BISCOTTI DI PAN DI ZENZERO: I BISCOTTI DI PAN DI ZENZERO SONO SANI? QUANTE CALORIE HANNO?

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Biscotti di pan di zenzero: i biscotti di pan di zenzero sono sani? Quante calorie hanno?

I biscotti di panpepato sono biscotti con un caratteristico sapore e aroma speziato. I biscotti di pan di zenzero sono i più popolari durante il periodo natalizio: i biscotti di pan di zenzero piccanti vengono spesso appesi sugli alberi di Natale. In Polonia, il più popolare è il pan di zenzero di Toruń, spesso raggiungiamo anche il pan di zenzero alpino. Controlla quante calorie ci sono nel pan di zenzero e come prepararle in una versione dietetica.

Sommario

Gingerbread cookies - una ricetta per il pan di zenzero di Natale
Biscotti di pan di zenzero - Pan di zenzero di Toruń e altro ancora
Biscotti di panpepato - calorie (kcal), valori nutrizionali (in 100 g)
Biscotti di pan di zenzero: i biscotti di pan di zenzero sono sani?
Gingerbreads - pan di zenzero dietetico

I biscotti di pan di zenzero furono portati in Europa probabilmente dal monaco armeno Gregory di Nicopoli, che si stabilì in Francia e insegnò ai cristiani francesi come cuocere questi biscotti. Successivamente, il pan di zenzero si è diffuso in altri paesi europei. Furono venduti per la prima volta nel XVII secolo nei monasteri e nelle farmacie inglesi.

I pan di zenzero viaggiarono anche in America insieme a coloni dall'Europa. Tuttavia, la ricetta per loro è stata modificata. Al posto dello zucchero è stata aggiunta la melassa, che ha conferito ai biscotti una consistenza morbida. Le ricette di pan di zenzero furono incluse nel primo libro di cucina americano pubblicato nel 1796.

Tradizionalmente, i biscotti di pan di zenzero sono preparati da una miscela di farina di frumento e segale, latte, uova, zucchero caramellato e miele. La torta è spesso condita con zenzero e cannella, ma a volte vengono aggiunti anche cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano, anice o lavanda.

Dopo la preparazione, vengono lasciate fermentare in un luogo fresco (anche per diverse settimane). Molto spesso, i biscotti di pan di zenzero sono decorati con glassa, cioccolato, frutta candita, frutta secca e confettini colorati.

Gingerbread cookies - una ricetta per il pan di zenzero di Natale

Biscotti di pan di zenzero - Pan di zenzero di Toruń e altro ancora

Esistono molte varianti di biscotti di pan di zenzero. La loro composizione e il metodo di preparazione dipendono anche dal paese in cui vengono cotti. Tuttavia, i più popolari sono i pan di zenzero croccanti e duri decorati con glassa e cotti a Natale.

In Polonia, oltre a questo tipo di pan di zenzero, producono anche il tradizionale pan di zenzero Toruń al cioccolato con o senza ripieno, oppure pan di zenzero glassato con o senza ripieno.

I biscotti di pan di zenzero vengono consumati come spuntino con caffè o tè. Regnano ai tavoli durante le riunioni di famiglia e le celebrazioni, il più delle volte durante il periodo natalizio.

I biscotti inglesi di pan di zenzero sono generalmente sodi e croccanti, più spesso venduti nel periodo natalizio. In Inghilterra sono disponibili anche pan di zenzero biscotto e nella parte settentrionale del paese sono popolari i pan di zenzero a base di farina d'avena e melassa.

In Germania sono noti anche due tipi di pan di zenzero: morbido e croccante. I biscotti di pan di zenzero croccanti, come in Inghilterra e nei paesi scandinavi, vengono cotti durante il periodo natalizio e sono disponibili in varie forme e sono decorati con glassa.

I biscotti morbidi di pan di zenzero popolari nei Paesi Bassi e in Belgio vengono spesso consumati a colazione. D'altra parte, i biscotti di pan di zenzero bulgari sono grandi, sottili, rotondi e ricoperti di cioccolato.

