Erba cipollina - proprietà e valori nutrizionali

L'erba cipollina è una pianta dalle molteplici proprietà e valore nutritivo. Il suo odore caratteristico è dovuto ai composti di solfuro, che hanno proprietà antibatteriche e potenziali proprietà anti-cancro. Quali altre sostanze benefiche contiene l'erba cipollina? Che applicazione ha trovato in cucina?

Sommario:

1. Erba cipollina - proprietà curative
2. Erba cipollina - valori nutrizionali, calorie
3. Erba cipollina - da usare in cucina
4. Erba cipollina - controindicazioni

L'erba cipollina è una pianta le cui proprietà e valori nutritivi erano già apprezzati nel Medioevo. Tuttavia, l'erba cipollina selvatica era usata principalmente per scopi medicinali, ad esempio i romani la usavano come rimedio per il mal di gola e come diuretico.

Oggi l'erba cipollina è ampiamente utilizzata in Europa, Asia e Nord America come contorno.

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Erba cipollina - proprietà curative

L'erba cipollina è povera di calorie ed è una fonte di vitamine e minerali preziosi per la salute. L'erba cipollina è ricca di vitamina K che rinforza le ossa, vitamina C che migliora l'immunità, vitamina A e folati che influenzano positivamente il sistema nervoso. Inoltre, è una fonte di rame, ferro e magnesio. Quali altre proprietà ha l'erba cipollina?

• ha proprietà antibatteriche e antimicotiche

L'erba cipollina è ricca di allicina, un composto con proprietà antibatteriche e antimicotiche. Inibisce la crescita di tutti i batteri patogeni, compreso l'Escherichia coli.

• migliora il profilo lipidico

L'erba cipollina ha un effetto benefico sul profilo lipidico, può abbassare la concentrazione di colesterolo totale e colesterolo LDL nel sangue grazie al contenuto di alchil solfuri.

L'erba cipollina è una pianta della famiglia dell'aglio e il suo nome completo è "erba cipollina all'aglio".

• sostiene il lavoro degli occhi

L'erba cipollina è ricca di carotenoidi, in particolare luteina e zeaxantina (323 µg), che hanno un effetto protettivo sull'occhio, prevenendo l'insorgenza di cataratta e degenerazione maculare.

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• ha potenziali proprietà anti-cancro

Le proprietà antitumorali dell'erba cipollina sono dovute ai suoi composti solforati, che presentano proprietà antiproliferative (prevengono la moltiplicazione delle cellule tumorali) e pro-apoptotiche (contribuiscono alla morte delle cellule tumorali). Possono ridurre il rischio di cancro alla prostata e allo stomaco.

Vale la pena saperlo

Erba cipollina - valori nutrizionali, calorie

In 100 g / 1 g di erba cipollina

Valore calorico - 30 kcal / 0,3 kcal
Proteine ​​- 3,27 g / 0,0327 g
Grassi - 0,73 g / 0,0073 g
- acidi grassi saturi - 0,146 g / 0,00146 g
- acidi grassi monoinsaturi - 0,095 g / 0,00095 g
- acidi grassi polinsaturi - 0,267 g / 0,0267 g
Colesterolo - 0,0 mg / 0,0 mg
Carboidrati - 4,35 g / 0,0435 g
Fibra - 2,5 g / 0,025 g

Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)

Fosforo - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Potassio - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08%)
Sodio - 3,0 mg (0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Calcio - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0,06%)
Ferro - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16%)
Magnesio - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0,11%)
Zinco - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Rame - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0,17%)
Selenio - 0,9 µg (2%) / 0,009 µg (0,02%)

Vitamina - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Vitamina - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niacina - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Acido pantotenico - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Vitamina B6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Folati - 105 µg (26%) / 1,05 µg (0,265)
Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamina C - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
Vitamina A - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
Vitamina E - 0,21 mg (2%) / 0,0021 mg (0,02%)
Vitamina D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamina K - 212,7 µg (327%) / 2,127 µg (3,27%)

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Valore nutrizionale USDA,% dell'assunzione giornaliera raccomandata: standard nutrizionali, emendamento IŻŻ, 2017

Erba cipollina - da usare in cucina

L'erba cipollina è ampiamente utilizzata in cucina. L'erba cipollina tritata viene aggiunta ai piatti a base di uova: uova strapazzate, omelette, uova fritte, paste all'uovo e anche a fiocchi di latte, zuppe, zuppe fredde, insalate e patate.

L'erba cipollina può anche essere utilizzata per preparare burro e yogurt e salse all'erba cipollina.

L'erba cipollina viene utilizzata anche nei panini e per cospargere i piatti appena prima di servire.

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Vale la pena saperlo

Erba cipollina - controindicazioni

L'erba cipollina è legata all'aglio, allo scalogno, ai porri e alle cipolle. Anche le persone intolleranti a cipolle e aglio, che sviluppano orticaria dopo aver mangiato questi prodotti, dovrebbero rinunciare all'erba cipollina. Inoltre, un elevato consumo di erba cipollina può causare disturbi digestivi.

Guarda altre foto Verdure a basso contenuto calorico 10 Informazioni sull'autrice Marzena Masna, dietista SOS Dieta, ristorazione dietetica, Varsavia Laureata in dietetica presso l'Università di Scienze della vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale in cliniche dietetiche, nel Complesso dei Nidi della Capitale di Varsavia e negli ospedali per adulti e bambini di Varsavia. Approfondisce costantemente la sua conoscenza partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla prevenzione alimentare e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creando ricette, preparando il menù e supervisionando la qualità dei pasti.