Come fare l'aceto di sidro di mele - Ricetta per l'aceto di sidro di mele fatto in casa

La ricetta per l'aceto di mele fatto in casa è semplice, ma ci vuole tempo e pazienza per prepararlo. Vi presentiamo una ricetta fatta in casa provata per l'aceto di mele. Continua a leggere o ascolta e imparerai come preparare facilmente l'aceto di mele da solo.

L'aceto di mele è ottenuto dalla fermentazione delle mele da parte di batteri del genere Acetobacter. Ha un caratteristico colore dorato e un profumo di mela.

L'aceto di mele ha molte proprietà benefiche per la salute, ma molti miti sono sorti sugli effetti del suo consumo regolare. Il fatto è che ha un effetto positivo sul metabolismo dei carboidrati, che è stato dimostrato da studi condotti su persone con diabete.

Ascolta come preparare l'aceto di mele. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti

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Mescolare 1-2 cucchiai di aceto con acqua bollita (circa 200 ml) e berla al posto del tè.Se aggiungi un cucchiaino di miele, crei una bevanda energetica super nutriente che vale la pena di essere coccolata per iniziare bene la giornata e mezz'ora dopo per la colazione. Una tale miscela fornirà composti attivi derivati ​​dall'aceto di sidro di mele e dal miele; usato a lungo migliorerà il lavoro di tutto il corpo. Era noto nell'antichità.

L'acido acetico nell'aceto di mele distrugge batteri, funghi e virus. Tuttavia, le affermazioni che l'aceto di mele abbassa il colesterolo, sopprime l'appetito - facilitando così la perdita di peso - e migliora la funzione cardiovascolare non sono supportate da studi.

Esternamente, l'aceto di mele è stato tradizionalmente utilizzato per impacchi di mal di testa, oltre ai rimedi casalinghi per le imperfezioni della pelle come eczemi e pustole, per alleviare il gonfiore delle gambe e le scottature solari, distorsioni, vene varicose, faringite, tosse e migliorare le condizioni dei capelli e della pelle.

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Autore: Time S.A

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Ricetta per l'aceto di mele fatto in casa

Durante il deterioramento della frutta avviene la fermentazione e si forma un alcol debole, che a contatto con batteri e lieviti presenti nell'aria si trasforma in aceto. Quindi, se metti il ​​mosto di frutta in un recipiente chiuso (e soddisfi alcune condizioni aggiuntive), otterrai del vino; se lasci il vaso aperto, otterrai l'aceto.

Per fare l'aceto, hai bisogno di mele senza spruzzare, da un coltivatore che conosci o acquistato al mercato: verme, con escrescenze, macchie di varie dimensioni è un segno che gli alberi non sono stati spruzzati.

Molti batteri e lieviti si trovano sulla buccia del frutto, quindi non dovresti lavare accuratamente le mele raccolte dal frutteto. Se si staccano dai rami, sono puliti; se si raccolgono sanguinamenti, lavarli delicatamente e rimuovere contusioni o infestazioni.

