CAROTENOIDI - proprietà e fonti negli alimenti

I carotenoidi sono coloranti rossi, arancioni e gialli di origine vegetale o animale. Sono i carotenoidi responsabili del colore di carote, zucche e pomodori. Le proprietà dei carotenoidi dovrebbero essere apprezzate soprattutto dalle donne, perché i carotenoidi ringiovaniscono. Per questo vengono utilizzati nei cosmetici, ma non solo. Controlla quali altri effetti dei carotenoidi e dove si verificano.

I carotenoidi sono sostanze che danno un colore dal giallo al rosso (e persino al viola) sia alle piante che agli animali. Ci sono circa 600 pigmenti vegetali, ma solo sei di loro hanno un effetto significativo sul nostro corpo: alfa e beta-carotene, beta-criptoxantina, luteina, licopene e zeaxantina. I carotenoidi vengono assorbiti dall'intestino nel sangue, che li trasporta in vari tessuti del corpo utilizzando le lipoproteine.

Carotenoidi: un modo per ottenere un'abbronzatura naturale senza sole e lettini abbronzanti

Alcuni dei carotenoidi, in particolare il beta-carotene, sono immagazzinati nella pelle, così puoi goderti la pelle baciata dal sole. Ma non è tutto. Neutralizza i radicali liberi, provoca lo scolorimento della pelle, che la protegge dagli effetti nocivi della luce solare. Inoltre, i carotenoidi condizionano la crescita dell'epitelio, prevengono l'esfoliazione dell'epidermide, accelerano la guarigione di eventuali danni alla pelle e prevengono anche lo sviluppo di alterazioni neoplastiche e proteggono dagli effetti dannosi delle condizioni esterne, come i raggi UV. Per questo motivo i carotenoidi vengono utilizzati nei cosmetici come filtri per proteggere dai raggi UV, creme che migliorano il tono della pelle o creme abbronzanti.

I carotenoidi riducono il rischio di sviluppo del cancro

I carotenoidi rimuovono i radicali liberi dal corpo, responsabili, tra gli altri, per lo sviluppo di malattie neoplastiche e quindi riduce il rischio di sviluppare il cancro. È stato dimostrato che il consumo di carotenoidi può ridurre l'incidenza di tumori come il cancro della bocca, della laringe, dell'esofago e della vescica. Un consumo elevato di licopene può ridurre il rischio di sviluppare malattie come per il cancro alla prostata. Il licopene riduce anche la probabilità di sviluppare il cancro cervicale.

Carotenoidi per occhi sani

I carotenoidi, in particolare il beta-carotene e la luteina, sono essenziali per il corretto funzionamento della vista. - La dieta è molto importante perché frutta e verdura sono ricchi di vari tipi di vitamine, incl. vitamina C, E e vitamina A, così importanti per il sistema visivo, che nutre la nostra retina. Grazie a questo, i nostri fotorecettori che si trovano negli occhi funzionano correttamente e possiamo godere di una buona visione per lungo tempo. Un buon ingrediente che dovremmo anche prendere è la luteina - afferma l'agenzia di stampa Newseria Lifestyle Magdalena Bińczak, optometrista presso il New Vision Ophthalmology Center. La luteina e la zeaxantina legano i radicali liberi (come altri antiossidanti, ad es. Vitamina A, C, E) e assorbono le radiazioni elettromagnetiche. Filtrano la luce blu ad alta energia, riducendone l'intensità del 40-90%, grazie alla quale proteggono i fotorecettori retinali e riducono il rischio di degenerazione maculare.

Magdalena Bińczak, optometrista - una dieta ricca di carotenoidi per sostenere la condizione degli occhi

Fonte: lifestyle.newseria.pl

Carotenoidi - fonti di cibo. Dove si trovano i carotenoidi?

• beta-carotene - carote, spinaci, zucca,
• licopene - frutti rossi, ad esempio nell'anguria, nei pompelmi rossi, anche nei pomodori
• luteina e zeaxantina - si trovano nelle verdure verde scuro e nel peperone rosso, così come nel mais, nella rosa canina e nell'olivello spinoso
• criptoxantina - si trova in quantità maggiori nei manghi, nelle arance e nelle pesche

Piccole dosi di carotenoidi si trovano nei latticini, specialmente nel latte delle mucche nutrite con erba fresca, e il carotene si trova anche nel tuorlo d'uovo. I carotenoidi non perdono le loro proprietà durante la cottura, al contrario, i pomodori crudi hanno molto meno di queste sostanze rispetto a quelli cotti.

