I piatti nei fast food stanno diventando sempre più grandi e più grandi in termini di calorie. Questo è il risultato della ricerca condotta da un team di scienziati guidato dalla dott.ssa Megan A. McCrory della Boston University (USA) e pubblicato sul Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Ci sono sempre più fast food in tutto il mondo. Negli Stati Uniti, circa il 37% di loro mangia lì ogni giorno. persone sopra i 20 anni, e nella fascia di età dai 20 ai 39 anni è addirittura del 45 per cento. Nel frattempo, un pasto consumato in un ristorante del genere con un antipasto e un integratore fornisce una media di 767 kcal, che è quasi il 40 percento. fabbisogno energetico giornaliero (con una dieta di 2000 kcal). E quando aggiungiamo una bevanda dolce, sarà del 45-50 percento. fabbisogno calorico giornaliero. Tale "ripieno" di calorie porta, tra l'altro, a malattia da obesità, diabete di tipo 2, ipertensione e malattie cardiache.
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Per scoprire come sono cambiati i pasti dei fast food in termini di nutrizione, gli scienziati della Boston University hanno selezionato 10 dei più famosi fast food americani e ne hanno analizzato i menu del 1986, 1991 e 2016. Hanno esaminato i cambiamenti avvenuti in 30 anni nei piatti offerti dai ristoranti. . Gli argomenti della ricerca sono stati: le dimensioni delle porzioni, il potere calorifico delle pietanze, la loro densità energetica e il contenuto di sodio, ferro e calcio. Hanno analizzato i pasti di 3 categorie: antipasti, contorni e dessert.
La conclusione più importante della ricerca di Boston è che negli ultimi 30 anni il numero di antipasti, contorni e dessert offerti dai fast food è aumentato fino al 226 percento! Ciò significa che ogni anno, in media, compaiono 22 nuovi piatti nel menu!
Inoltre, il potere calorifico dei piatti è aumentato anche in tutte le categorie studiate e la maggior parte - i dolci - di 62 kcal per decennio. Secondo gli autori dello studio, questo aumento è dovuto principalmente all'aumento delle dimensioni delle porzioni: antipasti - 13 grammi per decade e dessert - 24 grammi per decade. Lo studio ha anche dimostrato che anche il contenuto di sodio nel fast food offerto è aumentato in modo significativo in tutte e tre le categorie studiate.
I ricercatori sperano che i risultati del loro studio aumentino la consapevolezza dei consumatori e li inducano a saltare il fast food per evitare di consumare così tante calorie e sodio.
Basato su: www.diabetologia.esculap.com, PAP
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