Kombucha (kombucha) - proprietà del fungo del tè

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Kombucha (kombucha), o fungo del tè (o fungo giapponese), è una colonia di batteri e una speciale coltura di lievito, sulla base della quale viene preparata la bevanda kombucha. Le sue proprietà curative sono utilizzate dalla medicina naturale da oltre duemila anni, ma fino ad oggi non sono stati effettuati studi scientifici per confermare l'eccezionale effetto della bevanda. Tuttavia, sono stati segnalati molti effetti collaterali. Quindi quali sono le reali proprietà del kombucha?

Kombucha (kombucha), colloquialmente un fungo del tè, un fungo giapponese o - erroneamente - un fungo tibetano, è una colonia di batteri e una speciale coltura di lievito che appartiene al gruppo SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts), cioè al gruppo delle colture simbiotiche di lievito e batteri. Quindi, il kombucha viene comunemente chiamato fungo del tè o fungo giapponese, ma non è davvero un fungo.

Che aspetto ha il kombucha? Ha la forma di una massa di gelatina a forma di torta. Quando viene aggiunto al tè zuccherato, avvia il processo di fermentazione, con conseguente produzione di kombucha.

Le sue proprietà salutari erano apprezzate già nell'antichità. Non c'è da stupirsi: contiene numerosi acidi organici, incl.

acido acetico, lattico e gluconico
Vitamine del gruppo B.
acido ascorbico (vitamina C)
minerali come zinco (la quantità maggiore), magnesio, calcio, ferro e rame

Puoi anche trovare alcol, caffeina, zucchero e altre sostanze nella composizione della bevanda kombucha.

Sommario

Bevanda Kombucha - proprietà salutari
Quanta verità c'è? Gli scienziati stanno studiando il kombucha
Un eccesso di kombucha può essere dannoso
Bevanda Kombucha - controindicazioni. Chi non dovrebbe berlo?

Bevanda Kombucha - proprietà salutari

La bevanda Kombucha è pubblicizzata come un elisir di lunga vita, un rimedio universale, una panacea per quasi tutte le malattie. È consigliato, tra gli altri sopra:

dimagrante
insonnia
perdita di memoria
mancanza di appetito
ipertensione
abbassare il colesterolo
sindrome premestruale
Sindrome dell'affaticamento cronico
rafforzamento dell'immunità
regolare il lavoro del sistema digestivo
migliorare le funzioni del fegato, dei reni e della vescica
purificare il corpo dalle tossine
artrite
reumatismi

e anche per malattie molto gravi come:

diabete
Aids
tumori

Quanta verità c'è? Gli scienziati stanno studiando il kombucha

Sfortunatamente, non ci sono molti scienziati che hanno intrapreso ricerche sugli effetti sulla salute del kombucha. Questo piccolo gruppo comprende ricercatori del Dipartimento di Bromatologia, Dipartimento di Tossicologia e Bromatologia, Università di Medicina di Lodz. Secondo gli scienziati, la bevanda kombucha ha diverse proprietà essenziali:

riequilibra il metabolismo
influisce sulla purificazione del sangue e sull'acidità del corpo
aumenta i livelli di energia
supporta la disintossicazione e i processi digestivi del corpo

Pertanto, sostengono che può essere trattato come un integratore alimentare naturale.

Scienziati dall'India hanno anche intrapreso ricerche sulle proprietà del kombucha. Nel 2003, i ricercatori del Defense Institute of Physiology and Allied Sciences di Delhi hanno somministrato tè fermentato a ratti che avevano precedentemente ricevuto dosi di acetato di piombo. Ha scoperto che ha rafforzato il sistema immunitario del roditore, che era stato indebolito dallo stress ossidativo (derivante dall'avvelenamento da acetato di piombo), e ha ridotto il numero di danni al DNA. I risultati suggeriscono quindi che la bevanda kombucha possa avere potenti proprietà antiossidanti e immunomodulanti.

A loro volta, altri scienziati indiani, i cui risultati della ricerca sono stati pubblicati nel 2010 sulla rivista "Food & Function", sostengono che la bevanda kombucza può aiutare nel trattamento delle ulcere gastriche. I ricercatori hanno somministrato ai topi affetti da ulcera peptica una bevanda kombucza che è stata fermentata per 4 giorni. Alla fine, si è scoperto che la bevanda preparata in questo modo era efficace quanto l'omeprazolo, un farmaco usato nell'ulcera peptica.

Tuttavia, questi sono solo studi di laboratorio su animali che suggeriscono solo che la bevanda kombucha può avere proprietà medicinali.

