ingrediente del pesto.
Semi di lino
È una ricca fonte di acidi grassi insaturi, che possono facilmente competere con i semi di chia sotto questo aspetto. Gli acidi ALA in esso contenuti abbassano il livello di colesterolo e trigliceridi nel sangue. Ha anche molte fibre (3 g per cucchiaio).
Il seme è la fonte più ricca di lignani, grazie al quale ha un effetto benefico sul funzionamento dell'intestino, previene il cancro, le malattie cardiache e le infiammazioni. I semi di lino abbassano i livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete di tipo 2.
Forniscono anche molto calcio - 400 mg per bicchiere. Il kissel ai semi di lino protegge la gola, quindi ha un effetto benefico durante un'infezione.
Come mangiare i semi di lino? Per assimilare più acidi grassi e lignani possibile, macinare i chicchi appena prima del consumo. I semi macinati possono essere aggiunti a frullati, insalate, zuppe e prodotti da forno. I semi interi saranno diversificati con cereali o pane per la colazione, versati con acqua bollente e mescolati con la frutta per formare un kissel.
Noce
Sono le migliori noci in termini di valore nutritivo. Hanno la maggior parte degli acidi grassi omega-3: solo 3 pezzi sono sufficienti per coprire il fabbisogno giornaliero. Sono ricchi di proteine (4 g in 7 noci), fibre, acido folico, magnesio e fosforo.
Forniscono antiossidanti: selenio, polifenoli e vitamina E. Rispetto ad altre noci, hanno la più alta capacità antiossidante. Contengono arginina, un amminoacido che protegge dai coaguli di sangue.
Nonostante l'elevato contenuto di grassi e calorie, non ingrassano. La ricerca mostra che le persone che mangiano noci regolarmente hanno un minor rischio di aumento di peso. Molto probabilmente accelerano la combustione delle calorie e la combinazione di fibre, proteine e grassi riduce l'appetito.
Come mangiare le noci? Quelle sgusciate, a causa del loro alto contenuto di grassi, irrancidiscono rapidamente, quindi conservatele in frigorifero. È meglio acquistare noci sgusciate e sgusciare la porzione appropriata appena prima di mangiare. Si stanno riempiendo, quindi non puoi mangiarne molti, ma vale la pena aggiungerne alcuni al tuo porridge o insalata. Sostituiranno i pinoli nel pesto. Funzionano bene anche se portati in borsa come spuntino veloce.
Miele e altri prodotti delle api
Il miele, l'ape e la propoli sono prodotti dalle straordinarie proprietà nutritive e curative. Sono ricchi di minerali, probiotici, enzimi, antiossidanti e altre sostanze benefiche con proprietà antibatteriche, antivirali e antimicotiche. Il pane (polline raccolto dalle api) è una ricca fonte di proteine facilmente digeribili (25 g / 100 g), fornisce tutti gli amminoacidi necessari.
Contiene anche vitamine B, C, E, carotenoidi e lecitina. La propoli rafforza l'immunità e agisce come un antibiotico. Molte sostanze nei prodotti delle api sono ancora sconosciute. Differiscono nella composizione a seconda delle piante da cui le api le producono.
Come si mangia il miele? Non fate bollire il miele, perché ad alta temperatura perde alcuni dei suoi ingredienti benefici. Per assimilarne il maggior numero possibile, dovresti sciogliere un cucchiaio di miele in un bicchiere di acqua tiepida ogni sera e berlo al risveglio. Il pane secco delle api può essere consumato direttamente (iniziando con un cucchiaio al giorno) o aggiunto ai cocktail.
Mirtillo
Questi piccoli frutti rossi hanno proprietà medicinali dimostrate dalla ricerca. Il mirtillo rosso ha spiccate proprietà antibatteriche, grazie alle quali è efficace nel combattere le malattie dell'apparato urinario e digerente nonché le infiammazioni delle gengive. I proantocianidi contenuti in questi frutti non distruggono i batteri, ma impediscono loro di aderire alle pareti di organi come la vescica o lo stomaco, ai denti e alle gengive.
In questo modo eliminano, ad esempio, il batterio Helicobacter pylori, considerato la causa principale delle ulcere gastriche. Ma il succo di mirtillo rosso e la frutta fresca e secca dovrebbero essere inclusi nel menu non solo a livello terapeutico, ma anche profilattico. I mirtilli rossi sono una miniera di antiossidanti.
Contiene vitamina C, beta-carotene, polifenoli e flavonoidi. Questi composti contrastano le malattie cardiache riducendo il livello di colesterolo cattivo, aumentando il livello di colesterolo buono e prevenendo l'indurimento delle arterie. Polifelnol - l'acido ellagico contenuto nel mirtillo rosso può distruggere le cellule tumorali ed eliminare gli agenti cancerogeni dal corpo.
