Il cioccolato, sebbene abbia molte calorie, è raccomandato di tanto in tanto anche alle persone a dieta: ha molto magnesio, ha anche un effetto stimolante e migliora l'umore.
Il cioccolato ha una lunga storia. All'inizio, tuttavia, non era uno spuntino dolce e un'aggiunta a piatti e dessert, ma una bevanda amaro-piccante, bevuta dai Maya e dagli Aztechi. Sono stati anche i primi a sviluppare un metodo di lavorazione del cacao. Hanno strofinato i frutti di questo albero, fermentato, macinato e poi arrostito. Successivamente hanno aggiunto acqua, peperoncino, pepe, mais, miele e petali di fiori secchi.
La forma odierna di cioccolato è apparsa in Europa nel XVI secolo e la sua popolarità a corte è aumentata solo cento anni dopo. A quei tempi, il cioccolato veniva prodotto su scala industriale, utilizzando lo zucchero e modellando il dolce metallo in forme fantasiose. Ciò è dovuto allo chef di corte di Luigi XIII, di nome Pralin. In suo onore, le caramelle al cioccolato dolci e sciolte in bocca erano chiamate praline.
Meglio mangiare cioccolato fondente che latte? La dottoressa Ania risponde
Cioccolato nella tua cucina
Una dolce prelibatezza si ottiene quando il liquore di cacao viene mescolato con burro di cacao, dolcificanti e additivi sotto forma di noci, mandorle, uvetta e frutta secca. Questo processo è chiamato concaggio. Quindi la massa di cacao viene temperata o raffreddata, quindi diventa una massa dura, come la conosciamo nelle compresse. Spesso il gusto del cioccolato si arricchisce aggiungendo vaniglia o alcune spezie, e anche gelatine di frutta.
Per cosa usare il cioccolato?
- Prima di tutto, il cioccolato viene utilizzato in pasticceria per realizzare tutti i dolci. Possiamo fare torte, mousse o persino gelati. Inoltre è ingrediente insostituibile di vari tipi di confettini e decorazioni di prodotti dolci. Ma probabilmente non molti di noi si rendono conto che il cioccolato fondente sotto forma di salsa densa può anche adattarsi a vari tipi di carne: maiale o pollame - afferma Piotr Murawski, chef di Knorr.
Puoi usare il cioccolato in un modo insolito, come aggiunta al pranzo o alla cena, tra gli altri. per salse e carni.
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