Perché una dieta a basso contenuto di sodio è una buona idea per tutti? Quando il tuo cibo non è salato, non ci pensi due volte, prendi il sale. Fornisci al palato un sapore salato e al corpo un eccesso di sodio. In questo modo puoi contrarre le malattie più comuni che affliggono la nostra società: l'aterosclerosi e l'ipertensione.
Una dieta a basso contenuto di sodio è associata a malattie del cuore e del sistema circolatorio. E a proposito di malattie cardiovascolari, raramente sappiamo cosa è veramente a rischio. È un gruppo molto ampio di malattie legate ai disturbi cardiaci. Non abbiamo molta influenza sul verificarsi di alcuni di essi (malattie cardiache infiammatorie, infezioni batteriche, virali o tossiche, difetti cardiaci congeniti). Altri, come la malattia coronarica, l'ipertensione o l'aterosclerosi, sono causati da uno stile di vita antigienico e da una dieta inappropriata. A volte vale la pena considerare se rinunciare radicalmente al piacere del palato a favore della salute.
Ipertensione - che cos'è?
L'ipertensione arteriosa è una condizione medica che si manifesta nel costante eccesso di norme di pressione sanguigna. Come vengono presentati questi standard? L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha stabilito i seguenti valori come normativi:
- pressione sanguigna sistolica: 140 mmHg
- pressione diastolica: 90 mmHg
Il primo valore è la pressione sanguigna quando il muscolo cardiaco contrazioni, il secondo è quando si rilassa. La malattia viene diagnosticata dopo ripetute misurazioni della pressione sanguigna, i cui risultati superano i valori riconosciuti come normali.
Sulla base dell'ultima divisione stabilita dai cardiologi, si presume per la società polacca che la pressione arteriosa "esemplare" debba essere inferiore a 130/85 mmHg.
In che modo il sale influisce sull'ipertensione?
Per dirla semplicemente, il sistema circolatorio è un sistema di tubi - vene e arterie attraverso le quali scorre il liquido - il sangue. Usando questa analogia, se la pressione nel sistema supera il normale, può danneggiare le pareti. Naturalmente, il corpo è protetto da tali incidenti. La funzione di tale valvola di sicurezza viene svolta, tra l'altro, da pompa sodio-potassio. Sfortunatamente, fornendo troppo sodio (Na - il componente base del sale da cucina, cioè cloruro di sodio - NaCl), interrompiamo il funzionamento delle squadre di emergenza. Questo alla fine può portare a un ictus o, nel peggiore dei casi, a una rottura del cuore. Sebbene le cause della malattia siano molte (ipertiroidismo, malattie dei reni, ghiandole endocrine, avvelenamento da gravidanza, fumo, eccessiva eccitabilità nervosa), si tratta di una dieta inappropriata e, infine, l'obesità è la più comune nella società polacca.
Ipertensione e sale nel cibo
Secondo le raccomandazioni dell'Organizzazione mondiale della sanità, il consumo massimo giornaliero di sale da parte di un essere umano adulto non deve superare i 6 g (cioè un cucchiaino piatto). Nel frattempo, la ricerca indica che un polo statistico consuma circa 18 g di sale durante il giorno, che è tre volte di più di quanto raccomandato dagli standard e oltre dieci volte di più del fabbisogno fisiologico. Generazionalmente, si sale troppo. In Polonia, da molti anni, c'è stata la tendenza ad aggiungere sale ai piatti. A questo punto, poche persone tengono conto del fatto che i prodotti alimentari contengono cloruro di sodio per natura. La tecnologia di produzione di formaggio, pane, marinate o salumi richiede un'aggiunta di sale piuttosto significativa. Un eccesso di sale nella dieta contribuisce anche alla compromissione della funzionalità renale, all'insufficienza cardiovascolare e alla formazione di edema. L'equilibrio minerale del corpo è disturbato. Potassio e magnesio vengono lavati via. Troppo sale nel corpo è anche una delle cause del cancro allo stomaco.
Non aggiungere sale ai piatti
Questo slogan dovrebbe risuonare nella mente di tutti. Perché ridurre la quantità di sale nella dieta è la prevenzione più efficace di molte malattie. Escludere il sale dalla dieta non significa necessariamente che il cibo debba avere il sapore della proverbiale erba. Niente di simile! Al posto del sale si possono utilizzare erbe e spezie che hanno un sapore e un aroma distinti. Questi includono, ad esempio: dragoncello, origano, timo, maggiorana, aglio, cannella, chiodi di garofano. Le persone costrette a limitare l'apporto di cloruro di sodio nella dieta dovrebbero evitare cibi con sale invisibile. Pane salato, snack come arachidi, bastoncini o patatine, pesce affumicato, cibo in scatola e tutti i tipi di sottaceti e marinate di verdure dovrebbero essere esclusi dalla dieta. Un grande carico di sale si trova anche nei piatti pronti dal sacchetto: salse, zuppe e spezie come la vegeta o il maggi. Un'alternativa all'ipertensione è il sale di potassio in cui il sodio viene sostituito con il potassio. L'apporto di quest'ultimo nella dieta dovrebbe essere particolarmente curato, perché il sodio ha la capacità di spostare il potassio dagli spazi intercellulari, e quindi aggravare lo squilibrio del sodio-potassio.
Importante
- il cuore deve trasfondere da 5.000 a 7.000 litri di sangue al giorno
- il gasdotto dei vasi sanguigni circonda quasi tre volte l'acero terrestre
- Il cuore di un adulto si contrae 72 volte al minuto o 38 milioni di volte all'anno
- pompa da 50 a 70 millilitri di sangue nei vasi durante una contrazione
- 3,5-5 litri di sangue scorrono attraverso il cuore ogni minuto