Come mangiare i mirtilli rossi? Nella stagione autunnale puoi acquistare mirtilli freschi e tutto l'anno - essiccati, congelati e il loro succo (compra non zuccherati!). Questi frutti aspri si mescolano al meglio in frullati con frutti più dolci. Essiccato può essere aggiunto a porridge, prodotti da forno, insalate.Troverai la stessa quantità di antiossidanti in un bicchiere di succo con il 25% di mirtillo rosso, 1,5 tazze di frutta fresca o congelata, 28 g di frutta secca.
miglio
Il miglio, da cui viene prodotto il miglio, per centinaia di anni è stata la base della dieta non solo degli slavi. Solo la patata spingeva in secondo piano la "regina delle semole". Perché ha diritto a questo? È uno dei pochi prodotti a base di cereali con proprietà formanti alcaline.
Questa caratteristica è molto benefica per il corpo, perché la dieta media è ricca di prodotti che producono acido come carne, latticini e zucchero. Il miglio è ricco di beta-carotene, vitamine del gruppo B, ferro, calcio, fosforo, potassio e lecitina. Contiene molto silicone, essenziale per la salute della pelle, dei capelli e delle unghie, e previene anche i cambiamenti aterosclerotici.
Fornisce proteine e carboidrati complessi. Vale la pena sapere che il miglio non contiene glutine. È il cibo ottimale durante un'infezione: è facilmente digeribile, fornisce molti nutrienti e rimuove il muco in eccesso dal tratto respiratorio superiore.
Come si mangia il miglio? Alcune persone si lamentano del retrogusto insipido delle semole, ma la mancanza di un sapore forte può essere un vantaggio. Grazie a ciò, è universale: funziona sia dolce che in piatti secchi. Con mele, cannella e noci, fa una deliziosa colazione, con pesto e verdure - un'insalata nutriente. È una buona base per cotolette di verdure e addensante per zuppe. Miscelato con frutta, come banana e cacao, crea un delizioso budino.
Olivello spinoso
Questi frutti arancioni sono sottovalutati qui, il che è un peccato: l'olivello spinoso è una delle piante più preziose nel nostro clima. È anche molto apprezzato nel mondo (in Asia e in Europa) come un super alimento che è uguale alle bacche di goji o açai.
Contiene una combinazione di ingredienti che di solito non si trovano nei singoli prodotti. A seconda della varietà, può fornire 300-3000 mg di vitamina C in 100 g. È importante sottolineare che contiene sostanze che riducono significativamente la perdita di questa vitamina durante la cottura o la conservazione. È anche ricco di carotenoidi, vitamina E (quattro volte più dei semi di girasole) e K. Apporta acidi omega-3 e omega-6, potassio, zinco, calcio, ferro, acido folico e fitosteroli.
Ha forti proprietà antinfiammatorie, antivirali e antitumorali. Rafforza l'immunità, lenisce il decorso dell'atopia e della psoriasi.
Come mangiare le bacche di olivello spinoso? Le bacche di olivello spinoso, così come il succo spremuto, sono piuttosto aspre. Il succo è meglio aggiunto a frullati e succhi di frutta dolci. La frutta fresca può essere utilizzata per preparare varie conserve, conserve, tinture e persino senape.
Prezzemolo
Il prezzemolo di solito serve come decorazione dei piatti, ma le sue proprietà lo fanno sicuramente meritare di più! Solo un cucchiaio di prezzemolo soddisferà il fabbisogno giornaliero di vitamina C. Non solo rafforza l'immunità, ma supporta anche l'assorbimento del ferro, che è anche abbondante nel prezzemolo (5 mg / 100 g). Questo rende il prezzemolo una componente indispensabile della dieta delle persone che soffrono di anemia.
Contiene anche molto beta-carotene, vitamine B e K, calcio, magnesio, acido folico e fibre (40 g / 100 g). Grazie ai flavonoidi e alla clorofilla ha un forte effetto antiossidante.
Come mangiare il prezzemolo Includi un po 'più di prezzemolo nella tua dieta rispetto a qualche patata o foglie di zuppa. Mescolato con olio d'oliva, scaglie di mandorle, sale e aglio, fa un delizioso pesto che può essere consumato con la pasta o sui panini. Puoi ottenere un frullato sano mescolando mezzo mazzetto di prezzemolo con banana, arancia e un po 'd'acqua.
I seguenti libri sono stati utilizzati nel testo: David Wolfe "Superfood. Cibo e medicina del futuro ", casa editrice Vivante, e Lauri Boone" Plant superfoods ", casa editrice Fundacja Źródła Życia
mensile "Zdrowie"
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