Patate giovani e novelle: come distinguerle?

Patate novelle con aggiunta di latte cagliato e aneto - a chi non piace questa combinazione? Alcuni usano i nomi nuove e patate novelle in modo intercambiabile. Questo è un errore. Sono due diversi tipi di patate. Ma come distinguere le patate giovani da quelle giovani e quali sono più sane?

Le patate sono la base di molti piatti polacchi e probabilmente la verdura più consumata sulle nostre tavole. Possono essere mangiati in molte forme. Ma forse le più buone sono quelle che compaiono in primavera, che possono essere consumate cotte senza sbucciare la pelle.

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Sommario

1. Patate giovani e novelle: come distinguerle?
2. Patate novelle e novelle: qual è la differenza?
3. Patata giovane solo dalla Polonia!

Patate giovani e novelle: come distinguerle?

La differenza tra patate novelle e novelle è il tempo in cui compaiono sul nostro mercato. Mentre le patate novelle sono generalmente disponibili a fine maggio / inizio giugno, le patate novelle sono disponibili per l'acquisto ... ad aprile o anche a marzo.

Patate novelle e novelle: qual è la differenza?

Le patate novelle sono un nome per un tipo di patata, che include, ad esempio, varietà:

• Arielle,
• Berbero,
• Denario,
• Affrescare.

- Oltre alle patate novelle, ci sono anche varietà medio-precoci, tardive e medio-tardive che compaiono sugli scaffali dei negozi fino al tardo autunno e per tutto l'inverno - spiega Agnieszka Piskała-Topczewska, nutrizionista.

Le patate novelle sono in realtà vecchi tuberi di patata di varietà precoci che vengono portati in Polonia, ad esempio, dalla Grecia o da Cipro. Questi tuberi importati hanno spesso una buccia uniforme e liscia che deve comunque essere sbucciata.

Il trasporto di queste patate da altri paesi richiede una protezione speciale contro la decomposizione e il deterioramento, motivo per cui queste patate sono spesso eccessivamente essiccate e talvolta anche spruzzate con prodotti chimici.

Le patate giovani, cioè i primi tuberi, si riconoscono per il fatto che sono piccole e hanno una buccia sottile che si sbuccia leggermente. Sono molto meno caloriche delle patate novelle perché contengono molta acqua e meno amido. Hanno anche una durata di conservazione più breve e perdono freschezza rapidamente, quindi non sono adatti per una conservazione più lunga.

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Patata giovane solo dalla Polonia!

In termini di gusto, valore nutritivo e potere calorifico, le patate novelle dominano le nostre tavole in primavera, indipendentemente da come vengono servite.
- Una patata giovane è un ortaggio non ancora completamente formato. Tuttavia, nel caso delle patate disponibili nei negozi da metà aprile e firmate "giovani", molto probabilmente si tratta di una varietà precoce. Pertanto, durante la spesa, guardiamoli più attentamente, scegliamo quelli che sono sodi, ammaccati e lisci, e preferibilmente non confezionati e non lavati. Non lasciamoci confondere da questi nomi intercambiabili usati in modo errato "giovane" e "precoce", e soprattutto, aspettiamo quelli polacchi che sono i più gustosi e sani - consiglia Agnieszka Piskała-Topczewska.

Fonte: Potakiczykartofle.com.pl