Non ci sono prove scientifiche conclusive che la bevanda kombucha abbia proprietà curative. Può essere trattato solo come integratore alimentare, anche se in questo caso è necessario prestare attenzione poiché sono stati segnalati molti effetti collaterali dopo averlo bevuto.

Un eccesso di kombucha può essere dannoso

Secondo il Center for Disease Control and Prevention (CDC) degli Stati Uniti, nel maggio 1995, due donne che bevevano kombucha in quantità superiori a 4 once (circa 118 ml) ogni giorno per due mesi furono ricoverate in ospedale per grave acidosi lattica.

Uno di loro è morto per arresto cardiaco due giorni dopo essere stato ricoverato in ospedale. Sebbene non sia stato dimostrato un legame diretto tra il tè fermentato e l'acidosi, gli esperti della Food and Drug Administration (FDA) statunitense hanno avvertito i consumatori di fare attenzione quando si prepara e si beve il kombucha.

Un altro caso di acidosi lattica pericolosa per la vita a seguito del consumo di kombucha è stato segnalato nel 2009. Secondo il sito web dell'American Cancer Society, un uomo di 22 anni è stato ricoverato al Cedars-Sinai Hospital di Los Angeles a causa di difficoltà respiratorie, febbre, confusione e alti livelli di acido lattico nel sangue. Questi sintomi sono comparsi entro 12 ore dal consumo della bevanda. Il paziente si riprese e il suo medico ritenne che fosse il tè fermentato a contribuire all'acidosi lattica.

Inoltre, ci sono segnalazioni nella letteratura medica di altri effetti collaterali, come nausea, vomito e mal di testa, che si sono verificati in persone che bevono più di 4 once (circa 118 ml) di kombucha al giorno. Alcune persone hanno anche sviluppato reazioni allergiche e danni al fegato, con conseguente ittero.

Di conseguenza, gli specialisti dell'American Cancer Society sconsigliano di bere kombucha in quantità eccessive. Inoltre è sconsigliato mangiarlo a lungo.

Bevanda Kombucha - controindicazioni. Chi non dovrebbe berlo?

Persone con un sistema immunitario indebolito

Kombucha rafforza l'immunità nelle persone sane. "I pazienti immunocompromessi non dovrebbero consumare una bevanda kombucha prodotta in un ambiente non controllato", sostengono gli specialisti del Memorial Sloan-Kettering Cancer Center (USA).

Quando viene prodotta in condizioni non idonee (soprattutto in casa, dove è difficile mantenerne la sterilità), la bevanda può essere contaminata da funghi patogeni, es. Aspergillus (aspergillus), che producono tossine che possono essere particolarmente pericolose per le persone con un sistema immunitario indebolito.

Pertanto, bere kombucha non è raccomandato per le persone con HIV, AIDS, cancro, sottoposti a chemioterapia, malattie autoimmuni, così come agli anziani e ad altri con un'immunità indebolita.

Bambini

Anche la bevanda Kombucha non dovrebbe essere somministrata ai bambini, non solo a causa del loro sistema immunitario non sviluppato. Quando viene preparato il kombucha, lo zucchero viene fermentato e si forma alcol, il cui contenuto può raggiungere il 2%.

Persone alle prese con Candida albicans

Alcune fonti dicono che il kombucha può aiutare a curare l'infezione del lievito, anche se contiene il lievito stesso. Il lievito in kombucha (Schizosaccharomyces) non hanno controversie che causano malattie, al contrario: possono aiutare a distruggere altri lieviti.

Sfortunatamente, non ci sono prove scientifiche che il kombucha supporti il trattamento della tigna. Ci sono state segnalazioni di infezioni fungine dopo aver bevuto kombucha (probabilmente era contaminato da funghi patogeni). Pertanto, le persone che lottano con la candidosi non dovrebbero raggiungerla.

Diabetici

Alcuni sostengono che il kombucha possa essere consumato dai diabetici perché il processo di fermentazione converte lo zucchero in altre sostanze come acidi organici, enzimi, vitamine e minerali. Sì, è trasformato, ma solo nel 95 percento circa.

Pertanto, la bevanda di kobucha contiene zucchero, anche se in piccole quantità. Inoltre, i diabetici non dovrebbero berlo a causa del contenuto di alcol, che può, tra l'altro, interferire con l'insulina iniettata e i farmaci antidiabetici.

Persone alle prese con alcuni disturbi intestinali

La bevanda Kombucha non è consigliata per la diarrea a causa del contenuto di caffeina, che può esacerbarne il decorso. Per lo stesso motivo, anche il tè fermentato non dovrebbe essere consumato da persone con sindrome dell'intestino irritabile.