Il brownie è una classica torta americana che viene servita con vari condimenti, come lamponi o ciliegie. I brownies tradizionali sono a base di cioccolato o cacao, ma i brownies possono essere preparati anche con fagioli, zucchine e persino barbabietole o patate dolci. Un'alternativa è anche il brownie a base di miglio e persino ... i ceci. Controlla quante calorie ha il biscotto, qual è il suo valore nutritivo e come si presenta la versione dietetica di questa torta.
Sommario:
- Brownie - fatto con cacao, fagioli e persino miglio
- Brownie - calorie, valori nutrizionali (per 100 g)
- Brownie: il brownie è salutare?
Brownie è una torta al cioccolato che arriva dall'America. Si ritiene che il brownie sia stato preparato per la prima volta alla fine del 1880. La storia del brownie non è esattamente nota. Secondo alcuni, la torta è stata creata da un errore della padrona di casa del Bangor che si è dimenticata di aggiungere il lievito alla torta al cioccolato.
Un'altra leggenda vuole che una torta sia stata creata su richiesta del proprietario del Palmer House Hotel, che chiese a un pasticcere di preparare un dolce per le donne che partecipavano alla Chicago Columbian Exposition. La prima menzione scritta di un biscotto risale al 1896 ed è stata trovata nel libro di cucina Fannie Farmer.
Brownie - fatto con cacao, fagioli e persino miglio
Il brownie è un dolce al cioccolato cotto senza l'aggiunta di lievito o bicarbonato di sodio, da qui la sua caratteristica consistenza pesante e umida. I brownies tradizionali sono a base di cioccolato fondente, uova, zucchero, burro e una piccola quantità di farina. Anche le noci vengono aggiunte all'impasto. Un'altra versione del brownie è la blondie, in cui il cioccolato viene sostituito con lo zucchero di canna.
Brownie è servito come quadrati o rettangoli. Si consumano freddi o tiepidi con latte, gelato, panna montata, zucchero a velo, glassa, fondente o glassa al cioccolato.
Brownie può essere preparato anche in altre versioni. Di seguito è riportato un elenco di tipi di brownie:
- Brownie al miglio
Sono preparati con miglio bollito, uova, miele, cacao, yogurt, olio d'oliva e lievito. Tutti gli ingredienti devono essere frullati fino a renderli omogenei, messi in una teglia e infornati. Puoi anche aggiungere cioccolato fondente, noci, uvetta e banane al brownie. Il brownie al miglio può essere preparato anche senza l'aggiunta di lievito.
- Brownie dalle date
La base per la preparazione del brownie sono i datteri, che vanno messi a bagno in acqua e poi frullati fino ad ottenere un composto omogeneo. Inoltre, al brownie vengono aggiunti uova, farina, lievito, latte, cacao, olio di cocco o burro. Le uova possono essere sostituite con le banane.
- Brownie di patate dolci
L'ingrediente principale che aggiunge umidità all'impasto sono le patate dolci. Sbucciare le patate dolci sui vassoi e aggiungere le uova, il miele, mescolare e quindi aggiungere la farina (grano, integrale, miglio o cocco), il cacao, la soda o il lievito.
- Brownie ai fagioli
Brownie senza l'aggiunta di farina, un'ottima alternativa per le persone a dieta. Per la sua preparazione sono necessari fagioli rossi in scatola, uova, cacao, miele, olio d'oliva, lievito. I fagioli devono essere frullati fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere gli altri ingredienti e frullare fino a ottenere una consistenza uniforme.
- Brownies
La base dell'impasto è la purea di barbabietola, a cui si aggiungono uova, farina, cacao, miele, olio di colza e cioccolato fondente.
- Brownie alle zucchine
L'ingrediente principale che aggiunge umidità all'impasto sono le zucchine, che vanno grattugiate su vassoi a maglia grossa. Alle zucchine preparate, aggiungere le uova, il miele, mescolare e quindi aggiungere la farina, il cacao, il bicarbonato o il lievito. Facoltativamente, puoi anche aggiungere del cioccolato fondente tritato.
Vale la pena saperlo
Brownie - calorie, valori nutrizionali (per 100 g)
Valore calorico - 466 kcal
Proteine - 6,2 g
Grasso - 29,1 g
Grassi saturi - 7,32 g
Grassi monoinsaturi - 10,84 g
Grassi polinsaturi - 9,41 g
Carboidrati - 50,2 g
Fibra - 1,6 g
Colesterolo - 73,0 mg
Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Sodio - 343,0 mg (23%)
Potassio - 176,0 mg (5%)
Calcio - 57,0 mg (6%)
Fosforo - 132,0 mg (19%)
Magnesio - 53,0 mg (13%)
Rame - 0,388 mg (43%)
Ferro - 1,84 mg (18%)
Zinco - 0,97 mg (9%)
Selenio - 11,5 µg (%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,141 mg (11%)
Vitamina B2 - 0,19 mg (15%)
Niacina - 0,982 mg (6%)
Vitamina B6 - 0,094 mg (7%)
Vitamina B12 - 0,16 µg (7%)
Folati - 29,0 µg (7%)
Vitamina A - 176 µg (20%)
Vitamina C - 0,3 mg (0,3%)
Valore nutrizionale: USDA,% dell'assunzione giornaliera raccomandata in base agli IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Brownie: il brownie è salutare?
Il brownie è un prodotto ipercalorico, 100 g di brownie apporta 466 kcal. Inoltre, il brownie è una fonte di grassi e zuccheri.
Brownie contiene quantità significative di acidi grassi saturi, che è il risultato dell'aggiunta di burro per preparare questo dessert. Ci sono anche acidi grassi polinsaturi dalle uova nel brownie. Inoltre, grazie all'aggiunta di uova all'impasto, è fonte di fosforo e ferro.
Il brownie preparato con l'aggiunta di farina di frumento è povero di fibre alimentari e sali minerali, che è una caratteristica di questa farina. La farina di frumento influisce sui livelli di glucosio nel sangue provocando un rapido aumento della glicemia dopo il suo consumo e una rapida diminuzione di essa, che aumenta il rischio di diabete di tipo 2, obesità e malattie cardiovascolari.
Inoltre, lo zucchero bianco aggiunto al brownie è una fonte di calorie "vuote" e il suo consumo è associato a conseguenze negative per la salute: aumenta il rischio di obesità, diabete di tipo 2 e carie. Inoltre, lo zucchero può aumentare il colesterolo nel sangue e aumentare la pressione sanguigna.
Il brownie può essere preparato in una versione più sana, sostituendo il burro con olio vegetale o olio d'oliva, farina di frumento - farina di miglio, farina di cocco, farina integrale di grano tenero e zucchero di canna o miele. Inoltre, i brownies di zucchine, barbabietole, patate dolci e miglio saranno più sani.
Il brownie classico è un dolce che dovremmo mangiare di tanto in tanto, non dovrebbe essere una parte permanente della dieta.
Ricetta brownie. Come si prepara un brownie?
Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Informazioni sull'autrice Marzena Masna, dietista SOS, ristorazione dietetica, laureata in dietetica presso l'Università di scienze della vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale in cliniche dietetiche, nel Complesso dei Nidi della Capitale di Varsavia e negli ospedali per adulti e bambini di Varsavia. Approfondisce costantemente la sua conoscenza partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla prevenzione alimentare e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creando ricette, preparando il menù e supervisionando la qualità dei pasti.
