L'intossicazione alimentare si verifica spesso nella stagione calda. Diarrea, dolore addominale, vomito e nausea sono sintomi caratteristici dell'avvelenamento da salmonella, stafilococco o batteri E. coli, che amano il calore e si moltiplicano rapidamente in estate in alimenti scarsamente conservati. Scopri come evitare l'intossicazione alimentare nella stagione calda e cosa fare per curarla.
L'intossicazione alimentare nella stagione calda è spesso causata dal consumo di cibo immagazzinato male, in cui, sotto l'influenza dell'alta temperatura, i batteri e le tossine dannosi per il nostro sistema digestivo si moltiplicano rapidamente:
- salmonella - più spesso presente nei prodotti animali: uova, carne, latte e suoi prodotti;
- stafilococco: si riproduce meglio nei prodotti dolci a base di carboidrati
- Batteri E. coli - possono essere trovati in qualsiasi prodotto perché vengono trasmessi dagli insetti (specialmente le mosche);
- veleno di salsiccia - il più delle volte si trova in carne, pesce o verdure in scatola conservati male.
A seguito dell'avvelenamento, entro poche ore (circa 6) dal consumo del prodotto avvelenato, si verifica quanto segue:
- diarrea
- mal di stomaco
- vomito
- nausea
In questo caso, il trattamento appropriato deve essere iniziato il prima possibile.
Dove sono le tossine e i batteri pericolosi per il nostro stomaco?
Elenco dei prodotti non consigliati per il consumo durante le calde giornate estive
- gelato, torte alla crema che non erano ben raffreddate.
- prodotti scongelati e ricongelati (vale per gelati, verdure surgelate, pesce e altri);
- tartare - carne cruda e tuorlo d'uovo crudo aumentano il rischio di avvelenamento;
- piatti poco cotti o poco cotti (i batteri E. coli si moltiplicano rapidamente in essi);
- frattaglie, che, anche dopo la frittura, si deteriorano molto rapidamente nelle giornate calde;
- frutti di mare, soprattutto se serviti crudi;
- latte non pastorizzato,
- cibi troppo conditi, soprattutto piccanti. In questo modo i prodotti stantii vengono spesso "mimetizzati". Ricorda che i prodotti contaminati spesso hanno un odore sospetto (ad esempio quelli contaminati da botulismo spesso odorano di grasso rancido).
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Fai attenzione all'acqua che bevi quando fa caldo!
Nella stagione calda, bere acqua minerale in bottiglia. Se decidi di averlo in un ristorante (soprattutto nei paesi esotici), controlla come viene servito. Se il tuo cameriere lo serve in una bottiglia aperta, non rischiare di avvelenarlo e chiedine uno nuovo e chiuso. Anche piccole quantità di acqua contaminata possono causare gravi intossicazioni alimentari.
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Quando hai la diarrea, deglutisci alcune compresse di carbone medicinale (puoi prenderne fino a 10 in una volta). Puoi anche assumere il carbone in modo profilattico (alcune compresse al giorno) se non sei sicuro della qualità e della freschezza di ciò che mangi quando fa caldo.
Prima di tutto, dovresti bere molta acqua minerale in bottiglia, che colmerà la carenza di minerali essenziali e ripristinerà l'equilibrio idrico ed elettrolitico, disturbato durante il vomito o la diarrea. Un organismo disidratato è meno in grado di farlo, rendendolo molto suscettibile alla crescita batterica. Invece di acqua minerale, puoi anche bere acqua di cottura del riso leggermente salata, tè nero e, preferibilmente, un'infusione ricca di tannino di mirtilli secchi o succo di mirtillo. I tannini hanno proprietà antinfiammatorie e astringenti: inibiscono la crescita dei batteri nel sistema digestivo. Bevi spesso, ma a piccoli sorsi: troppi liquidi bevuti contemporaneamente possono peggiorare il vomito. È importante integrare la carenza di potassio che si manifesta durante la diarrea (può essere fornita ad esempio da banane, preferibilmente leggermente mature, che trattano anche la diarrea).
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Non sopprimere il vomito: se ti sbarazzi rapidamente del contenuto residuo dello stomaco, ti riprenderai presto. Dopo che il vomito e la diarrea sono finiti, segui una dieta facile poiché lo stomaco è debole e irritato. Fiocchi di mais, farina di riso o orzo, cracker o brodo funzioneranno.
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Avvelenamento del cibo. Quando è necessario consultare un medico?
Se i sintomi di avvelenamento persistono per più di 2 giorni e, nonostante il trattamento domiciliare, persistono o peggiorano, consultare un medico che prescriverà farmaci più forti per la diarrea. Le persone con dolore addominale in aumento, diarrea o vomito con una miscela di sangue richiedono cure mediche immediate. Anche sintomi come aumento della temperatura, mal di testa, disturbi visivi, disturbi respiratori e ritenzione urinaria sono motivo di preoccupazione.
Questo ti sarà utileIntossicazione alimentare nella stagione calda: come evitarli?
L'intossicazione alimentare in estate può essere evitata seguendo alcune regole di base:
1. Lavarsi le mani prima di preparare un pasto, prima di ogni pasto e dopo aver usato il bagno.
2.Pulisci accuratamente gli utensili da cucina e gli utensili e non usare le stesse assi di legno / plastica su cui poni gli oggetti pronti quando tagli i prodotti crudi.
3. Acquista in negozi che garantiscono una corretta conservazione degli alimenti.
4. Verificare le date di scadenza dei prodotti.
5. Mangia i tuoi pasti subito dopo la preparazione. È meglio mangiare solo cibi precedentemente cotti, poiché le alte temperature uccidono la maggior parte dei germi.
6. Materie prime - carne, pesce e uova - mettete in frigo o nel congelatore appena tornate dalla spesa. Tienili coperti sul fondo del frigorifero, lontano da cibi pronti.
7. Se non avete intenzione di trattare a caldo (bollire o friggere) le uova, ma volete usarle crude, ad esempio in una torta, ricordate che prima di romperle è necessario cuocerle al vapore per 10 secondi in acqua bollente. I prodotti a base di uova crude devono essere raffreddati, conservati a bassa temperatura e consumati il prima possibile.
8. Lavare accuratamente frutta e verdura sotto l'acqua corrente (calda - oltre 60 gradi). È meglio sbucciarli sottilmente.
Vale anche la pena proteggere la cucina dagli insetti che diffondono germi (soprattutto batteri E. coli).
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