9 miti su funghi velenosi e avvelenamento

Ci sono molte false informazioni su come distinguere i funghi commestibili dai funghi velenosi. Di solito causano errori fatali. Ecco le ripetute più spesso. Controlla se conosci i miti sui funghi velenosi.

Su oltre 5.000 160 specie di funghi trovate in Europa sono velenose. Contengono sostanze tossiche di varia intensità. I sintomi di avvelenamento da funghi non si verificano necessariamente immediatamente dopo aver mangiato. Quelle che compaiono anche dopo due giorni sono le più pericolose. Controlla quali miti circolano sui funghi e fino a che punto non sono veri.

I funghi sono velenosi se il latte in cui vengono gettati viene cotto a vapore.
FALSITÀ. L'acidificazione del latte è causata dalla pepsina e dagli acidi organici, che si trovano sia nei funghi commestibili che in quelli velenosi.
L'alcol riduce gli effetti delle tossine contenute nei funghi.
FALSITÀ. Anche le bevande molto forti non proteggono il corpo dal veleno. In alcuni casi, possono persino aumentare i suoi effetti. I funghi non dovrebbero essere affatto mescolati con l'alcol, perché fa aderire le proteine contenute nei funghi. E questo li rende molto più difficili da digerire. Ciò può comportare una degenza ospedaliera e persino la morte. Esempio: il merlo (è facile scambiarlo per un fungo di campo) in combinazione con l'alcol provoca aritmia cardiaca e spesso porta al collasso. Le ciotole nere possono essere consumate quando sono giovani (prima che diventino nere) e solo se non si consuma alcol due giorni prima e due giorni dopo la degustazione.
Tutti i funghi velenosi hanno un odore e un sapore sgradevoli.
FALSITÀ. Le persone che sono state salvate dopo aver mangiato il fungo velenoso più pericoloso, affermano che ha un sapore dolce e delicato.
Se metti un cucchiaio d'argento nei funghi bollenti e diventa scuro, è un segno che i funghi sono velenosi.
FALSITÀ. Il cambiamento di colore del cucchiaio è il risultato dell'azione dei composti solforati sull'argento, che sono abbondanti nei funghi. Questi composti non sono tossici, innocui per l'uomo e si trovano in specie commestibili e velenose.
Facendo bollire i funghi e versandovi l'acqua, ci liberiamo del veleno.
FALSITÀ. La tossina nel fungo è l'amanitina, che è resa innocua solo dalla temperatura di 300 ° C. Quindi, nessuna forma di trattamento domiciliare di questi funghi velenosi distrugge i veleni in essi contenuti. Anche l'asciugatura, la copertura di sale, il versamento di acqua bollente e il decapaggio sono inefficaci.
I funghi morsi dagli animali sono sicuri per l'uomo.
FALSITÀ. Gli insetti e gli animali hanno un metabolismo completamente diverso dagli umani. Il fatto che una determinata specie di fungo sia mangiata dagli animali non è una prova che sia commestibile anche dagli esseri umani.
Se la cipolla aggiunta ai funghi bollenti diventa scura, è un segno che i funghi non sono commestibili.
FALSITÀ. Le cipolle si scuriranno, ma non a causa dei veleni contenuti nei funghi, ma a causa dei pigmenti. Se cotto nella barbabietola, cambierebbe colore allo stesso modo.
Quando un fungo cambia colore quando viene rotto o tagliato, è velenoso.
FALSITÀ. Molte specie di funghi, compresi quelli commestibili, cambiano colore al taglio. La maggior parte dei funghi diventa grigia, a volte blu scuro. È l'effetto dell'ossidazione delle sostanze chimiche nel fungo.
I funghi ben cotti sono un alimento prezioso per i bambini in quanto contengono vitamine e minerali.
FALSITÀ. Ci sono poche vitamine e minerali nei funghi. Possono essere facilmente consegnati in altri piatti. I funghi di bosco non dovrebbero essere somministrati ai bambini, agli anziani, perché sono difficili da digerire: contengono chitina, che il nostro tratto digestivo non può digerire.

Vale la pena saperlo

Funghi - progenie del diavolo

Gli antichi romani consideravano i funghi fumi di terra umida perché apparivano all'improvviso e non si sapeva di cosa fossero fatti. Non producevano frutti o semi, quindi non si adattavano al mondo della natura conosciuta. Fino al 1710, quando lo scienziato italiano Antonio Micheli scoprì le spore dei funghi, queste furono trattate come escrementi del diavolo, opera di forze oscure.

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