Il rabarbaro ha un grande vantaggio: è a basso contenuto di calorie. Solo 20 kcal in 100 grammi. È perfetto per dessert per diabetici e persone in sovrappeso, purché addolciti con stywia o un dolcificante, perché senza dolcificare il rabarbaro è impossibile mangiarlo. Contiene troppi acidi.
Le proprietà del rabarbaro erano già apprezzate dai cinesi 4.000 anni fa. Si ritiene che il rabarbaro sia arrivato in Europa nel bagaglio di Marco Polo. I cinesi fecero del rabarbaro un forte lassativo e i medici del XVI secolo scoprirono il suo notevole effetto contro le malattie vascolari.
Nel XVII secolo si diffuse nei giardini del nord Europa. Conosciuta in Francia, Germania, Belgio e Paesi Bassi perché è una pianta che non ama il caldo. Ci sono molte varietà che vanno dal rosa chiaro al viola. Solo i gambi vengono utilizzati per il consumo poiché le foglie contengono troppo acido ossigeno. Il rabarbaro è ricco di fibre, quindi la composta di rabarbaro è consigliata per la flatulenza. Inoltre, contiene grandi quantità di potassio, fosforo e piccole quantità di ferro e calcio.
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Il rabarbaro fa bene a tutti?
I pazienti con calcoli renali non dovrebbero mangiarlo, perché contiene troppo acido ossalico - 300 mg per 100 g Tuttavia, le persone inclini alla stitichezza dovrebbero mangiarne grandi quantità, soprattutto perché è una pianta stagionale. Successivamente, le prugne appariranno al suo posto ...
Rabarbaro - proprietà salutari
Come mangiare il rabarbaro?
Il rabarbaro viene tagliato (o spezzato) alla radice, quindi le foglie vengono rimosse. Usa un coltello affilato per sbucciarlo come gli asparagi, oppure puoi rimuovere le fibre più spesse (simili al sedano). La composta è più spesso prodotta da essa. Quindi i gambi vengono tagliati a pezzetti e lessati preferibilmente in una piccola quantità di acqua ben zuccherata. Puoi anche usare un dolcificante, uno stile o un miele.
Si sposa molto bene con le fragole, quindi è meglio utilizzarlo per fare conserve. Puoi anche renderlo un'aggiunta squisita a carne, pollame o pesce. Mettere i pezzi di rabarbaro in olio d'oliva caldo per un po ', rosolarli velocemente e aggiungere un cucchiaio di miele. Il rabarbaro tollera molto bene il congelamento, quindi puoi tenerne una piccola scorta per l'inverno.