I carotenoidi possono aiutare a prevenire le malattie cardiache

I carotenoidi abbassano il livello di colesterolo cattivo. Pertanto, previene l'accumulo di colesterolo nelle pareti delle arterie e quindi - previene l'aterosclerosi e ulteriori malattie cardiache, come infarto o ictus. Questo è stato scientificamente provato. Secondo Walter Willett, professore presso il Dipartimento di Epidemiologia e Nutrizione dell'Università di Harvard, una carota al giorno (che è un magazzino di beta-carotene) abbassa i livelli di colesterolo cattivo a tal punto da ridurre il rischio di infarto del 30%. e ictus del 70 percento.

Una dieta ricca di carotenoidi riduce il rischio di fratture osteoporotiche

Una dieta ricca di carotenoidi, da cui il corpo produce vitamina A, riduce il rischio di fratture dell'anca negli uomini magri e anziani, secondo uno studio degli scienziati di Singapore .² Durante 17 anni di osservazione, nel gruppo di studio sono stati trovati oltre 1,6mila. fratture del collo del femore. Hanno scoperto che un indice di massa corporea basso (meno di 20 kg / m2) era un fattore di rischio più forte per la frattura dell'anca negli uomini anziani rispetto alle donne. Anche negli uomini, il rischio di frattura dell'anca è diminuito con l'aumento del consumo di verdure, e con esse i carotenoidi, in particolare i beta-carotenoidi presenti ad esempio nelle carote. L'effetto protettivo di questi composti era maggiore negli uomini magri rispetto agli uomini con un BMI più elevato. Al contrario, nelle donne, la quantità di verdure e carotenoidi consumati non era correlata al rischio di frattura dell'anca, indipendentemente dal peso corporeo.

I carotenoidi supportano le funzioni cognitive

I carotenoidi contribuiscono al mantenimento di funzioni cognitive efficienti negli anziani, affermano gli scienziati dell'Università della Georgia (USA) sul Journal of the International Neuropsychological Society ".³ Gli scienziati hanno misurato l'attività delle reti neurali in 43 persone utilizzando la risonanza magnetica funzionale (fMRI). di età compresa tra 65 e 86 anni in procinto di memorizzare un elenco di parole. Misurando la concentrazione dei pigmenti nella macula, hanno anche valutato i livelli di luteina e zeaxantina nei loro corpi. Hanno scoperto che i partecipanti con livelli più elevati di luteina e zeaxantina avevano meno eccitazione nelle regioni del cervello responsabili delle funzioni di memoria. Ciò significava che dovevano dedicare meno sforzi al completamento dell'attività.

Vale la pena saperlo

L'uovo supporta l'assorbimento dei carotenoidi

Aggiungendo l'uovo sodo all'insalata, il nostro corpo è in grado di assorbire più carotenoidi contenuti nelle verdure crude, affermano i ricercatori della Purdue University (USA) .³ Inoltre, otterrai una porzione di luteina e zeaxantina nel tuorlo. Scienziati americani hanno preparato un'insalata composta da pomodori, carote, spinaci baby, lattuga romana e bacche di goji, e l'hanno data a 16 uomini giovani e sani. Hanno anche aggiunto 1,5 o 3 pezzi di uova sode tritate a parte della porzione. Si è scoperto che nei soggetti che hanno mangiato l'insalata contenente più uova, la capacità di assorbire i carotenoidi dal cibo è aumentata più volte (da 3 a 9 volte), inclusi i beta-carotenoidi, gli alfa-carotenoidi, il licopene, la luteina e la zeaxantina.

Fonte:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Carotenoids. Fonti naturali, biosintesi, influenza sul corpo umano, "Postępy Phytoterapii" 2011, n. 2

2. Una dieta ricca di carotenoidi riduce il rischio di fratture negli uomini magri, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow.html

3. L'uovo supporta l'assorbimento dei carotenoidi, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, Carotenoids e loro applicazione nell'industria cosmetica sull'esempio del β-carotene, CHEMIK 2012