Fiocchi di lievito: proprietà nutritive e applicazione

I fiocchi di lievito, che sono un tipo di lievito inattivo, hanno valori nutrizionali e proprietà salutari eccezionali, grazie ai quali vengono utilizzati non solo in cucina. I fiocchi di lievito sono, tra gli altri una fonte di proteine e vitamine del gruppo B. Aumentano l'immunità del corpo, hanno proprietà antivirali e antibatteriche e abbassano il colesterolo. Controlla quali altre proprietà salutari hanno i fiocchi di lievito.

I fiocchi di lievito hanno valori nutrizionali e proprietà salutari eccezionali, grazie ai quali vengono utilizzati non solo in cucina. I fiocchi di lievito, grazie al contenuto di aminoacidi essenziali e vitamine del gruppo B, sono particolarmente preziosi per vegetariani e vegani. Grazie al processo di disattivazione del lievito durante la produzione, i fiocchi di lievito sono completamente sicuri per la salute - non causano la crescita eccessiva del lievito nel corpo dopo il loro consumo. Tuttavia, i fiocchi di lievito non possono essere consumati da persone allergiche al lievito.

Fiocchi di lievito: che cos'è?

I fiocchi di lievito sono un prodotto alimentare a base di lievito inattivo, il più comune Saccharomyces cerevisiae, utilizzando come terreno il glucosio derivato dalla barbabietola o dalla melassa di canna. Dopo aver ottenuto il volume appropriato, il lievito viene disattivato utilizzando l'alta temperatura. Quindi viene separato, lavato, asciugato, sfaldato e confezionato.

Vale la pena saperlo

Fiocchi di lievito - valore nutritivo in 100 g di prodotto

Valore calorico 380 kcal
Proteine 45,2 g
Grassi 4,0 g
Carboidrati 40,0 g
Fibra 21,6 g

Vitamine (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)

Vitamina C 0,0 mg (0%)
Vitamina B1 6.0 mg (462%)
Vitamina B2 5,44 mg (418%)
Niacina 73,6 mg (460%)
Vitamina B6 5,76 mg (443%)
Folati 2816 µg
Vitamina A 400 UI (44%)

Minerali

Fosforo 2080 mg
Potassio 2040 mg (43%)
Sodio 560 mg (37%)
Calcio 240 mg (24%)
Ferro 7,2 mg (72%)
Magnesio 160 mg (40%)
Zinco 5,4 mg (49%)
Rame 0,48 mg (53%)
Selenio 3.0 µg (5%)

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

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Fiocchi di lievito: valore nutritivo e proprietà salutari

I fiocchi di lievito sono un'ottima aggiunta ai piatti. Li arricchiscono principalmente con proteine, minerali e vitamine del gruppo B, con un'eccezione. Il lievito non produce vitamina B12, quindi se l'etichetta riporta il contenuto di vitamina B12, significa che i fiocchi di lievito ne sono stati arricchiti. Grazie al contenuto di vitamine del gruppo B, i fiocchi di lievito sono un ottimo prodotto soprattutto per vegetariani e vegani, perché arricchiscono la loro dieta con questi preziosi ingredienti. Contengono anche una piccola quantità di grasso. Non contengono zuccheri aggiunti e conservanti.

Proprietà salutari dei fiocchi di lievito:

svolgono funzioni immunomodulatorie: la presenza di beta-1,3 glucano, trealosio, mannau e glutatione nei fiocchi di lievito aumenta la resistenza del corpo. A sua volta, il contenuto di selenio aiuta a riparare i danni cellulari
abbassare il colesterolo - a causa della presenza di beta-1,3 glucano - un tipo di fibra
sono antibatterici e antivirali
può aiutare nel trattamento della diarrea cronica e sostenere l'appetito
contengono amminoacidi essenziali non prodotti dall'organismo, estremamente preziosi per vegetariani e vegani
sostenere i sistemi cardiovascolare, digestivo ed endocrino - grazie alla presenza di vitamina B1
hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie - grazie all'alto contenuto di vitamine del gruppo B, acido pantotenico e biotina riducono i segni dell'invecchiamento cutaneo. Inoltre, i fiocchi di riso - a causa della presenza di niacina - possono essere utili nel trattamento dell'acne cronica

Fiocchi di lievito: dove comprare, qual è il prezzo?

I fiocchi di lievito sono venduti in confezioni unitarie, solitamente disponibili nei negozi di alimenti naturali o nei negozi online per circa 15 PLN per 100 g. La maggior parte di quelli disponibili sul mercato sono venduti come prodotti puri. A volte sono arricchiti con sale marino, farina di frumento o estratto di malto d'orzo. Quindi fai attenzione alla composizione dei fiocchi di lievito e scegli quelli senza additivi. Se hai intolleranza al glutine o celiachia, presta particolare attenzione alle informazioni sul contenuto di tracce di glutine o additivi: estratto di malto d'orzo e farina di frumento.

I fiocchi di lievito possono essere dannosi?

I fiocchi di lievito, a differenza del lievito di birra e del lievito essiccato utilizzati per la cottura, non sono pericolosi per la salute perché sono inattivi e non causano la crescita eccessiva del lievito dopo averli mangiati. Tuttavia, quando includi i fiocchi di lievito nel menu, vale la pena iniziare con piccole porzioni e osservare come influisce sul tuo benessere. L'unica controindicazione al consumo di fiocchi di lievito è l'allergia al lievito.

Fiocchi di lievito: utilizzare in cucina. Come mangiare i fiocchi di lievito?

I fiocchi di lievito hanno un sapore di formaggio di noci unico, motivo per cui sono un'aggiunta popolare dai vegetariani a zuppe, salse, primi piatti, creme da spalmare, come addensante e per il loro gusto.

I fiocchi di lievito possono essere utilizzati come aggiunta ai piatti per arricchirne il gusto e come addensanti. Ecco alcuni modi per utilizzare i fiocchi di lievito: