La senape è una spezia ben nota in tutto il mondo. Tuttavia, quasi nessuno sa cosa abbia la senape. Per gli antichi romani, era una cura per i reumatismi. Si dice anche che sia un forte afrodisiaco. È ormai noto che supporta il lavoro del sistema digerente. Controlla quali altre proprietà ha la senape e quali sono i suoi tipi.
Sommario:
- Senape - tipi di senape
- Senape - proprietà salutari
- Senape - valori nutrizionali, calorie
- Senape e dimagrante
- Senape - ricetta. Come fare la senape?
- Senape: come riconoscerne una di buona qualità?
- Senape - prezzo, dove acquistare?
- Senape - conservazione
La senape è una spezia le cui proprietà salutari erano già note agli antichi romani, greci e sumeri. Tutto ciò è dovuto al seme di senape da cui si ottiene.
Per fare la senape, oltre alla senape, avrete bisogno di vino o aceto di mele, olio, acqua o vino bianco, miele o sciroppo d'acero, pepe e sale. Vale la pena sapere che per produrre 200 g di senape sono necessari quasi 1.000 chicchi di senape.
La senape è ampiamente utilizzata in cucina: si sposa bene con salse vinaigrette, insalate, panini e carni.
Senape - tipi di senape
Esistono molti tipi di senape. Differiscono per gusto, consistenza, colore e metodo di produzione. Il gusto della senape dipende dal tipo di senape di cui è composta e dal tipo di spezie aggiunte.
- delicatessen - abbastanza mite, con una consistenza cremosa
- Kremska - è la varietà più dolce di senape
- sarepska - è composto da una combinazione di semi di senape bianchi e marroni
- Francese: è l'unico con chicchi non macinati. Grazie a ciò si distingue per un'interessante consistenza granulare
- dijon - il tipo più unico di senape. È fatto con vino d'uva al posto dell'aceto e contiene pochissimo sale e zucchero
- Russo: consiste solo di grani neri, che sono i più affilati
- tavola - mediamente piccante
- Inglese - a base di semi di senape bianca e nera con l'aggiunta di curcuma. Ha un sapore molto piccante
- Bavarese - è un tipo di senape piuttosto dolce, che deve il suo sapore all'aggiunta di miele
Senape - proprietà salutari
La senape deve le sue proprietà salutari ai semi di senape da cui è prodotta. Ha un effetto positivo sul sistema digestivo in quanto aiuta la digestione.
Inoltre, i semi di senape si gonfiano nel tratto digerente, provocando un lieve effetto lassativo. Questo li rende un sollievo naturale dalla stitichezza.
I semi di senape sono una fonte di numerose vitamine e minerali, incl. vitamina E, che previene l'aterosclerosi e le malattie cardiache.
Vale la pena saperloSenape - valori nutrizionali, calorie
In 100 g:
Valore energetico - 66 kcal
Proteine - 4,4 g
Carboidrati - 5 g (compresi gli zuccheri - 0,9 g)
Grasso - 4 g
- acidi grassi saturi - 0,2 g
- acidi grassi polinsaturi - 1 g
- acidi grassi monoinsaturi - 2,6 g
- acidi grassi trans - 0 g
Fibra - 3,3 g
Vitamine
Vitamina C - 1,5 mg
Vitamina B6 - 0,1 mg
Vitamina A - 71 UI
Minerali
Sodio - 1.135 mg
Potassio - 138 mg
Calcio - 58 mg
Ferro - 1,5 mg
Magnesio - 49 mg
Senape e dimagrante
La senape ha poche calorie, quindi può essere consumata da persone che dimagriscono senza paura. Un cucchiaino di senape è di circa 5 kcal! Se ci tieni a mantenere la linea, e allo stesso tempo non puoi rinunciare ad additivi espressivi che esaltano il gusto di vari piatti, la senape sarà un'ottima scelta.
Inoltre, grazie al suo componente principale - la senape - supporta la combustione dei grassi.
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La senape di buona qualità è composta da semi di senape e l'aggiunta di aceto, sale e zucchero. Il seme di senape stesso ha proprietà conservanti e, arricchito con aceto, non necessita dell'aggiunta di conservanti chimici.
Tuttavia, molto spesso nella composizione della senape commerciale si possono trovare vari conservanti (molto spesso solfiti contrassegnati come E 220, E 227), coloranti (tertrazina E 102) e addensanti che riducono la qualità della senape. Pertanto, è molto importante leggere le etichette prima di acquistare e scegliere un prodotto che abbia la composizione più semplice e naturale possibile.
Vale la pena sapere che la curcumina è un colorante naturale, spesso utilizzato per conferire una tonalità gialla alla senape.
Senape - prezzo, dove acquistare?
La senape è abbastanza economica. Il suo prezzo dipende principalmente dal tipo di senape e dal produttore. Per un vasetto di senape pagheremo da 2 a 5 PLN.
Senape - conservazione
Dopo l'apertura, la senape va conservata in frigorifero per mantenerla fresca il più a lungo possibile (la senape può restare in frigorifero fino a sei mesi). Tuttavia, quando su di esso compare la muffa o inizia a formarsi in superficie un liquido oleoso-acquoso, significa che la senape non è più adatta al consumo.
Sull'autrice Weronika Rumińska Laureata in filologia polacca con specializzazione editoriale ed editoriale presso l'Università di Varsavia. Ha sviluppato i suoi interessi legati al lavoro dell'editoria già durante gli studi del suo master, collaborando attivamente con Poradnikzdrowie.pl sul percorso editoriale e sui social media. In privato, un amante della buona narrativa poliziesca e dell'equitazione.Leggi altri articoli di questo autore
