L'indice glicemico classifica i prodotti alimentari a seconda di come aumentano i livelli di zucchero nel sangue. Conoscere l'indice glicemico sarà utile non solo alle persone con diabete. È anche un aiuto significativo nella composizione di un menu per persone in sovrappeso e obese.
Grazie a un piccolo sforzo, non solo puoi ridurre il peso corporeo, ridurre il grasso corporeo e abbassare l'indice BMI - calcola il tuo indice BMI, ma puoi, soprattutto, prenderti cura della tua salute e ridurre al minimo il rischio di sviluppare una grave malattia cronica in futuro: il diabete. Se hai già il diabete, l'indice glicemico dovrebbe essere la base per la composizione dei pasti.
Leggi anche: INDICE GLICEMICO: che cos'è? Da cosa dipende l'indice glicemico? Dieta diabetica secondo i principi del mangiar sano Sintomi insoliti di malattie che rendono difficile la diagnosiQual è l'indice glicemico?
Il termine indice glicemico (IG) è stato utilizzato per la prima volta nel 1981 ed era inteso solo per i diabetici, e la sua definizione estesa è stata introdotta dalla FAO / OMS solo nel 1997. Viene utilizzato per classificare i prodotti alimentari in base alla misura in cui aumentano il livello di glucosio nel sangue dopo il loro consumo immediato. IG si riferisce solo ai carboidrati, poiché né le proteine né i grassi aumentano i livelli di glucosio. Questa concentrazione è nota come glicemia. In media, il suo valore è compreso tra 4,5-5,5 mmol / l, e dopo aver mangiato un pasto ricco di carboidrati, può persino aumentare fino a 6,5-7,2 mmol / l. Quindi: maggiore è l'indice glicemico di un determinato prodotto, più velocemente il livello di glucosio nel sangue aumenta dopo il suo consumo.
Indice glicemico dei prodotti e livello di zucchero
La situazione in cui la concentrazione di glucosio nell'organismo è troppo bassa si chiama ipoglicemia, mentre quando è troppo alta si chiama iperglicemia, che è un fenomeno molto sfavorevole. Quando si verifica, il corpo reagisce da solo per ripristinare il livello di glucosio appropriato. Il pancreas inizia ad aumentare la secrezione di insulina, che fa entrare il glucosio nel sangue nel muscolo e nel tessuto adiposo.
Il consumo di prodotti a basso indice glicemico provoca un lento aumento dei livelli di glucosio nel sangue, che contribuisce alla bassa secrezione di insulina, che a sua volta contribuisce a un più rapido utilizzo delle riserve di grasso corporeo e, allo stesso tempo, alla perdita di peso.
Raccomandazione per i diabetici: mangiare cibi a basso indice glicemico
L'iperglicemia è la causa del diabete non diagnosticato o scarsamente controllato, una malattia estremamente pericolosa e insidiosa. I medici distinguono tre tipi di diabete (1, 2 e diabete gestazionale), ma il secondo tipo rappresenta l'85-95% di tutti i casi. Il sintomo più importante del diabete è un aumento dei livelli di glucosio nel sangue. A seconda della gravità della malattia, può verificarsi solo immediatamente o indipendentemente dal consumo di carboidrati. Altri sintomi includono pollachiuria, aumento della sete, polifagia, chetonuria, visione offuscata e secchezza eccessiva della pelle. Il rischio di diabete di tipo 2 può essere minimizzato attraverso una corretta alimentazione, mantenendo un peso corporeo costante e sano, il consumo di acidi grassi insaturi omega-3 e il giusto apporto di fibre. È necessaria anche l'attività fisica. L'American Diabetes Association, nelle sue linee guida per la prevenzione del diabete, menziona anche il consumo moderato di alcol come misure preventive (d'altra parte, troppo alcol funziona al contrario). Le raccomandazioni includono anche il consumo di alimenti a basso indice glicemico.
La conoscenza dell'indice glicemico dei prodotti sarà utile nella composizione di una dieta
È impossibile ricordare il valore dell'indice glicemico di tutti i prodotti alimentari, ma vale la pena ricordare alcune regolarità che saranno utili per comporre una dieta sana. Vale la pena sapere che i prodotti consumati crudi hanno un indice glicemico molto inferiore rispetto ai prodotti trasformati - bolliti, in umido o fritti. Dovresti rinunciare al pane bianco a favore dei cereali integrali, che contengono molte fibre, vitamine e oligoelementi e hanno la capacità di abbassare i livelli di glucosio nel sangue. La stessa fibra ritarda anche il metabolismo dei carboidrati e facilita l'ingresso del glucosio nelle cellule. Anche il momento di mangiare il piatto è importante. Più velocemente mangi, più velocemente il glucosio viene assorbito nel sangue.
La piramide della salute mostra il livello approssimativo dell'indice glicemico dei prodotti alimentari
Il livello approssimativo dell'indice glicemico è approssimato da una piramide alimentare a tre strati appositamente creata, che indica quali prodotti dovrebbero essere mangiati. Tutti i prodotti sono divisi in tre gruppi: indice glicemico basso (55 o inferiore), indice glicemico medio (56-69) e indice glicemico alto (70 e superiore).
Le basi dell'elenco sono frutta, verdura, legumi, carne magra e pesce, nonché latticini a basso contenuto di grassi. Il piano successivo sono i prodotti a base di cereali a bassa lavorazione: pasta, semole, fiocchi integrali e pane integrale. L'ultimo livello della lista è pane bianco, patate e dolci. Questo è un livello contrattuale, poiché i nutrizionisti suggeriscono di eliminare completamente questi prodotti dal menu. I nutrizionisti raccomandano di mangiare prodotti il cui IG non supera i 60.
