Il fegato di pollame è carne i cui valori nutrizionali spesso non sono apprezzati, soprattutto i bambini quando lo vedono. Per migliorare il gusto, il fegato di pollo in umido viene spesso servito in salsa o con cipolla e mela. Tuttavia, anche questo non convince i suoi avversari. È un peccato, perché il fegato di pollame ha relativamente poche calorie ed è ricco di numerose vitamine e minerali, in particolare vitamina A, B e ferro, grazie ai quali previene e aiuta a guarire, tra gli altri. anemia. Quali altri benefici per la salute ha il fegato di pollo?
Il fegato di pollame appartiene alle frattaglie, cioè agli organi interni degli animali adatti al consumo. Il fegato di pollame è carne il cui valore nutritivo non è molto apprezzato, anche se il fegato di pollo viene stufato in una salsa o con cipolle e mele dolci. Nel frattempo, il fegato di pollo ha molte vitamine e minerali e quindi numerose proprietà curative.
Sommario:
- Fegato di pollame - valori nutrizionali del fegato di pollame
- Fegato di pollame: quante calorie ha il fegato?
- Il fegato di pollame protegge dall'anemia
- Il fegato di pollame supporta la vista
- Il fegato di pollame accelera la rigenerazione dei tessuti
- Il fegato di pollame aumenta la resistenza allo stress e dà energia
- Fegato di pollo: chi non dovrebbe mangiare il fegato?
Fegato di pollame - valori nutrizionali del fegato di pollame
Il fegato è uno degli alimenti più nutrienti. È un'ottima fonte di proteine, vitamina A, vitamine del gruppo B e ferro.
Non è vero che il fegato non dovrebbe essere mangiato poiché immagazzina tossine da tutto il corpo. Il fegato è un organo che pulisce il corpo dai composti nocivi e quindi li dirige per l'escrezione. Tuttavia, non è un magazzino di prodotti metabolici nocivi. L'origine del fegato mangiato è molto importante, perché solo quello proveniente da animali allevati naturalmente sarà una buona fonte di nutrienti. È meglio acquistarlo da fornitori locali.
Fegato di pollame: quante calorie ha il fegato?
Anche 100 fegato di pollame forniscono 120-140 kcal
| Proteina | 16,9 g | |
| Grasso | 4,8 g | |
| Carboidrati | 0 g | |
| Colesterolo | 345 mg | |
| Vitamine | ||
| Vitamina A | 11077 IU | 222% |
| Vitamina C | 17,9 mg | 30% |
| Vitamina E | 0,7 mg | 4% |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,3 mg | 20% |
| Riboflavina (vitamina B2) | 1,8 mg | 105% |
| Niacina (vitamina B3) | 9,7 mg | 49% |
| Piridossina (vitamina B6) | 0,9 mg | 43% |
| Acido folico (vitamina B9) | 588 µg | 147% |
| Cobalamina (vitamina B12) | 16,6 µg | 276% |
| Acido pantotenico (vitamina B5) | 6,2 mg | 62% |
| Colina | 194 mg | |
| Betaina | 16,9 mg | |
| Calcio | 8 mg | 1% |
| Minerali | ||
| Ferro | 9 mg | 50% |
| Magnesio | 19 mg | 5% |
| Fosforo | 297 mg | 30% |
| Potassio | 230 mg | 7% |
| Sodio | 71 mg | 3% |
| Zinco | 2,7 mg | 18% |
| Rame | 0,5 mg | 25% |
| Manganese | 0,3 mg | 13% |
| Selenio | 54,6 µg |
* (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
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Il fegato di pollame protegge dall'anemia
Il fegato di pollame è un'ottima fonte di ferro e vitamina B12 facilmente digeribili. Entrambi questi componenti influenzano la qualità del sangue e la quantità di globuli rossi. Mangiare fegato previene l'anemia, sia da carenza di ferro che da carenza di vitamina B12. Se hai già l'anemia, mangiare regolarmente il fegato è una soluzione molto migliore rispetto all'assunzione di preparati a base di ferro in farmacia che sono scarsamente digeribili e possono causare stitichezza.
