Tagliatelle Shirataki. Valori salutari delle tagliatelle "lily woodoo"

Le tagliatelle Shirataki sono fatte con farina dal tubero di una pianta chiamata Konnyaku. Shirataki non contiene zuccheri e grassi, ma ha molte fibre, quindi è un componente prezioso delle diete diabetiche e dimagranti. Da dove viene la pasta Shirataki e quali sono i suoi benefici per la salute?

Sommario:

1. Tagliatelle Shirataki - composizione e costruzione
2. Tagliatelle Shirataki: da dove vengono?
3. Tagliatelle Shirataki: valori salutari
4. Tagliatelle Shirataki: come si usano

Tagliatelle Shirataki - composizione e costruzione

Gli spaghetti Shirataki sono il 97 percento. dall'acqua e nel 3 percento. dalla farina prodotta dall'ortaggio a radice Konnyaku (latino Amorphophallus konjac), chiamata anche patata konjaku o konnyaku.

Il tubero di Konnyaku non è carino. Assomiglia a una barbabietola grande e appiattita con la pelle irregolare e ruvida. Dopo averlo sbucciato, il tubero Konnyaku viene macinato in una massa, che viene utilizzata per fare la farina e da essa per fare la pasta Shirataki.

Le tagliatelle Shirataki hanno un colore bianco intenso e una consistenza soda, ma leggermente gelatinosa che rende difficile formare forme più elaborate. Quindi, lo shirataki di solito si presenta sotto forma di lunghi fili o nastri. Tuttavia, puoi cambiare il colore di questa pasta aggiungendovi degli spinaci nel processo di produzione.

La pasta Shirataki in sé non ha sapore. Invece, assorbe avidamente i sapori di salse o altri ingredienti del piatto. Shirataki è anche inodore, anche se un suggerimento tornerà utile qui. Succede che i produttori di pasta Shirataki la immergano in un liquido dall'odore di pesce. Tuttavia, puoi facilmente eliminare questo odore sgradevole risciacquando la pasta sotto un getto di acqua corrente fredda.

Tagliatelle Shirataki - da dove vengono

I tuberi Konnyaku provengono dalla zona dell'Indocina. Konnyaku è disponibile in oltre 130 varietà, ma solo una di esse è commestibile in Giappone e Cina, dove sono estremamente popolari finora. È interessante notare che, prima che le sue qualità culinarie fossero scoperte, Konnyak era usato come medicinale per ... lassativo, perché passa non digerito attraverso l'intero sistema digestivo, rimuovendo efficacemente tutti i residui da esso.

"Giglio di Woodoo", "bulbo di elefante", "lingua del diavolo" sono i nomi regionali dei tuberi non attivi ma sani di Konnyaku.

Tagliatelle Shirataki: valori salutari

Le tagliatelle Shirataki sono prive di grassi, zuccheri, proteine ​​e glutine. Pertanto, può essere un componente delle diete delle persone con diabete che non tollerano il grano, così come dei vegetariani e dei vegani.

Shirataki ha pochi carboidrati, perché solo 0,5 g in 100 g di prodotto, che si traduce nel suo potere calorifico altrettanto basso - meno di 3 kcal / 100 g.

Per un prodotto così ipocalorico, Shirataki contiene molti minerali: principalmente calcio, ma anche potassio, zinco, magnesio e ferro.

Il più grande vantaggio del tubero Konnyaku e della pasta Shirataki è il glucomannano, cioè la fibra vegetale. Il nostro corpo non ha ancora acquisito la capacità di digerirlo, quindi le proprietà del glucomannano "ripulendo" il sistema digerente dalle sostanze di zavorra e prevenendo, ad esempio, le malattie del colon, sono rimaste le stesse per centinaia di anni.

Inoltre, reagendo con l'acqua, il glucomannano si espande 17 volte in volume, trasformandosi in un gel nel tratto digerente. Riempie lo stomaco, donando rapidamente una sensazione di pienezza, utile soprattutto per le persone in sovrappeso e obese che seguono diete riducenti. Inoltre, la sostanza in fibra gelatinosa copre le pareti intestinali impedendo loro di assorbire in modo efficace il grasso. Di conseguenza, la pasta Shirataki riduce anche i livelli di colesterolo nel sangue prevenendo, tra gli altri, malattia cardiovascolare.

• grasso - 0
• proteina - 0
• zucchero - 0
• fibra - 4,5 g
• calcio - 45-70 mg
• potassio - 60 mg
• magnesio, zinco, ferro
• valore calorico - 3 kcal

Tagliatelle Shirataki: come si usano

Le tagliatelle Shirataki non richiedono cottura. È sufficiente sciacquarlo prima sotto l'acqua fredda per eliminare l'odore di pesce, quindi versarvi sopra dell'acqua fredda per circa 1 minuto. Shirataki viene aggiunto al cibo alla fine della sua preparazione per conferirgli sapore e temperatura.

I noodles Shirataki possono essere acquistati nei negozi di verdura e dieta, ma anche nei normali supermercati e negozi online. Le confezioni di pasta chiuse vengono conservate in un luogo fresco e asciutto e aperte in frigorifero per max. Tre giorni.