La ricerca scientifica fornisce ulteriori prove che la nostra salute dipende dalla salute dell'intestino. L'intestino è il cardine del sistema immunitario. La mucosa che li riveste è una barriera alle tossine, ma anche un campo di allenamento dove i linfociti imparano a riconoscere le molecole che rappresentano una minaccia per il corpo.
Il nostro corpo entra in contatto con il mondo esterno attraverso la pelle e le mucose. La mucosa più grande è il rivestimento dell'intestino (la sua superficie può essere fino a 250 m2).
Quasi l'80% dei corpi immunitari si forma nell'intestino e la fitta rete di cellule nervose trasmette segnali su qualsiasi minaccia al quartier generale, cioè al cervello.
Grazie a ciò, svolge efficacemente le sue funzioni: assorbe i nutrienti ed è una barriera contro sostanze e microrganismi nocivi. Ne parliamo con il Dr. Maciej Hałasa, MD, immunologo del Dipartimento di Biochimica e Nutrizione Umana dell'Università di Medicina della Pomerania.
- Cosa c'entra l'intestino con la salute?
Dr. med.Maciej Hałasa: Gli immunologi sanno da tempo che l'intestino contiene la più grande massa quantitativa di tessuto linfoide, che è la base del sistema immunitario. Ma si pensava che fosse correlato al fatto che un'ampia percentuale di sostanze potenzialmente pericolose passano attraverso l'intestino, inclusi agenti tossici, infiammatori e patogeni. Si è quindi concluso che la funzione primaria del tessuto linfoide è quella di proteggere l'intestino da questi fattori. Ma negli ultimi dozzine di anni questa visione è cambiata radicalmente. Grazie a diverse scoperte scientifiche, abbiamo capito che il tessuto linfoide dell'intestino, chiamato GALT, è responsabile non solo della protezione locale dell'intestino, ma anche della creazione della capacità di riconoscere e difendersi specificatamente da vari fattori che possono danneggiare, attaccare o essere pericolosi (tossici e infettivi) per tutti i tessuti del corpo. Questa protezione si applica principalmente al sistema respiratorio, al sistema genito-urinario o alla pelle, cioè quei luoghi che possono entrare in contatto con il mondo esterno. In sintesi, l'apprendimento dell'immunità acquisita, cioè l'immunità che il nostro corpo deve apprendere, avviene in gran parte nell'intestino.
- Qual è la costruzione dell'immunità acquisita? Perché gli intestini sono così importanti in questo processo?
M.H .: Il contatto del nostro corpo con il mondo esterno attraverso la pelle è molto limitato. Succede solo quando danneggiamo la pelle, ferendola o macerando l'epidermide. Quindi qualcosa può entrare nel corpo che può danneggiarlo. Lo stesso vale per il sistema respiratorio, che deve affrontare quotidianamente gli inquinanti atmosferici. Ma il tratto respiratorio inferiore è già libero da questi inquinanti perché il muco è la barriera per loro. Si attengono ad esso e vengono escreti nel tempo. L'intestino è il luogo del nostro corpo che è in costante contatto con un'enorme massa di sostanze potenzialmente nocive. Provengono dal cibo che mangiamo, così come dal muco delle vie respiratorie, che spesso ingoiamo anche inconsciamente. Tutto questo in un modo o nell'altro finisce nel tratto digestivo e deve passare attraverso l'intestino. Quindi, i fattori potenzialmente dannosi contenuti nel contenuto alimentare entrano in contatto con le cellule di difesa - principalmente i linfociti, che imparano a reagire in modo appropriato a loro, il che consente loro di essere rapidamente rimossi in futuro per non dare loro la possibilità di un effetto dannoso sul corpo. Questo, in breve, è l'aspetto dell'immunità specifica del corpo nell'intestino.
