La sindrome del ristorante cinese è un tipo di allergia alimentare, i cui sintomi compaiono dopo aver mangiato il cosiddetto Cibo cinese. Le cause esatte della sindrome della cucina cinese non sono completamente note, ma il glutammato monosodico è il più comunemente sospettato, un esaltatore di sapidità spesso usato nella cucina asiatica. Come riconoscere i sintomi della sindrome del ristorante cinese? Qual è il suo trattamento?
Sommario
- Sindrome del ristorante cinese - cause
- Sindrome del ristorante cinese - sintomi
- Sindrome del ristorante cinese - Trattamento
- Sindrome del ristorante cinese - dieta
Sindrome da ristorante cinese, o sindrome da ristorante cinese, sindrome da cucina cinese o malattia di Kwok, è un termine per un insieme di sintomi che alcune persone sperimentano dopo aver mangiato cibo cinese.
Una reazione anormale può comparire in quelle persone che sono particolarmente sensibili agli additivi e alle spezie nella cucina asiatica. Tuttavia, gli studi dimostrano che solo una piccola percentuale di persone reagisce male a queste sostanze.
Sindrome del ristorante cinese - cause
Si sospetta che la causa della sindrome del ristorante cinese sia l'ipersensibilità al glutammato monosodico (MSG) o semplicemente il consumo eccessivo di questa sostanza.
Il glutammato monosodico è un esaltatore di sapidità utilizzato volentieri nella cucina cinese (soprattutto nelle salse di soia), che conferisce agli alimenti uno specifico sapore di funghi e carne, denominato "umami".
Tuttavia, l'European Food Information Council afferma che il supplemento è sicuro perché gli studi scientifici condotti finora non hanno confermato un legame tra il glutammato monosodico ei sintomi della sindrome del ristorante cinese.
Vale la pena sapere che l'American Food and Drug Administration (FDA) include il glutammato monosodico nella categoria degli additivi alimentari generalmente considerati sicuri (GRAS, Generally Recognized As Safe). La FDA include sale e zucchero nella stessa categoria.
Pertanto, si sospetta che altre spezie e additivi utilizzati nella cucina asiatica per migliorare il sapore dei piatti siano responsabili dei fastidiosi sintomi.
La frutta a guscio, le alghe, i funghi e le erbe sono più spesso citati. Molti di loro possono causare reazioni allergiche e la loro combinazione e troppe possono causare vari stati di malattia.
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I sintomi della sindrome del ristorante cinese di solito compaiono entro poche ore dal consumo del cosiddetto Cibo cinese e dura da alcune ore a diversi giorni:
- mal di testa
- crampi e debolezza nei muscoli e nelle articolazioni
- sudorazione
- rossore al viso
- sensazione di intorpidimento o bruciore intorno alla bocca
- gonfiore o sensazione di pressione sul viso
- mal di stomaco, nausea e altri disturbi digestivi
Sintomi meno comuni, gravi e potenzialmente pericolosi per la vita simili a una reazione allergica si verificano dopo aver mangiato cibi che contengono MSG:
- dolore al petto
- palpitazioni
- gonfiore della gola
- difficoltà a respirare, mancanza di respiro e tosse (chiamata anche asma da ristorante cinese)
Sindrome del ristorante cinese - Trattamento
I sintomi della forma lieve della sindrome della cucina cinese di solito scompaiono da soli.
Puoi prendere un analgesico per alleviare il mal di testa. Bere alcuni bicchieri d'acqua può aiutare a eliminare l'MSG dal corpo e, di conseguenza, ridurre la durata dei sintomi.
Persone che hanno il suddetto sintomi potenzialmente pericolosi per la vita.
Sindrome del ristorante cinese - dieta
Se i sintomi dell'allergia sono lievi, potrebbe non essere sempre necessario evitare cibi cinesi e cibi che contengono glutammato monosodico. Chiedi al tuo medico se è sicuro mangiare cibi contenenti MSG. È possibile che tu possa escludere il rischio di sintomi di allergia mangiando piccole quantità di prodotti contenenti questa sostanza.
ImportanteSotto quali nomi può nascondersi il glutammato monosodico?
Tuttavia, se è necessario rimuovere dalla dieta prodotti contenenti glutammato monosodico, vale la pena sapere che potrebbe essere nascosto sotto il nome di, tra gli altri E621, MSG, proteine vegetali strutturate, estratto di lievito o lievito autolizzato, caseinato di sodio, proteine vegetali idrolizzate, mais idrolizzato, acido glutammico. Di conseguenza, leggi attentamente le etichette quando fai acquisti in negozio.
Cos'è il glutammato monosodico?
Glutammato monosodicoSviluppiamo il nostro sito web visualizzando annunci pubblicitari.
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