Una dieta a basso residuo è una dieta povera di fibre. Non è una dieta dimagrante, ma una dieta terapeutica che viene utilizzata nelle malattie infiammatorie intestinali, incluso il morbo di Crohn. Solo i prodotti che contengono tracce di fibre non irritano la mucosa intestinale e quindi non provocano infiammazioni. Cos'è una dieta magra? Quali sono i principi di una dieta povera di fibre per le malattie intestinali?
Una dieta magra, nota anche come dieta povera di fibre o senza residui, è una dieta che mira a conservare l'intestino eliminando dalla dieta cibi ricchi di fibre che irritano la mucosa intestinale. Pertanto, una dieta a basso residuo contiene una quantità minima di polisaccaridi vegetali (fibre, emicellulosa, lignina, pectine, gengive) che non vengono digeriti nel tratto gastrointestinale umano.
Dieta a basso residuo - regole. Cos'è una dieta povera di fibre?
La dieta di base di una persona sana dovrebbe contenere 30-40 grammi di polisaccaridi vegetali. Una dieta magra fornisce un massimo di 10 grammi di fibre al giorno. Pertanto, la base di una dieta povera di fibre sono i prodotti a base di cereali raffinati, come: pane di grano duro, riso decorticato, pasta. Allo stesso tempo va eliminata dal menu la frutta cruda, soprattutto drupacee, noci e verdure ricche di fibre alimentari. Dovresti limitare il consumo di semole di grano grosso, porridge e pane integrale, oltre a spezie piccanti e alcol.
Uno dei sintomi più comuni della malattia infiammatoria intestinale è la diarrea, in cui l'equilibrio idrico ed elettrolitico del corpo è disturbato e il paziente perde grandi quantità di proteine. Per questo motivo, una dieta priva di residui dovrebbe essere ad alto contenuto energetico (2000-3000 kcal / giorno), ricca di proteine (80-120 g / giorno) e povera di grassi (50-70 g / giorno). Dovresti mangiare 5-6 pasti più piccoli al giorno a intervalli regolari per non sovraccaricare il sistema digestivo.
Nella fase iniziale della malattia o delle sue esacerbazioni, si raccomanda una dieta liquida, ad es. Tè debole, succo di mirtillo con gelatina o purea di carote. I prodotti liquidi vengono digeriti rapidamente, grazie ai quali il cibo residuo non irrita la mucosa intestinale. La dieta liquida viene seguita per circa 3-4 giorni fino alla scomparsa dei sintomi. Man mano che i sintomi si attenuano, è possibile aggiungere alla dieta tipi delicati di carne cotta, pesce, pollame, purè di patate. Frutta e verdura vanno servite cotte quando le feci sono sode.
Tutti i pasti devono essere bolliti, al forno o in umido. È sconsigliato friggere e cuocere i piatti in modo tradizionale.
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Autore: Time S.A
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Scopri di piùDieta a basso residuo: nella prevenzione e nel trattamento di quali malattie è utile una dieta povera di fibre?
Una dieta a basso residuo è consigliata alle persone che soffrono di diarrea, così come ai pazienti affetti da malattie infiammatorie intestinali (morbo di Crohn, colite ulcerosa). Deve essere utilizzato da pazienti che soffrono di stenosi intestinale (ad es. In presenza di tumori, polipi). I pazienti devono seguire una dieta povera di fibre prima di un esame del colon (colonscopia) e dopo alcuni interventi chirurgici.
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Dieta a basso residuo - prodotti consigliati. Cosa puoi mangiare?
- pane raffermo leggero, panini di grano, fette biscottate
- Farina di frumento
- tagliatelle di filo, semolino
- latticini: latte scremato, ricotta scremata
- uova alla coque
- carni magre e salsicce: vitello, manzo, tacchino, pollo senza pelle, prosciutto di pollame magro, ad es. filetto di tacchino
- pesce magro: merluzzo, lucioperca, luccio, merluzzo, trota, orata
- grassi: burro, margarina morbida, olio d'oliva, olio di soia, olio di girasole, olio di colza
- verdure: carote, spinaci, aneto, lattuga, pomodoro, verdure cotte
- frutta: mele, banane, bacche, albicocche (anche sotto forma di puree e succhi)
- spezie delicate: aneto, cannella, sale limitato, vegeta
- tè
- dolci: biscotti, biscotti; limitato: zucchero, miele, marmellata, gelatina, patatine, wafer, gelatina di budino
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Dieta a basso residuo - prodotti controindicati
- pane di segale e pane integrale
- farina di segale
- semole a grana grossa
- pasta spessa
- latticini: latte grasso, panna, formaggio feta, formaggi grassi,
- uova fritte
- bevande gassate
- carni grasse e salumi: maiale, montone, frattaglie, anatra, oca, pancetta, patè, sanguinaccio
- pesce grasso: anguilla, halibut, aringa, sgombro e qualsiasi specie di pesce in scatola
- grassi: strutto, strutto, margarine a cubetti
- patatine fritte, frittelle, patatine
- zuppe fritte, condite con panna acida
- verdure: fagioli, lenticchie, piselli, cetrioli, cavoli, funghi, cavolfiori, cipolle, ravanelli
- legumi
- frutta: pere, ciliegie, noci, mandorle, sesamo, semi di girasole, semi di zucca, uva, fichi
- spezie piccanti: pepe, senape, peperoncino, aglio, cipolla, ecc.
- dolci: cioccolato, torte, crostate
- caffè
- alcol
