Dill - valori nutrizionali e applicazione

L'aneto è un'erba che ha trovato applicazione non solo in cucina. L'aneto, grazie alle sue numerose proprietà e valori nutrizionali, può essere utilizzato come ausiliario per alleviare alcuni disturbi della salute. Controlla l'effetto dell'aneto sulla salute e come usarlo in cucina.

Sommario

Dill - proprietà
Dill - valori nutrizionali, calorie
Dill - usa in cucina

L'aneto (finocchio da giardino) è un'erba le cui proprietà e valori nutritivi erano già conosciuti nell'antico Egitto, dove era largamente utilizzata come coadiuvante della digestione. E i babilonesi, che hanno piantato quest'erba nei loro giardini, sono considerati pionieri nella coltivazione del finocchio.

L'aneto era conosciuto anche nell'antica Grecia, dove venivano utilizzate sia le foglie che i semi di finocchio. Si credeva che le foglie di finocchio dessero coraggio, quindi venivano aggiunte ai pasti dei gladiatori. Le foglie di aneto sono state poste sugli occhi per garantire un sonno migliore.

A loro volta, i semi di finocchio venivano usati per curare i soldati feriti. Sono stati anche masticati per rinfrescare l'alito. Nel XVII secolo il finocchio raggiunse l'Inghilterra, mentre fu portato in America con i primi coloni.

Attualmente l'aneto è utilizzato nell'industria alimentare e nell'industria cosmetica: i suoi oli essenziali sono utilizzati nella produzione di saponi, profumi, creme, dentifrici, collutori e detergenti. L'aneto è anche comunemente usato come spezia da cucina.

Dill - proprietà

migliora la digestione

Dill migliora la digestione. Gli oli essenziali contenuti nell'aneto stimolano la secrezione della bile e dei succhi digestivi e stimolano la peristalsi intestinale. Grazie a ciò, l'aneto viene utilizzato per alleviare l'indigestione e la flatulenza.

allevia il dolore

L'estratto di finocchio riduce l'infiammazione articolare e allevia anche i dolori articolari associati all'artrite reumatoide. L'estratto di finocchio lenisce anche dolori di stomaco e crampi mestruali.

ha proprietà antiossidanti

L'aneto ha proprietà antiossidanti: combatte i radicali liberi. L'attività antiossidante dell'aneto è paragonabile a quella di altri potenti antiossidanti: acido ascorbico, alfa-tocoferolo e quercetina.

ha un effetto positivo sul profilo lipidico

L'aneto abbassa la concentrazione di colesterolo LDL e trigliceridi nel sangue, che è associata al miglioramento del profilo lipidico.

ha proprietà antibatteriche

A causa della presenza dell'estratto di acetone, l'aneto ha proprietà antibatteriche. Ha un effetto inibitorio sulla crescita dei batteri, tra cui: Staphylococcus aureus (stafilococco dorato), Bacillus cereus (bastoncino di cera), Enterofaecalis (streptococco fecale), Listeria monocytogenes, E.coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi.

allevia lo stress

Dill è ricco di magnesio e vitamine del gruppo B, che lo rendono un agente antistress.

Vale la pena saperlo

Dill - valori nutrizionali, calorie

In 100 g / 1 g di aneto:

Valore calorico - 43 kcal / 0,43 kcal
Proteine - 3,46 g / 0,0346 g
Grassi - 1,12 g / 0,0112 g
- acidi grassi saturi - 0,060 g / 0,0006 g
- acidi grassi monoinsaturi - 0,802 g / 0,00802 g
- acidi grassi polinsaturi - 0,095 g / 0,00095 g
Colesterolo 0,0 mg / 0,0 mg
Carboidrati 7,02 g / 0,0702 g
Fibra 2,1 g / 0,021 g

Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)

Fosforo - 66,0 mg (9%) / 0,66 mg (0,09%)
Potassio - 738,0 mg (21%) / 7,38 mg (0,21%)
Sodio - 61,0 mg (4%) / 0,61 mg (0,04%)
Calcio - 208,0 mg (21%) / 2,08 mg (0,21%)
Ferro - 6,59 mg (66%) / 0,0659 mg (0,66%)
Magnesio - 55,0 mg (14%) / 0,55 mg (0,14%)
Zinco - 0,91 mg (9%) / 0,0091 mg (0,9%)
Rame - 0,146 mg (16%) / 0,00146 mg (0,16%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,058 mg (4%) / 0,00058 mg (0,04%)
Vitamina B2 - 0,296 mg (23%) / 0,00296 mg (0,23%)
Niacina - 1.570 mg (10%) / 0,0157 mg (0,01%)
Acido pantotenico - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%)
Vitamina B6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0,33%)
Folati - 150,0 µg (38%) / 1,5 µg (0,38%)
Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamina C - 85,0 mg (94%) / 0,85 mg (0,94%)
Vitamina A - 386,0 µg (43%) / 3,86 µg (0,43%)
Vitamina D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)

Valore nutrizionale USDA,% dell'assunzione giornaliera raccomandata: standard nutrizionali, emendamento IŻŻ, 2017

Dill - usa in cucina

L'aneto è ampiamente utilizzato in cucina. Vengono utilizzate sia foglie di finocchio fresche che essiccate. Viene utilizzato per condire i piatti, come aggiunta ai piatti o come ingrediente principale.

Le foglie di aneto fresche e tritate vengono utilizzate come aggiunta a zuppe e zuppe fredde, ricotta, yogurt, burro e kefir, patate, torte di pesce e pollame, sformati, pasta e insalate.

Dill può essere utilizzato anche nelle marinate. Può anche arricchire piatti a base di uova, come uova strapazzate, omelette o uova fritte. È spesso usato in modo intercambiabile con il prezzemolo.

Le foglie di aneto sono la base della salsa di aneto per carne e pesce, zuppa di aneto e salse per uova e insalate. Inoltre, il gambo insieme al fiore di finocchio viene utilizzato nella preparazione di sottaceti e cetrioli sottaceto.

Quali sono le proprietà delle erbe?

Fonte: x-news.pl/Agencja TVN

Informazioni sull'autrice Marzena Masna, dietista SOS, ristorazione dietetica, laureata in dietetica presso l'Università di scienze della vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale in cliniche dietetiche, nel Complesso dei Nidi della Capitale di Varsavia e negli ospedali per adulti e bambini di Varsavia. Approfondisce costantemente la sua conoscenza partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla prevenzione alimentare e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creando ricette, preparando il menù e supervisionando la qualità dei pasti.

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