La pizza è uno dei piatti più apprezzati al mondo, ma pochi sanno quali siano le sue proprietà, i valori nutrizionali e le calorie. Esistono diversi tipi di pizza: le più popolari sono margherita, hawaiana, vegetariana, quattro formaggi e salame. Scopri se la pizza può essere salutare.
Sommario:
- Pizza - tipi e composizione della pizza
- Pizza ai peperoni - valori nutrizionali
- Pizza - Proprietà. La pizza è salutare?
- Pizza margherita - calorie
- Pizza - fatti interessanti
- Pizza hawaiana - valori nutrizionali
La pizza è una torta a base di pasta lievitata (farina, acqua, lievito, olio d'oliva, sale), ricoperta di vari additivi, ad esempio pomodori, formaggio, carne e salumi, cipolla, olive, con l'aggiunta di erbe aromatiche.
La storia della pizza risale a tempi antichi. Il precursore della pizza era la focaccia sfornata dagli antichi romani, chiamata focaccia.
La prima ricetta della pizza, simile a quella odierna, fu sviluppata a Napoli alla fine del XVIII secolo. Quindi i pomodori sono stati aggiunti alla focaccia. La pizza veniva consumata principalmente in Italia. Dopo la seconda guerra mondiale, fu diffuso in Europa e nel mondo dagli alleati.
Gli italiani contemporanei considerano la margherita (con salsa di pomodoro, mozzarella e basilico) e la marinata (con pomodori, origano, aglio e olio extravergine di oliva) come veri.
L'impasto della pizza varia in Italia a seconda della regione. A Napoli si preferisce un impasto morbido ed elastico, mentre a Roma un impasto sottile e croccante. Inoltre, in Italia la pizza viene cotta su teglie rettangolari con additivi e venduta a peso, la cosiddetta pizza al taglio.
Pizza - tipi e composizione della pizza
La pizza contemporanea è diversa da quella originale inventata in Italia. Attualmente possiamo gustare diverse varianti di pizza:
- Pizza napoletana - originale pizza a crosta sottile. Attualmente ci sono due varianti:
- pizza marinara - contiene pomodori, aglio, origano e olio extravergine di oliva
- pizza margherita - contiene pomodori, mozzarella a fette, basilico e olio extravergine di oliva
- Pizza Chicago - pizza con crosta spessa e bordi convessi. Fette di mozzarella, carne, verdure e pomodori sono posti sopra la torta. Gli additivi includono: carne macinata, salsiccia, peperoni, cipolla, funghi e peperone verde.
- La pizza di New York - ricorda la pizza napoletana. L'impasto è croccante, ma allo stesso tempo abbastanza duttile da piegare a metà una fetta di pizza. Salsiccia, peperoni, funghi, origano, peperoncino a scaglie, parmigiano e aglio in polvere sono usati come additivi per la pizza.
- Pizza siciliana - una pizza di forma rettangolare con una consistenza spugnosa. Ricoperta di salsa di pomodoro, cipolla, erbe aromatiche, acciughe e spolverata di pangrattato. Viene servito più spesso a Natale e a Capodanno. Tuttavia, in America, la pizza siciliana viene servita tutto l'anno ed è composta da salsa di pomodoro e mozzarella.
- Pizza greca - è stata inventata da immigrati greci venuti in America. Non è costituito da additivi greci, né è consumato in Grecia. L'impasto non è sottile come in una pizza newyorkese, né spugnoso come in una pizza siciliana. Come additivi vengono utilizzati il concentrato di pomodoro, l'origano e una miscela di mozzarella e formaggio cheddar
- Pizza californiana - c'è una grande varietà di additivi, puoi usare senape, ricotta, patè e pepe
Esistono anche altri tipi di pizza, tra cui: Hawaiana (con pezzi di ananas), con pancetta, con frutti di mare, con pollo, vegana, con funghi, con un misto di formaggi: gorgonzola, caprino, con uovo, con prosciutto di Parma.
Pizza ai peperoni - valori nutrizionali, calorie (per 100 g)
Valore calorico - 280 kcal
Proteine - 12, 86 g
Grasso - 11,38 g
Acidi grassi saturi - 5,161 g
Acidi grassi monoinsaturi - 4.018 g
Acidi grassi polinsaturi - 2.034 g
Colesterolo - 26,0 g
Carboidrati - 31,55 g
Fibra - 1,7 g
Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Calcio - 155,0 mg (16%)
Sodio - 801,0 mg (53%)
Fosforo - 218,0 mg (31%)
Potassio - 207,0 mg (6%)
Magnesio - 23,0 mg (6%)
Ferro - 2,14 mg (2%)
Zinco -1,68 mg (15%)
Rame - 0,104 mg (12%)
Selenio - 21,3 µg (39%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,32 mg (25%)
Vitamina B2 - 0,271 mg (21%)
Vitamina B6 - 0,152 mg (12%)
Niacina - 4.028 mg (25%)
Vitamina B12 - 0,68 µg (28%)
Vitamina C - 0,0 mg (0%)
Vitamina A - 57,0 µg (6%)
Valore nutrizionale: USDA,% dell'assunzione giornaliera raccomandata in base agli IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Pizza - Proprietà. La pizza è salutare?
La pizza è una fonte di proteine sane che fornisce al corpo aminoacidi essenziali. Inoltre, la pizza fornisce calcio che è coinvolto nella costruzione e nella mineralizzazione delle ossa e rallenta la perdita ossea con l'età. Il calcio svolge anche un ruolo nella coagulazione del sangue.
La pizza è anche una buona fonte di fosforo che costruisce ossa, denti e DNA / RNA. Inoltre, regola il metabolismo energetico nelle cellule del corpo.
