Riso: i chicchi che hanno conquistato il mondo. Presentiamo le proprietà di 12 tipi di riso, dal bianco al gelsomino e riso selvatico chiamato avena d'acqua. Il riso Basmati si serve al meglio con il pesce e scottato non è mai appiccicoso. Lo sapevi che 100 g di riso bianco contengono 20 calorie in più rispetto alla stessa quantità di riso integrale? Scopri i tipi di riso disponibili sul mercato.
La metà dell'umanità mangia riso ogni giorno. Sebbene associamo il riso alla Cina, ha conquistato a lungo le cucine del mondo. Alcuni piatti di riso - risotto, paella o sushi - sono diventati un elemento permanente nel canone delle arti culinarie. In Polonia possiamo acquistare le specie più sofisticate, ma il riso sta ancora lottando per la sua posizione sulla nostra tavola.
- Grana lunga - con grani 4-5 volte più lunghi della loro larghezza. Dopo la cottura, i chicchi non si attaccano, sono leggeri e spumosi. Questo tipo di riso è adatto alla maggior parte dei piatti tradizionali ed esotici.
- Chicco corto (ovale) - caratterizzato da chicchi quasi rotondi. Assorbe facilmente l'acqua, i chicchi sono molto morbidi dopo la cottura, si attaccano e perdono la loro forma, ma in alcuni piatti (sushi, ripieno, casseruole) vengono utilizzate queste caratteristiche.
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