Dieta colesterolo

Ho il colesterolo alto. Come mangiare per ridurlo almeno un po '?

Una dieta inadeguata è essenziale nello sviluppo dell'aterosclerosi. L'errore più comune è la sovralimentazione, ovvero fornire al corpo più materiali energetici del necessario. Questo porta semplicemente ad un aumento del colesterolo sierico, in particolare della sua frazione LDL e dei trigliceridi. Per ridurre il valore energetico dei pasti, dovresti limitare la quantità di cibo che mangi, soprattutto grassi e zuccheri semplici, e allo stesso tempo aumentare la quantità di fibra contenuta in frutta e verdura. Tale dieta è chiamata dieta a basso contenuto energetico con la riduzione di grassi, zuccheri semplici e colesterolo. Il fabbisogno energetico giornaliero di una persona con un peso corporeo corretto, uno stato nutrizionale adeguato e una seduta occupata è di circa 1800 - 2200 kcal (7536 - 9211 kJ). Questa quantità di energia dovrebbe essere coperta dal 25% -30% dai grassi, dal 15% -20% dalle proteine ​​e dal 55% dai carboidrati. Approssimativamente, si tratta di circa 0,75 g / kg di peso corporeo ideale, ovvero 50-60 g di grassi e circa 1,0 g / kg di peso corporeo corretto (dopo infarto miocardico anche 1,5 g / kg) di proteine ​​al giorno. Il resto del fabbisogno è coperto da carboidrati con una significativa riduzione degli zuccheri semplici. Quando si compone un menu giornaliero, almeno la metà del fabbisogno di grassi deve essere coperto con olio d'oliva o oli vegetali. L'apporto giornaliero di grassi dovrebbe quindi essere il seguente: 25 g di grassi saturi (burro, margarina, salsiccia, carne, latte, formaggio), 6-7 g di grassi ricchi di acidi grassi polinsaturi (mais, girasole, olio di soia) e 35-40 g di acidi grassi acidi grassi monoinsaturi (olio di oliva e olio di colza). Le persone con livelli elevati di lipidi sierici (colesterolo) possono richiedere ulteriori riduzioni dell'assunzione di grassi fino al 20% dell'energia totale. Tuttavia, ulteriori restrizioni nella quantità di grassi consumati non sono necessarie, e persino controindicate, perché senza l'uso di grassi il corpo non sarebbe in grado di assorbire alcune vitamine. In ogni caso, il cibo a basso contenuto di grassi non è semplicemente gustoso. Un altro compito molto importante nella dieta antiaterosclerotica è la corretta preparazione e somministrazione dei pasti. Per contrastare l'aterosclerosi si prediligono pietanze cotte, stufate e al forno senza aggiunta di grassi (in un piatto resistente al calore, pergamena o carta stagnola). Zuppe e salse vengono condite con una sospensione di farina e latte oppure farina e acqua. Per ridurre il più possibile gli effetti nocivi dei grassi, si dovrebbe cercare di sostituire i grassi animali (contenenti una grande quantità di acidi grassi saturi nocivi) con grassi vegetali (contenenti una grande quantità di acidi grassi insaturi). Aumentare la proporzione di grassi vegetali ridurrà anche la quantità di colesterolo consumata con il cibo, quindi ridurrà il suo livello sierico. Gli acidi grassi polinsaturi abbassano il livello di lipidi. Sono abbondanti in oli vegetali e grassi di pesce marino. Un'altra proprietà vantaggiosa degli acidi grassi è la loro attività anticoagulante, che può essere importante per prevenire un infarto. Tuttavia, solo gli oli consumati crudi hanno proprietà anticoagulanti e ipolipemizzanti, mentre gli oli riscaldati ad alte temperature perdono queste proprietà. Pertanto, una cosa così importante in una dieta antiaterosclerotica è limitare il consumo di cibi fritti e grassi animali. Tra i grassi vegetali, l'olio di colza e l'olio d'oliva sono i più resistenti alle alte temperature. In una dieta anti-aterosclerotica adeguatamente bilanciata, è anche importante fornire pasti in determinati momenti della giornata e ad intervalli appropriati. Idealmente, l'intervallo tra i pasti dovrebbe essere di 2,5-3,5 ore. Questo rende più facile per il tuo corpo digerire il cibo che mangi. La dose giornaliera totale di energia deve essere suddivisa in modo che: * la prima colazione copre il 25%, * la seconda colazione il 10%, * il pranzo il 30%, * il tè del pomeriggio 15%, * la cena il 20% delle calorie giornaliere del corpo. Ovviamente questi dati sono valori approssimativi e non c'è bisogno di memorizzarli o di verificare con una matita se il loro potere calorifico è corretto. È molto più importante abbinare i piatti in modo che i prodotti ad alto contenuto energetico, cioè carboidrati e grassi, siano serviti insieme a prodotti contenenti proteine. Ad esempio, non è corretto pianificare un panino con burro e miele, tè o caffè per colazione o cena. Tuttavia, la stessa colazione avrà un valore completamente diverso, se alle bevande viene aggiunto latte o se al posto del miele viene servito formaggio o un uovo. Un errore simile è quello di utilizzare gli stessi prodotti in un pasto, ad esempio zuppa di pomodoro con riso e insalata di riso e pomodori come contorni.È anche molto importante convincere il paziente che la dieta è la forma principale di trattamento per i suoi disturbi.
Menu di esempio
1a colazione: pane; salsiccia di prosciutto; tè.
2a colazione: un panino al miele; bevanda alla mela.
Pranzo: borscht ucraino; vitello al pomodoro; purè di patate; broccoli bolliti.
Tè pomeridiano: gelatina di frutta; Biscotti.
Cena: risotto, miele e bevanda al limone.