Ci sono anche grandi quantità di selenio nella pizza, che ha proprietà antiossidanti. Un'adeguata assunzione di selenio può ridurre il rischio di cancro e malattie cardiovascolari.
Vale la pena saperloPuò la pizza prevenire il cancro?
La pizza è anche fonte di antiossidanti: licopene, vitamina C, flavonoidi, acido folico e beta-carotene, che si trovano nella salsa di pomodoro. I ricercatori hanno scoperto che mangiare la pizza regolarmente riduce il rischio di cancro esofageo del 34% per cancro alla gola e del 26% per cancro al colon, grazie al licopene nella salsa di pomodoro. Tuttavia, lo studio è stato condotto sulla popolazione italiana, dove la pizza è leggermente diversa da quella di altre regioni del mondo. Inoltre, la dieta mediterranea è stata indicata come uno dei fattori aggiuntivi nella riduzione del rischio di cancro.
Inoltre, la pizza può essere una buona fonte di vitamine B1, B2, niacina, vitamina A, a seconda degli additivi utilizzati.
La pizza preparata in commercio è ricca di sodio e, a seconda del tipo, è anche una fonte di acidi grassi saturi. Inoltre, è ricco di calorie.
Vale la pena scegliere una pizza con contorni ipocalorici, ad esempio con pollo, frutti di mare, verdure o la tradizionale pizza margherita. Inoltre, la pizza fatta con farina di frumento ha poche fibre alimentari.
La pizza consumata con moderazione, più volte al mese, pochi pezzi ciascuno, con molte verdure, croste sottili e carni magre può avere benefici per la salute.
Inoltre, la pizza può aumentare la pressione sanguigna a causa del contenuto di sodio e influire negativamente sui livelli di glucosio nel sangue a causa del basso indice glicemico della farina utilizzata per preparare l'impasto.
Anche la pizza preparata in commercio è fonte di macro e micronutrienti, ma la scelta migliore è preparare la pizza da soli. Usare farina integrale e aumentare la quantità di verdure renderà la pizza ricca di fibre alimentari.
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Includere la pizza nella dieta quotidiana aumenta il rischio di sovrappeso e obesità, oltre che di malattie cardiache ed è associato a un aumento del livello di colesterolo nel sangue. Integratori come i peperoni sono ricchi di sodio e nitriti, che possono causare cancro e malattie cardiache.
Vale la pena saperloDopo aver mangiato una pizza, devi passare fino a 4 ore a piedi per bruciare tutte le calorie che contiene - avvertono gli specialisti nelle pagine di "Journal of Epidemiology and Community Health”.
Pizza margherita - valori nutrizionali, calorie (per 100 g)
Valore calorico - 230 kcal
Proteine - 12,8 g
Grasso - 8,4 g
Acidi grassi saturi - 3,5 g
Acidi grassi monoinsaturi - 2,9 g
Acidi grassi polinsaturi - 1,0 g
Colesterolo - 17,0 g
Carboidrati - 25,7 g
Fibra - 3,8 g
Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Calcio - 192,0 mg (19%)
Sodio - 560,0 mg (37%)
Fosforo - 123,0 mg (18%)
Potassio - 204,0 mg (6%)
Ferro - 1,4 mg (1%)
Zinco - 0,70 mg (6%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,10 mg (8%)
Vitamina B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamina B6 - 0,05 mg (4%)
Niacina - 0,30 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,50 µg (21%)
Vitamina C - 8,0 mg (9%)
Vitamina A - 167,8 µg (19%)
Valore nutrizionale: USDA,% dell'assunzione giornaliera raccomandata in base agli IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Pizza - fatti interessanti
- la prima pizzeria è stata fondata nel 1905 negli Stati Uniti.
- La pizza hawaiana non viene dalle Hawaii. È stato inventato in Canada nella seconda metà del XX secolo.
- il nome della pizza margherita deriva dal nome della regina Margherita, che ha sottoscritto la nuova pizza inventata da Raffaele Esposito. La pizza doveva riflettere i colori della bandiera italiana e consisteva in salsa di pomodoro rosso, mozzarella bianca e basilico verde.
- la pizza più grande è stata fatta nel 2012 a Roma ed era di 1.262 mq.
- la pizza più costosa del mondo è costata 2,7 mila dollari (9,212 mila PLN) ed è stata prodotta nel 2017 negli Stati Uniti. Il fondo della pizza era di tartufo con l'aggiunta di nero di seppia. Il top della pizza comprende: formaggio blu inglese, patè di Strasburgo, tartufi francesi, il caviale più costoso e migliore del mondo, petali di fiori commestibili e foglie d'oro 24 carati dell'Ecuador.
Pizza hawaiana - valori nutrizionali, calorie (per 100 g)
Valore calorico - 240 kcal
Proteine - 9,7 g
Grasso - 6,1 g
Acidi grassi saturi - 2,0 g
Acidi grassi monoinsaturi - 2,6 g
Acidi grassi polinsaturi - 1,2 g
Colesterolo - 11,8 g
Carboidrati - 37,5 g
Fibra - 1,3 g
Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Calcio - 68,2 mg (7%)
Sodio - 442,6 mg (30%)
Fosforo - 116,6 mg (17%)
Potassio - 145,6 mg (4%)
Ferro - 0,85 mg (1%)
Zinco - 0,94 mg (9%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,12 mg (9%)
Vitamina B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamina B6 - 0,09 mg (7%)
Niacina - 1,13 mg (8%)
Vitamina B12 - 0,25 µg (10%)
Vitamina C - 1,12 mg (1%)
Vitamina A - 25,5 µg (3%)
Valore nutrizionale: studio proprio,% dell'assunzione giornaliera raccomandata in base agli IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Pizza di grano saraceno con barbabietola, manzo e cetrioli
Fonte: x-news / Dzień Dobry TVN
