L'erba cipollina è una pianta dalle molteplici proprietà e valore nutritivo. Il suo odore caratteristico è dovuto ai composti di solfuro, che hanno proprietà antibatteriche e potenziali proprietà anti-cancro. Quali altre sostanze benefiche contiene l'erba cipollina? Che applicazione ha trovato in cucina?
Sommario:
- Erba cipollina - proprietà curative
- Erba cipollina - valori nutrizionali, calorie
- Erba cipollina - da usare in cucina
- Erba cipollina - controindicazioni
L'erba cipollina è una pianta le cui proprietà e valori nutritivi erano già apprezzati nel Medioevo. Tuttavia, l'erba cipollina selvatica era usata principalmente per scopi medicinali, ad esempio i romani la usavano come rimedio per il mal di gola e come diuretico.
Oggi l'erba cipollina è ampiamente utilizzata in Europa, Asia e Nord America come contorno.
Erba cipollina - proprietà curative
L'erba cipollina è povera di calorie ed è una fonte di vitamine e minerali preziosi per la salute. L'erba cipollina è ricca di vitamina K che rinforza le ossa, vitamina C che migliora l'immunità, vitamina A e folati che influenzano positivamente il sistema nervoso. Inoltre, è una fonte di rame, ferro e magnesio. Quali altre proprietà ha l'erba cipollina?
- ha proprietà antibatteriche e antimicotiche
L'erba cipollina è ricca di allicina, un composto con proprietà antibatteriche e antimicotiche. Inibisce la crescita di tutti i batteri patogeni, compreso l'Escherichia coli.
- migliora il profilo lipidico
L'erba cipollina ha un effetto benefico sul profilo lipidico, può abbassare la concentrazione di colesterolo totale e colesterolo LDL nel sangue grazie al contenuto di alchil solfuri.
L'erba cipollina è una pianta della famiglia dell'aglio e il suo nome completo è "erba cipollina all'aglio".
- sostiene il lavoro degli occhi
L'erba cipollina è ricca di carotenoidi, in particolare luteina e zeaxantina (323 µg), che hanno un effetto protettivo sull'occhio, prevenendo l'insorgenza di cataratta e degenerazione maculare.
- ha potenziali proprietà anti-cancro
Le proprietà antitumorali dell'erba cipollina sono dovute ai suoi composti solforati, che presentano proprietà antiproliferative (prevengono la moltiplicazione delle cellule tumorali) e pro-apoptotiche (contribuiscono alla morte delle cellule tumorali). Possono ridurre il rischio di cancro alla prostata e allo stomaco.
Vale la pena saperloErba cipollina - valori nutrizionali, calorie
In 100 g / 1 g di erba cipollina
Valore calorico - 30 kcal / 0,3 kcal
Proteine - 3,27 g / 0,0327 g
Grassi - 0,73 g / 0,0073 g
- acidi grassi saturi - 0,146 g / 0,00146 g
- acidi grassi monoinsaturi - 0,095 g / 0,00095 g
- acidi grassi polinsaturi - 0,267 g / 0,0267 g
Colesterolo - 0,0 mg / 0,0 mg
Carboidrati - 4,35 g / 0,0435 g
Fibra - 2,5 g / 0,025 g
Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Fosforo - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Potassio - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08%)
Sodio - 3,0 mg (0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Calcio - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0,06%)
Ferro - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16%)
Magnesio - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0,11%)
Zinco - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Rame - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0,17%)
Selenio - 0,9 µg (2%) / 0,009 µg (0,02%)
Vitamina - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Vitamina - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niacina - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Acido pantotenico - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Vitamina B6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Folati - 105 µg (26%) / 1,05 µg (0,265)
Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamina C - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
Vitamina A - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
Vitamina E - 0,21 mg (2%) / 0,0021 mg (0,02%)
Vitamina D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamina K - 212,7 µg (327%) / 2,127 µg (3,27%)
Valore nutrizionale USDA,% dell'assunzione giornaliera raccomandata: standard nutrizionali, emendamento IŻŻ, 2017
Erba cipollina - da usare in cucina
L'erba cipollina è ampiamente utilizzata in cucina. L'erba cipollina tritata viene aggiunta ai piatti a base di uova: uova strapazzate, omelette, uova fritte, paste all'uovo e anche a fiocchi di latte, zuppe, zuppe fredde, insalate e patate.
L'erba cipollina può anche essere utilizzata per preparare burro e yogurt e salse all'erba cipollina.
L'erba cipollina viene utilizzata anche nei panini e per cospargere i piatti appena prima di servire.
LEGGI ANCHE:
- Dill - valori nutrizionali e applicazione
- PREZZEMOLO: valore nutritivo, conservazione
- Basilico per gas e indigestione. Proprietà del basilico
Erba cipollina - controindicazioni
L'erba cipollina è legata all'aglio, allo scalogno, ai porri e alle cipolle. Anche le persone intolleranti a cipolle e aglio, che sviluppano orticaria dopo aver mangiato questi prodotti, dovrebbero rinunciare all'erba cipollina. Inoltre, un elevato consumo di erba cipollina può causare disturbi digestivi.