Il fegato di pollame supporta la vista
A causa della presenza di grandi quantità di vitamina A, il fegato di pollame supporta il lavoro dell'occhio. Nel fegato, questa vitamina è presente sotto forma di retinolo, alfa e beta carotene, incluso il licopene. La carenza di vitamina A fa seccare gli occhi, il che non solo è fastidioso ma aumenta anche il rischio di infezione. Troppa poca vitamina A è associata all'incapacità di vedere al buio, la cosiddetta cecità notturna. Fornire adeguate quantità di vitamina A riduce il rischio di cataratta e degenerazione maculare, problemi comuni nella vecchiaia.
Il fegato accelera la rigenerazione dei tessuti
Si consiglia alle donne che pianificano una gravidanza di assumere acido folico per evitare difetti del tubo neurale fetale. Tuttavia, questo non è il suo unico ruolo. La ricerca mostra che una dieta a basso contenuto di acido folico rende difficile il concepimento e il consumo di questa vitamina in una dose di min. 700 µg al giorno sono importanti per migliorare l'ovulazione. 100 g di fegato contengono fino a 588 µg di acido folico, quindi è un ottimo prodotto per integrare le carenze di acido folico nel corpo. La vitamina B9 è necessaria anche agli uomini, perché insieme allo zinco migliora la qualità dello sperma.
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Le vitamine del gruppo B sono ingredienti necessari per il corretto funzionamento del sistema nervoso e la risposta allo stress. La loro carenza si manifesta con eccessiva irritabilità, diminuzione dell'energia, peggioramento delle condizioni mentali, ma anche un metabolismo più lento. Il fegato di pollame come componente importante della dieta aiuta a integrare le carenze, e quindi ad affrontare meglio le situazioni nervose quotidiane e ad aumentare l'energia per agire.
Inoltre, fegato di pollo:
- grazie al ferro in esso contenuto, migliora l'immunità
- grazie al contenuto di vitamina B12, migliora la memoria e i processi cognitivi, previene la malattia di Alzheimer
- è una buona fonte di proteine per le persone attive
- Fornisce selenio, che è molto importante per le persone con malattie della tiroide e autoimmuni.
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Il fegato è sconsigliato nella dieta delle donne in gravidanza a causa dell'elevato contenuto di vitamina A, che è tossica per il feto in via di sviluppo in eccesso e può provocare malformazioni del sistema nervoso. Tuttavia, va ricordato che mangiare fegato da una buona fonte ogni poche o diverse settimane non è una minaccia. I più pericolosi durante la gravidanza sono gli integratori alimentari con vitamina A, perché il rischio di assumere una dose eccessiva di vitamina con loro è reale.
A causa dell'alto contenuto di colesterolo, le classiche raccomandazioni dietetiche escludono il fegato dalla dieta delle persone con un profilo lipidico disturbato, aterosclerosi e malattie cardiache. Ciò non è del tutto giustificato, poiché fino all'80% del colesterolo viene prodotto nel corpo e solo il 20% è colesterolo dal cibo. Il contenuto di colesterolo nel cibo da solo non peggiora in modo significativo il profilo lipidico. I grassi trans degli alimenti trasformati hanno un effetto molto peggiore. Il consumo occasionale di fegato da parte di persone con problemi lipidici e malattie cardiovascolari non è pericoloso per loro, ma non è consigliabile includerlo nel menu giornaliero.
Fegato di pollame - proprietà salutari
Fonte: x-news / Dzień Dobry TVN
Fonti:
- http://nutritiondata.self.com/facts/poultry-products/666/2
- https://draxe.com/is-liver-good-for-you/
- http://healthyeating.sfgate.com/chicken-liver-fattening-healthy-2908.html
- https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/meats/benefits-of-chicken-liver
- https://chriskresser.com/natures-most-potent-superfood/
- https://www.drweil.com/health-wellness/balanced-living/healthy-living/organ-meats-liver-lover/
- https://ovufriend.pl/artykul/kwas-foliowy-wplyw-na-plodnosc-i-rozwoj-plodu,31.html
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