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M.H .: In teoria, dovrebbe essere così, ma abbiamo un problema con l'immunità specifica. Questo tipo di immunità è estremamente efficiente perché può neutralizzare fattori pericolosi prima che raggiungano i tessuti del corpo dove potrebbero causare malattie. Quindi, se uno specifico sistema immunitario cattura impercettibilmente qualcosa che può farci del male, ad esempio causare infiammazioni, nonostante ci siano persone intorno a noi che starnutiscono e tossiscono, non prendiamo infezioni. Sfortunatamente, molto spesso dimentichiamo, o semplicemente non lo sappiamo, che è a causa della precedente esposizione a tali minacce e che è necessario che il sistema immunitario impari a gestirle. Di conseguenza, poiché tutto ciò accade in modo impercettibile per noi, dimentichiamo ogni giorno che per rimanere in salute dobbiamo immunizzarci costantemente, cioè fornire all'organismo varie sostanze insieme alla dieta che ci permettono di costruire costantemente questa immunizzazione.
M.H .: Direi piuttosto su una dieta sana, ovvero una dieta che non sia priva di nutrienti, ma composta da prodotti naturali poco lavorati. C'è un detto: le persone intelligenti vivono nella sporcizia. Certo, non sono un avversario dell'igiene, ma un'eccessiva pulizia della pelle, così come i tentativi di mangiare pasti quasi sterili o un'eccessiva igiene orale (anche un eccessivo risciacquo della bocca con disinfettanti) privano il corpo del contatto con sostanze che aiutano a costruire l'immunità.
M.H .: Le cellule dello strato corneo producono placche di proteine cheratiniche impermeabili all'acqua. Questa barriera idrofobica impedisce all'acqua di fuoriuscire ed evaporare dal nostro corpo. Allo stesso tempo, crea una barriera che i microrganismi patogeni non possono superare e molte sostanze potenzialmente tossiche. Naturalmente, questo accade solo se la pelle non è danneggiata, gonfia. Le mucose, comprese quelle dell'intestino, funzionano in modi leggermente diversi. Ci proteggono dalla penetrazione di sostanze nocive e microrganismi patogeni, perché sono ricoperti di muco e hanno una struttura densa di epiteli.
M.H .: Sì. Le sostanze tossiche non possono entrare nel corpo se l'intestino ha un epitelio sano. Sfortunatamente, a volte è indebolito. Conosciamo diverse sostanze che sappiamo possono causare tali danni all'intestino, che porta a un fenomeno chiamato sindrome dell'intestino permeabile. Questo concetto non è ancora completamente preso sul serio nella medicina moderna, ma ci sono prove crescenti sotto forma di seria ricerca scientifica che supportano l'uso del termine "sindrome dell'intestino permeabile". Una sostanza che può portare a perdite nell'intestino è il glutine, la cui presenza nel cibo fa sì che alcune persone danneggino le connessioni tra le cellule che compongono il rivestimento intestinale.
M.H .: Regpuje è una zonpina, una sostanza presente in natura nel nostro corpo, recentemente scoperta dal prof. Alessio Fasano, medico americano di origine italiana specializzato nella cura della celiachia. La zonpina è identica alla tossina prodotta dal batterio che causa il colera, una volta una malattia comune con diarrea massiccia. In condizioni fisiologiche, abbiamo bisogno di zonpin quando si trova qualcosa di dannoso nell'intestino e dobbiamo liberarcene dal corpo. Quindi le connessioni tra le cellule epiteliali vengono allentate e, di conseguenza, molta acqua viene rilasciata dallo spazio del tessuto subepiteliale, che risciacqua l'intestino. Sembra diarrea. Ma un altro effetto indesiderato della zonpina è l'apertura della mucosa intestinale e la creazione di condizioni per la penetrazione di sostanze indesiderabili. Si tratta di molecole più grandi e complesse che possono essere tossiche o allergiche. Queste sostanze possono essere trasportate attraverso il flusso sanguigno al fegato e causarne il fallimento. E poiché il fegato è responsabile di molti processi fisiologici che avvengono nel nostro corpo, il suo danneggiamento o sovraccarico di sostanze che sono penetrate impropriamente dall'intestino può provocare malattie del fegato stesso o, di conseguenza, anche di altri organi.