1. Dividete le mele in 4 parti, eliminate le sacche di semi. Tagliare la frutta a fettine sottili, macinare in un robot da cucina o macinare in un tritacarne. Puoi anche fare l'aceto con le bucce e il torsolo di mela (senza gambi) e utilizzare la polpa per la composta o la marmellata.
2. Mettere la materia prima in un barattolo pulito e versarvi sopra acqua bollita, raffreddata e addolcita. La quantità di zucchero che usi dipende dall'acidità delle mele - se sono dolci, aggiungi un cucchiaio a 1 litro d'acqua, se acida, poi 3-4 cucchiai per 1 litro (meglio l'acqua è troppo dolce che non abbastanza dolce: lo zucchero comunque sarà assorbito dal lievito).
3. Copri il barattolo con un canovaccio di cotone o un foglio di carta assorbente, aggiungi la ricetta. È necessario tenere conto della presenza di moscerini della frutta: non usare garze, perché gli insetti possono entrare nella nave attraverso i fori.
4. Posiziona il barattolo in un luogo buio e caldo (ad esempio sul davanzale di una finestra).
5. Inizia la fermentazione alcolica e le mele continuano a fuoriuscire, quindi bisogna mescolarle ogni giorno per evitare che si formino muffe. Dopo 2-3 giorni, la schiuma appare intorno al frutto, un buon segno. In precedenza, era noto come "aceto di semi" ed era considerato particolarmente curativo, più potente dell'aceto stesso. La fase di fermentazione dura 2-3 settimane.
6. Quando la schiuma è sparita e la frutta diventa leggermente marrone e smette di scorrere verso l'alto, scolate il liquido nella pentola attraverso un colino o uno scolapasta. Non avrai più bisogno del frutto. Lavare il barattolo e versarvi un po 'di aceto (liquido di mele). Metti un tovagliolo di carta o un panno di cotone, metti la ricetta e mettila in un luogo buio e caldo.
7. Ora inizia la fermentazione acetica. Questa fase dura 2-4 settimane, la sua durata dipende dalla temperatura, dal tipo di batteri acetici e dalla quantità di alcol prodotta. Il liquido inizia a puzzare come l'aceto, può formarsi uno strato di fermentazione sopra - vale la pena mescolarlo con l'aceto.
8. Dopo 4 settimane, guarda l'aceto. Dovrebbe iniziare a formarsi una sospensione di colore uniforme. Toccalo, dà l'impressione di scivolare: è una raccolta di batteri buoni, chiamata aceto madre. Non buttare via il liquame: è un tesoro di aceto, necessario per preparare altri tipi di aceto.
9. Quando il liquido odora di aceto, è un segno che la sua produzione è finita. Togli l'aceto madre e versa il resto in bottiglie pulite, preferibilmente marroni. L'aceto deve essere chiaro, chiaro, quindi non versare gli avanzi torbidi nella bottiglia.
10. Conserva l'aceto madre in un barattolo separato pieno di acqua o aceto. Mettilo nel barattolo per il prossimo aceto. Ci sono molti batteri acetici in esso che accelereranno la produzione.
11. Metti l'aceto appena versato in una cantina, dispensa o armadio. Può essere conservato a lungo. La madre dell'aceto, o sughero "gluteo", può anche formarsi nella bottiglia e detriti torbidi possono accumularsi sul fondo - non il deterioramento, ma l'aceto è perfetto.
12. Sarebbe sicuro spingere leggermente il tappo per consentire all'aria di entrare. Succede che quando l'aceto viene versato troppo presto, funziona ancora e il tappo potrebbe fuoriuscire.
13. Puoi aggiungere alcune prugne all'aceto di mele, quindi avrà un colore leggermente rosso.

Vale la pena provarlo

Autore: Time S.A.

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Ulteriori informazioni Importante

Se l'aceto è debole, puoi rimettere le bucce di mela o le mele schiacciate e ripetere l'intero processo dall'inizio: prima fermentazione alcolica, quindi fermentazione dell'aceto. Ci vorranno diverse settimane.

Puoi preparare l'aceto di mele perfetto dal succo ottenuto premendo lentamente il frutto, non in uno spremiagrumi, ma in uno spremiagrumi lento o in una pressa. L'aceto migliore si ottiene dalle mele successive. L'aceto di mele precoce, ad esempio dalla pasta di legno, non è molto essenziale, ma puoi usarlo per macerare le erbe.

Se l'aceto non ha successo, mettici dentro la buccia d'arancia e lasciala macerare per 2 settimane - puoi utilizzare questo prodotto aromatico per rimuovere il calcare, ad esempio dai rubinetti del bagno o dalle piastrelle.

Un segno di deterioramento dell'aceto sono macchie di muffa sparse in modo irregolare. Puoi distinguere la muffa dalla madre dell'aceto dal fatto che le sue macchie variano di dimensioni e non sono trasparenti.

Controlla i tuoi aceti: ​​le bottiglie chiuse troppo presto possono accumulare gas. Svitare leggermente il tappo in modo che l'aria possa fuoriuscire.

Non produrre aceto nello stesso luogo del vino della casa: i batteri acetici presenti nell'aria possono produrre l'aceto di vino.

La ricetta dell'aceto di mele è tratta dal libro di Małgorzata Kaczmarczyk "Erbe per il gusto, la salute e la bellezza" (casa editrice Samo Sedno), di cui Poradnikzdrowie.pl ha assunto il patrocinio dei media.

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