Vale la pena saperlo

Biscotti di panpepato - calorie (kcal), valori nutrizionali (in 100 g)

Valore calorico - 416 kcal

Proteine - 5,6 g
Grasso - 9,8 g

- grassi saturi - 2.451 g
- grassi monoinsaturi - 5,365 g
- grassi polinsaturi - 1.372 g

Carboidrati - 76,9 g
Fibra - 2,2 g
Saccarosio - 19,92 g

Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)

Sodio - 555,0 mg (37%)
Potassio - 346,0 mg (10%)
Calcio - 77,0 mg (8%)
Fosforo - 83,0 mg (12%)
Magnesio - 49,0 mg (12%)
Rame - 0,305 mg (34%)
Ferro - 6,4 mg (64%)
Zinco - 0,55 mg (5%)
Selenio - 5,1 µg (9%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,2 mg (15%)
Vitamina B2 - 0,293 mg (23%)
Niacina - 3.235 mg (20%)
Folati - 87,0 µg (22%)
Vitamina B6 - 0,098 mg (8%)
Vitamina E - 0,97 mg (10%)

Valore nutrizionale: USDA,% dell'assunzione giornaliera raccomandata in base agli IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Biscotti di pan di zenzero: i biscotti di pan di zenzero sono sani?

I biscotti di pan di zenzero sono un prodotto ipercalorico. 100 g di pan di zenzero forniscono fino a 416 kcal. Inoltre, contengono quantità significative di grasso. Sono anche ricchi di zucchero, che è una fonte di calorie "vuote", non fornisce vitamine e minerali e il suo consumo è associato a conseguenze negative per la salute.

Un consumo eccessivo di zucchero aumenta il rischio di obesità, diabete di tipo 2 e carie. Inoltre, lo zucchero può aumentare il colesterolo nel sangue e aumentare la pressione sanguigna.

Tuttavia, grazie ad additivi come lo zenzero e le spezie, i biscotti di pan di zenzero possono avere un effetto benefico sulla salute.

I biscotti di pan di zenzero sono anche una buona fonte di vitamine del gruppo B, grazie al contenuto non solo di farina di frumento, ma anche di farina di segale. Tra i minerali presenti nei biscotti di panpepato meritano attenzione il rame e il ferro.

Inoltre, i biscotti di pan di zenzero, grazie al contenuto di zenzero, hanno proprietà antiossidanti e possono ridurre il danno cellulare e prevenire l'infiammazione. Inoltre, lo zenzero ha un effetto positivo sul lavoro del cervello, migliorando anche le funzioni cognitive.

I classici biscotti di panpepato non sono un prodotto che dovremmo mangiare tutti i giorni. Scegliamoli di volta in volta e in piccoli numeri. Non è consigliabile mangiare biscotti di panpepato a causa del loro alto contenuto calorico e delle persone che soffrono di diabete.

La fottuta storia del pan di zenzero

Gingerbreads - pan di zenzero dietetico

I pan di zenzero possono essere preparati in una versione più sana. Invece della farina di frumento, la farina integrale, la farina d'avena macinata, la farina di riso o la farina di farro andranno benissimo. Inoltre, vale la pena aggiungere all'impasto la crusca di frumento macinata e la farina d'avena. Puoi rinunciare con successo allo zucchero e scegliere il latte magro. Puoi decorare i pan di zenzero con una glassa di cioccolato fondente o omettere del tutto la decorazione.

Informazioni sull'autrice Marzena Masna, dietista SOS, ristorazione dietetica, laureata in dietetica presso l'Università di scienze della vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale in cliniche dietetiche, nel Complesso dei Nidi della Capitale di Varsavia e negli ospedali per adulti e bambini di Varsavia. Approfondisce costantemente la sua conoscenza partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla prevenzione alimentare e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creando ricette, preparando il menù e supervisionando la qualità dei pasti.

Laureato in dietetica presso l'Università di scienze della vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale in cliniche dietetiche, nel Complesso dei Nidi della Capitale di Varsavia e negli ospedali per adulti e bambini di Varsavia. Approfondisce costantemente la sua conoscenza partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla prevenzione alimentare e sulla terapia dietetica delle malattie.

Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creando ricette, preparando il menù e supervisionando la qualità dei pasti.

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