Vale la pena saperloUn epitelio efficiente è essenziale
I prodotti provenienti dal mondo esterno che entrano nell'intestino vengono pre-elaborati, ad esempio nello stomaco, dove muoiono la maggior parte dei microrganismi patogeni. La stretta adesione delle cellule che compongono l'intestino, così come la struttura tesa della nostra pelle, garantisce che nessuna sostanza possa entrare nell'organismo in modo incontrollato. Un epitelio efficiente consente solo ciò che dovrebbe passare nel sangue e andare a vari tessuti del corpo, cioè principalmente aminoacidi, zuccheri semplici e acidi grassi. Questi nutrienti essenziali sono sicuri per il nostro corpo. Sicure perché non hanno proprietà tossiche o allergeniche e quindi possono essere massicciamente assimilate e assorbite per diventare finalmente una fonte di energia o un materiale da costruzione per le cellule.
M.H .: In teoria, dovrebbe essere così, ma abbiamo un problema con l'immunità specifica. Questo tipo di immunità è estremamente efficiente perché può neutralizzare fattori pericolosi prima che raggiungano i tessuti del corpo dove potrebbero causare malattie. Quindi, se uno specifico sistema immunitario cattura impercettibilmente qualcosa che può farci del male, ad esempio causare infiammazioni, nonostante ci siano persone intorno a noi che starnutiscono e tossiscono, non prendiamo infezioni. Sfortunatamente, molto spesso dimentichiamo, o semplicemente non lo sappiamo, che è a causa della precedente esposizione a tali minacce e che è necessario che il sistema immunitario impari a gestirle. Di conseguenza, poiché tutto ciò accade in modo impercettibile per noi, dimentichiamo ogni giorno che per rimanere in salute dobbiamo immunizzarci costantemente, cioè fornire all'organismo varie sostanze insieme alla dieta che ci permettono di costruire costantemente questa immunizzazione.
M.H .: Direi piuttosto su una dieta sana, ovvero una dieta che non sia priva di nutrienti, ma composta da prodotti naturali poco lavorati. C'è un detto: le persone intelligenti vivono nella sporcizia. Certo, non sono un avversario dell'igiene, ma un'eccessiva pulizia della pelle, così come i tentativi di mangiare pasti quasi sterili o un'eccessiva igiene orale (anche un eccessivo risciacquo della bocca con disinfettanti) privano il corpo del contatto con sostanze che aiutano a costruire l'immunità.
M.H .: Le cellule dello strato corneo producono placche di proteine cheratiniche impermeabili all'acqua. Questa barriera idrofobica impedisce all'acqua di fuoriuscire ed evaporare dal nostro corpo. Allo stesso tempo, crea una barriera che i microrganismi patogeni non possono superare e molte sostanze potenzialmente tossiche. Naturalmente, questo accade solo se la pelle non è danneggiata, gonfia. Le mucose, comprese quelle dell'intestino, funzionano in modi leggermente diversi. Ci proteggono dalla penetrazione di sostanze nocive e microrganismi patogeni, perché sono ricoperti di muco e hanno una struttura densa di epiteli.
M.H .: Sì. Le sostanze tossiche non possono entrare nel corpo se l'intestino ha un epitelio sano. Sfortunatamente, a volte è indebolito. Conosciamo diverse sostanze che sappiamo possono causare tali danni all'intestino, che porta a un fenomeno chiamato sindrome dell'intestino permeabile. Questo concetto non è ancora completamente preso sul serio nella medicina moderna, ma ci sono prove crescenti sotto forma di seria ricerca scientifica che supportano l'uso del termine "sindrome dell'intestino permeabile". Una sostanza che può portare a perdite nell'intestino è il glutine, la cui presenza nel cibo fa sì che alcune persone danneggino le connessioni tra le cellule che compongono il rivestimento intestinale.
