Veganismo: i principi di una dieta vegana. Cosa possono mangiare i vegani?

Il veganismo è una delle varietà del vegetarianismo radicale, che implica l'esclusione dal menu di carne e prodotti animali, comprese uova e latticini. Cosa possono mangiare i vegani allora? Una dieta così restrittiva è salutare?

Il veganismo, o dieta vegana, è un rigoroso vegetarianismo. Tuttavia, gli amanti delle diete vegane non sono solo ecologisti o persone che vogliono condurre uno stile di vita sano, ma anche coloro che vogliono perdere peso o migliorare la propria salute. Infatti, una dieta vegana aiuta a combattere molte malattie, soprattutto le cosiddette civiltà e contribuisce alla perdita di peso. Purtroppo non è impeccabile e quindi non è destinato a tutti.

Veganismo e vegetarianismo

I vegetariani possono escludere solo determinati prodotti animali dalla loro dieta. I vegani non possono consumare nessuno di questi tipi di prodotti.

Veganismo: cosa puoi mangiare?

Il veganismo implica il consumo solo di prodotti a base vegetale. Alla base della piramide alimentare vegana ci sono prodotti a base di cereali come grano, riso, segale, miglio, avena e frutta e verdura.

Il livello intermedio della piramide è costituito da legumi, noci, funghi, semi oleosi (semi di lino, girasole, sesamo e zucca) e alghe marine. Questo gruppo comprende anche sostituti del latte vaccino o caprino, ad es. Latte vegetale - il più delle volte latte di soia o riso, nonché formaggio che può essere sostituito con tofu (ricotta ottenuta dal latte di soia). Questi alimenti dovrebbero essere consumati con moderazione.

In cima alla piramide ci sono prodotti il cui consumo dovrebbe essere limitato (ma non escluso!), Come lo zucchero, il miele (se qualcuno decide che non è un prodotto animale) oltre a caffè e tè.

Anche il modo di preparare i piatti è importante. È meglio mangiare cibi crudi quando possibile. È consentita anche la cottura, ma ricorda che il trattamento termico riduce il contenuto di vitamine e minerali nel cibo.

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Segnaletica. Ascolta una conversazione sull'ideologia veg. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti

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Dieta vegana: è salutare?

Una dieta vegana riduce il rischio di obesità, ipertensione, malattie cardiovascolari, diabete (tipo II), cancro (compreso intestino crasso, capezzolo e polmoni), calcoli biliari e cistifellea, costipazione, emorroidi e carie.

Purtroppo, composto in modo errato, può portare a carenze energetiche, oltre a molti nutrienti: proteine, vitamina B12, vitamina D, calcio, ferro e zinco. Anche i residui di prodotti fitosanitari e fertilizzanti rappresentano una minaccia. Una dieta vegana poco equilibrata aumenta il rischio di anemia, rachitismo, osteomalacia e osteoporosi, malnutrizione proteica, gozzo tiroideo, disturbi neurologici, disturbi mestruali, diarrea (a causa dell'eccesso di fibre nella dieta) e nei bambini, in casi estremi, può portare a sottosviluppo fisico e mentale.

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Autore: Time S.A

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Veganismo: come prevenire le carenze nutrizionali?

Una fonte affidabile di vitamina B12 per i vegani è la vitamina venduta in farmacia come integratore. D'altra parte, la fonte di vitamina D sarà l'esposizione al sole nel periodo primaverile ed estivo e l'integrazione di vitamina D (nel periodo autunnale e invernale).

La fonte del calcio sarà: il latte di soia (che oltre al calcio è arricchito con vitamine B12 e D), oltre a legumi, verdure a foglia verde, alghe, semi di sesamo, fichi e noci, anch'essi arricchiti di ferro. Spinaci, barbabietola da foglia e barbabietola rossa sono cattive fonti di calcio perché è scarsamente assorbito (si lega all'ossalato e viene escreto dal corpo). In una dieta vegana, soia, lenticchie, fave, piselli, fagioli, noci, cereali e semi possono essere fonti di proteine

Come diventare vegano senza nuocere alla salute?

Il passaggio improvviso dalla dieta tradizionale al veganismo non è raccomandato. Dovresti abituarti gradualmente alla dieta vegana, cioè iniziare riducendo lentamente la quantità di carne e dolci nel menu a scapito di frutta e verdura. Devi anche cambiare il modo in cui prepari il cibo. La frittura dovrebbe essere limitata a una dieta vegana. Si consiglia di cucinare e stufare i piatti.