Borscht ucraino

Prendere per 1 porzione: 30 g di verdure pulite (carote, prezzemolo, sedano, porro), 1 barbabietola, 1/2 tazza d'acqua, 1/2 tazza di latte, 1 cucchiaino di farina, succo di limone, olio d'oliva
Tagliare le verdure (tranne il porro) a striscioline, aggiungere l'acqua, aggiustare di sale e cuocere finché sono teneri. Lessare la barbabietola intera, sbucciarla e grattugiarla su una grattugia a fori larghi, quindi unirla alle verdure cotte e al brodo. Mescolare la farina con il latte freddo e aggiungerla alle verdure. Bollire tutto insieme. Aggiungere l'olio d'oliva, il succo di limone e il prezzemolo tritato.

Bevanda al miele e limone

Assumere per 1 porzione: 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 bicchiere incompleto di acqua bollita
Spremere il succo di mezzo limone, versare acqua tiepida, aggiungere un cucchiaio di miele e mescolare.

Vitello al pomodoro

Prendere per 1 porzione: 130 g di vitello, 50 g di verdure, 1 pomodoro (fresco o congelato), 1 cucchiaino di farina di frumento, 1 cucchiaino di olio d'oliva, sale
Versare l'acqua, aggiustare di sale, mettere a fuoco basso e cuocere finché sono teneri, puliti dalle membrane e dalla carne lavata e dalle verdure a fette. Quindi rimuovere la carne e filtrare il brodo. Lavate i pomodori, tagliateli a fettine, lessateli bene e passateli al setaccio. Mescolare la farina con 1/4 di tazza di brodo freddo e aggiungerla al brodo rimanente. Bollilo. Aggiungere la passata di pomodoro e la carne. Riscaldare bene il tutto, aggiungere l'olio d'oliva, mettere nei piatti e servire in tavola.

bavarese
Assumere per 1 porzione: 1/2 tazza di latte bollito, 1/2 tazza di tè, 1 cucchiaino di zucchero Mescolare i prodotti e bere.

Broccoli cotti

Assumere per 1 porzione: 100 g di broccoli, 1/2 tazza di latte, 1 cucchiaino di burro o olio, sale, zucchero
Mondate i broccoli, lavateli e lessateli in acqua salata con zucchero e latte (8 minuti). Rimuovere. Sforzo. Servire con olio d'oliva.

risotto

Prendere per 1 porzione: 100 g di carne di pollo (forse metà e metà con carne di manzo o vitello), 4 cucchiai (80 g) di riso, 1 cucchiaio di burro o olio, 30 g di verdure, sale, zafferano, levistico
Lessare il riso finché non è sciolto. Affetta la carne, salala, stufala o cuocila. Lavate le verdure, pulite, sciacquate, schiacciate e cuocete. Passare la carne e le verdure cotte al tritacarne, aggiungere sale, levistico e mescolare con il riso. Riscaldare il tutto insieme al vapore o al forno. Servire cosparso di prezzemolo

Ricorda che la risposta del nostro esperto è informativa e non sostituirà una visita dal medico.

Autore del libro "Dieta in una grande città", amante delle corse e delle maratone.