M.H .: Regpuje è una zonpina, una sostanza presente in natura nel nostro corpo, recentemente scoperta dal prof. Alessio Fasano, medico americano di origine italiana specializzato nella cura della celiachia. La zonpina è identica alla tossina prodotta dal batterio che causa il colera, una volta una malattia comune con diarrea massiccia. In condizioni fisiologiche, abbiamo bisogno di zonpin quando si trova qualcosa di dannoso nell'intestino e dobbiamo liberarcene dal corpo. Quindi le connessioni tra le cellule epiteliali vengono allentate e, di conseguenza, molta acqua viene rilasciata dallo spazio del tessuto subepiteliale, che risciacqua l'intestino. Sembra diarrea. Ma un altro effetto indesiderato della zonpina è l'apertura della mucosa intestinale e la creazione di condizioni per la penetrazione di sostanze indesiderabili. Si tratta di molecole più grandi e complesse che possono essere tossiche o allergiche. Queste sostanze possono essere trasportate attraverso il flusso sanguigno al fegato e causarne il fallimento. E poiché il fegato è responsabile di molti processi fisiologici che avvengono nel nostro corpo, il suo danneggiamento o sovraccarico di sostanze che sono penetrate impropriamente dall'intestino può provocare malattie del fegato stesso o, di conseguenza, anche di altri organi.
M.H .: Prima di tutto, antibiotici così ampiamente utilizzati, tra l'altro, disturbando la composizione della flora batterica intestinale. Un altro gruppo di farmaci sono i farmaci antinfiammatori non steroidei, che, purtroppo, sono anche comunemente abusati. Il fattore successivo è il glutine. La sua associazione con perdite intestinali e concentrazioni eccessive di zonpina è stata recentemente dimostrata, sebbene sia nota da tempo la sua associazione con lo sviluppo della celiachia o della celiachia. Lo stesso vale per il diabete di tipo 1, che è una malattia autoimmune. Ci sono anche rapporti che il ritiro completo del glutine ha comportato una riduzione dell'infiammazione articolare nelle malattie reumatoidi.
MH: Se lo sapessi esattamente ... Ma personalmente cerco di evitare cibi altamente trasformati con una lunga conservazione, perché sono pieni di conservanti, esaltatori di sapidità artificiali, coloranti, ecc. E questo ha un effetto negativo sulla condizione dell'intestino e così in effetti al nostro stato immunitario. Inoltre, è necessario prendersi cura della composizione e delle condizioni della nostra flora intestinale probiotica. E qui un ruolo importante è svolto, tra gli altri, da latticini a fermentazione naturale e oggetto del mio fascino negli ultimi anni, ovvero l'integratore immunitario naturale più versatile: il colostro bovino.
Vale la pena saperloUn farmaco che sigillerà gli intestini
Il team del prof. Alessio Fasano, un gastroenterologo italiano, sta lavorando a un farmaco che fermerà l'effetto della zonulina, una sostanza che indebolisce la tensione dell'intestino. I risultati della ricerca sono promettenti e gli scienziati sperano di essere in grado di controllare gli effetti della zonulina e quindi anche di bloccare la fuoriuscita intestinale, mantenendo strette connessioni tra le cellule epiteliali intestinali. Prima che gli effetti del lavoro sull'antisonulina compaiano nelle farmacie, l'unico mezzo efficace per sigillare l'epitelio intestinale è il colostro bovino. I suoi effetti benefici sono stati dimostrati in molti studi clinici.Il colostro, o colostro - il primo latte - viene prodotto dalle femmine di mammiferi per le prime 48 ore dopo il parto. L'integratore contenente colostro può essere acquistato in farmacia. Non solo aiuta a riparare le giunzioni intercellulari che perdono, ma è anche un ottimo prebiotico che facilita la colonizzazione del tratto gastrointestinale da parte di batteri amici. Inoltre, supporta il corpo nella costruzione dell'immunità in molti altri modi.
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