Sappiamo tutti che la colazione dovrebbe essere consumata ogni mattina. Purtroppo non è sempre così. Ciò può comportare un aumento del rischio di alcune malattie. Cosa mangiamo a colazione in altre parti del mondo e quali sono le nostre abitudini per la colazione? Quanti di noi fanno colazione consapevolmente e per chi è solo una routine?
Stiamo assistendo a un cambiamento culturale quando si tratta di fare colazione. È importante sottolineare che questo cambiamento è completamente irrilevante per l'importanza loro attribuita: la colazione era ed è ancora considerata un elemento chiave della giornata.
Tuttavia, riguarda l'atteggiamento mentale: sempre più spesso la ragione per fare colazione non è la continuazione quasi irriflessiva delle abitudini o del senso del dovere, ma una decisione consapevole derivante dalla convinzione nei suoi benefici.
Il cambiamento riguarda anche quali prodotti vengono scelti per la colazione, nonché le aspettative riguardo al ruolo della colazione in un buon inizio di giornata.
Colazione: definizione e sua importanza per la salute
La colazione è il primo pasto della giornata. Questa caratteristica è un attributo ampiamente riconosciuto e accettato di questo pasto. La varietà di nutrizione in tutto il mondo rende difficile trovare una definizione unica e universale. La selezione dei prodotti e le abitudini per la colazione delle persone che vivono in paesi diversi sono significativamente diverse e dipendono dall'accesso al cibo, dalle tradizioni e dalle condizioni di vita.
La colazione tradizionale polacca è solitamente panini con prosciutto o formaggio e tè, la colazione francese è una baguette con marmellata o un cornetto e caffè, mentre la colazione cinese è riso con verdure o gnocchi e tè verde.
In generale, la colazione è definita come il primo pasto della giornata e significa mangiare più che "tracce" di cibi solidi al mattino. La colazione si distingue per il consumo di cibi solidi. Molto spesso consiste in uno o più prodotti di diversa composizione e una bevanda.
Questo è tipicamente cultura e cibo specifico della comunità, ma il consumo di cibo meno comune non viene messo in discussione a causa della necessità di comfort o dell'adozione di modelli alimentari non familiari.
I dubbi nella definizione della colazione riguardano il bere bevande senza consumare cibi "solidi". L'opinione prevalente è che una tazza di caffè o succo di frutta non può essere considerata colazione.
Per colazione si intende il consumo di cibo in una quantità che fornisce al corpo una quantità significativa di energia e sostanze nutritive, importanti per soddisfare le esigenze del corpo.Ad esempio, una fetta di pane, due cucchiai di ricotta, carne, verdura o frutta o abbastanza salsiccia o formaggio per una fetta di pane "ben ricoperta" sono considerati più di una quantità "traccia" di cibo.
L'importanza di fare colazione per la salute
La colazione è un pasto molto importante, indipendentemente dalle influenze culturali che determinano la selezione dei prodotti, il modo in cui sono preparati per il consumo e le circostanze di consumo.
Dopo una pausa notturna, che è un momento di riposo e rigenerazione per il corpo, ma anche un momento di fame, la colazione fornisce una nuova dose di energia e nutrienti. Il loro numero determina la capacità psicofisica del corpo per la prima parte della giornata, ovvero le possibilità di sforzo fisico e mentale.
Ciò è particolarmente importante per le persone con uno stile di vita attivo, poiché i loro corpi hanno maggiori esigenze. Il mancato consumo della colazione ha un effetto negativo sulla salute e può compromettere la funzione del corpo in molti modi diversi. Gli effetti del non fare colazione possono essere gravi. Alcuni di loro sono lontani nel tempo e altri addirittura immediati.
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L'influenza della colazione sull'insorgenza di disturbi metabolici
Saltare la colazione aumenta il rischio di disturbi metabolici. Il deterioramento degli indicatori metabolici riguarda la concentrazione di glucosio e insulina e il profilo lipidico nel sangue. I biomarcatori citati sono fattori di rischio riconosciuti per malattie cardiovascolari, diabete e sindrome metabolica, pertanto il loro deterioramento ha un impatto diretto sul rischio di queste malattie e sulla mortalità.
Le persone che fanno colazione hanno livelli di glucosio nel sangue e insulina più bassi, che possono ridurre il rischio di diabete e malattie coronariche. Il consumo regolare della colazione è stato associato a livelli ematici più bassi di colesterolo totale, LDL, LDL ossidato e trigliceridi, che riduce il rischio di malattie cardiovascolari.
- Colesterolo totale, LDL e HDL - norme
Un effetto molto spettacolare del fare colazione è stato riscontrato dopo circa vent'anni di osservazione di bambini e adolescenti australiani. Le persone che hanno saltato la colazione durante l'infanzia e l'età adulta avevano livelli ematici più elevati in età adulta: colesterolo totale di 0,40 mmol / L, colesterolo LDL di 0,40 mmol / L e insulina di 2,02 mU / L e una circonferenza maggiore vita di 4,6 centimetri.
Le differenze nell'IMC relative al consumo e al non consumo della colazione dipendono dall'età, dal sesso e da molti fattori ambientali, nonché da come si definiscono "mangiatori" e "non mangiatori": è possibile calcolare il proprio indice di massa corporea con il calcolatore del peso. A parte gli aspetti metodologici, i risultati della ricerca disponibile sostengono fortemente l'importanza del consumo regolare della colazione nella prevenzione dell'obesità.
Alcuni ricercatori ritengono che la relazione tra colazione e BMI sia molto chiara e di natura causale (tipo dose-risposta). Si ritiene che il ruolo della colazione nel mantenimento del peso e nella prevenzione dell'obesità dipenda dal controllo dell'appetito. L'effetto benefico dipende dal consumo della colazione in sé e dai suoi ingredienti. Particolare importanza è attribuita al consumo di frutta, prodotti a base di cereali e fibre durante la colazione.
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