Una dieta ad alto residuo, nota anche come dieta ricca di fibre, contiene più fibre alimentari rispetto a una dieta tradizionale. È una dieta terapeutica consigliata, tra le altre nella lotta alla stitichezza e nella prevenzione delle malattie intestinali, compresa la sindrome dell'intestino irritabile e il cancro del colon. Inoltre, una dieta ad alto residuo previene lo sviluppo di aterosclerosi, diabete e obesità. Quali sono i principi di una dieta ricca di fibre?
Una dieta ad alto residuo, o una dieta ricca di fibre, contiene più polisaccaridi vegetali (fibre, emicellulosa, lignina, pectina, gomma) che non vengono digeriti nel tratto gastrointestinale umano. Secondo le raccomandazioni di medici e nutrizionisti, 30-40 grammi di polisaccaridi dovrebbero essere inclusi nella dieta di base di una persona sana. Una dieta ad alto residuo presuppone che il corpo debba ricevere ogni giorno 50-70 grammi di queste sostanze.
Dieta ad alto residuo - regole. Cos'è una dieta ricca di fibre?
- La base del menù sono i prodotti ricchi di fibre
Quando componi il menu, dovresti scegliere principalmente prodotti che contengono un contenuto più elevato di fibre alimentari. Questi sono entrambi semole spesse, pane scuro, riso integrale e frutta secca (soprattutto prugne secche). Si consiglia di non cuocere mai le semole o la pasta (così come le verdure) fino in fondo, solo semidura. Il processo di cottura provoca la perdita di almeno alcuni dei preziosi ingredienti che contengono, comprese le fibre.
Una ricca fonte di fibre sono anche la frutta e la verdura crude, così come i legumi, che, per l'elevatissimo contenuto di polisaccaridi e il basso contenuto calorico, dovrebbero essere consumati nella quantità di circa 1 kg al giorno.
Ai prodotti del menu tradizionale aggiungere quelli ricchi di fibre, ad esempio la farina d'avena può essere abbinata a latte, yogurt o insalate. La crusca di frumento, d'altra parte, è un'aggiunta ideale alle patate e persino ai succhi, sia di frutta che di verdura.
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I cibi ricchi di grassi dovrebbero essere eliminati dal menu. Solo di tanto in tanto puoi permetterti piccole quantità di prodotti a basso contenuto di grassi.Ad esempio, una fetta di formaggio o ricotta può essere combinata con pane integrale o di segale. Non mangiare troppe uova. È inoltre vietato mangiare grasso fritto o cotto. Le carni magre consigliate in una dieta ad alto residuo possono essere cotte, stufate o fritte senza grassi.
- Esclusione dal menu dei dolci
Inoltre, quando si segue una dieta ricca di fibre, si dovrebbe rinunciare a zucchero e dolci, nonché a prodotti altamente trasformati, perché non hanno ingredienti residui e sono molto calorici.
- Le tisane aiutano il processo digestivo
Inoltre, non è consigliabile bere tè forte. È meglio sostituirlo con infusi di erbe che hanno un effetto positivo sul processo digestivo.
ImportanteUna dieta ad alto residuo dovrebbe essere introdotta gradualmente in modo che il tratto digestivo possa abituarsi a sempre più fibre. In questo modo eviterai effetti collaterali come gas, coliche e diarrea.
Dieta ad alto residuo: nella prevenzione e nel trattamento di quali malattie viene utilizzata una dieta ricca di fibre?
Una dieta ad alto residuo viene utilizzata nella prevenzione della sindrome dell'intestino irritabile, della malattia diverticolare del colon e del cancro del colon-retto, poiché i polisaccaridi assorbono gli agenti cancerogeni formati nell'intestino dalla degradazione degli acidi biliari e inoltre accelerano la loro escrezione. Una dieta ricca di fibre previene lo sviluppo di aterosclerosi, calcoli biliari, diabete e obesità perché la fibra riduce il colesterolo, i trigliceridi e il glucosio. È anche un metodo collaudato per la stitichezza, soprattutto quelle abituali, poiché i polisaccaridi vegetali aumentano la quantità di acqua nel contenuto intestinale.
Dieta ad alto residuo - prodotti consigliati- farina di grano tenero e di segale
- pane raffermo - integrale, di segale, misto, crusca, croccante
- semole - grano saraceno, miglio, orzo, farina d'avena
- latticini: latte, yogurt, kefir magro, ricotta e formaggi a latte scremato (burro fresco e panna - magro - in piccole quantità)
- albumi d'uovo (fino a 2 tuorli a settimana)
- carni magre
- pesce magro - scorfano, merluzzo, lucioperca, luccio, orata, tinca
- olio di soia, olio di arachidi, olio d'oliva in quantità limitate
- patate (solo bollite), frutta e verdura illimitate e prodotti a base di esse, ovvero insalate, succhi, ma anche zuppe e salse con brodo vegetale, zuppe di frutta
- tè debole
- caffè in grani
- infusi di erbe
- spezie dolci e piccanti in piccole quantità
- dolci: confetture poco zuccherine in quantità limitate
Autore: Time S.A
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Scopri di piùDieta ad alto residuo: chi non può usarla?
Una dieta ad alto residuo non può essere utilizzata principalmente da persone che soffrono di infiammazioni di stomaco, pancreas, dotti biliari e intestino, nonché da persone con gastroenterite e ulcera gastrica o duodenale.
L'uso di una dieta ad alto residuo nei bambini è controverso. Alcuni esperti ritengono che la fibra limiti l'assorbimento delle vitamine, quindi nel caso di bambini e adolescenti, dove vitamine e altri nutrienti giocano un ruolo chiave nel loro sviluppo, l'introduzione di grandi quantità di fibre dovrebbe essere ben ponderata e preferibilmente preceduta da un consulto medico. Lo stesso dovrebbe essere fatto con gli anziani.
Questo ti sarà utileDieta ad alto residuo - prodotti vietati
- farina bianca: mais, patate e farina di frumento (oltre a frittelle, gnocchi, gnocchi e pasta sfoglia fatta sulla base)
- pane bianco
- riso bianco, semolino, porridge di mais
- latticini: latte grasso, bevande a base di latte, formaggi grassi, burro salato o fresco, panna grassa,
- grassi animali (es. strutto)
- carne: carni grasse e salumi, patè, selvaggina, rigaglie, oche, anatre, uccelli selvatici, pesce grasso (oltre a zuppe preparate su di essi)
- cacao
- caffè, tè forte
- bevande alcoliche
- bigos, stinco di maiale
- dolci (dal cioccolato, marmellate e conserve passando per biscotti con ker, torte al gelato)
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