WATER KEFIR (cristalli / alghe giapponesi) - proprietà e applicazione

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Il kefir d'acqua è una bevanda ottenuta dai cristalli giapponesi, una coltura di batteri e lieviti benefici. Le proprietà e l'uso del kefir d'acqua sono molto ampi, ma nella medicina alternativa viene utilizzato principalmente nel trattamento delle malattie dell'apparato digerente. Controlla quale effetto ha il kefir d'acqua e in quale negozio puoi acquistarlo.

Il kefir d'acqua è una bevanda ottenuta dalla combinazione di acqua, zucchero e grani di kefir d'acqua, che sono una comunità simbiotica di batteri e lieviti - SCOBY (culture simbiotiche di batteri e lieviti). Questi grani sono noti per essere sotto forma di piccoli granuli bianchi e traslucidi che crescono rapidamente con una "alimentazione" regolare e sono noti come cristalli o cristalli giapponesi, perle tibetane, alghe giapponesi o alghe marine. Contrariamente al loro nome, questi microrganismi non hanno nulla a che fare con le note alghe marine. Né provengono dal Giappone, ma probabilmente dal Messico, dove - secondo alcuni rapporti - crescono in alcune specie di cactus. Si chiamano tibi o tibicos. I chicchi di kefir d'acqua assomigliano al kefir tradizionale, un'antica cultura batterica usata per fermentare il latte dalle montagne del Caucaso. Tuttavia, non sono direttamente correlati. Queste sono culture completamente diverse.

Kefir d'acqua: proprietà salutari e applicazione

Il kefir d'acqua appartiene al gruppo dei prodotti fermentati che hanno un effetto positivo sul sistema digestivo. Aiutano anche a rafforzare l'immunità nelle persone sane e migliorare il benessere generale. Include tra l'altro zuccheri, alcol (il suo contenuto dipende dalla quantità di zucchero aggiunto) e vitamine del gruppo B. Tuttavia, i probiotici sono i componenti più importanti del kefir d'acqua.

I probiotici sono batteri vivi essenziali per il corretto funzionamento del sistema digerente. Inibiscono la crescita di alcuni microrganismi patogeni (batteri, funghi, virus) nel tratto digerente e regolano il lavoro dell'intestino. Il kefir d'acqua può quindi essere utilizzato per ripristinare la microflora intestinale naturale (es. Dopo terapia antibiotica, diarrea), e per supportare i processi digestivi. I probiotici hanno anche dimostrato di alleviare i sintomi dell'intolleranza al lattosio alimentare.

In uno studio sulla flora dei grani di kefir d'acqua, si è scoperto che "è costituito principalmente da batteri lattici e una piccola quantità di lievito".

Inoltre, i probiotici eliminano le sostanze tossiche dal corpo. Il kefir d'acqua migliora anche l'assorbimento di minerali e vitamine (durante il processo di fermentazione, il cibo viene pre-digerito, grazie al quale i nutrienti sono più digeribili).

Il kefir d'acqua aumenta la resistenza del corpo. I batteri produttori di acido lattico (e questi si trovano nel kefir d'acqua) aumentano l'attività delle cellule del sistema immunitario.

Le proprietà curative del kefir d'acqua non sono state scientificamente provate, ma è considerato un probiotico estremamente efficace. Tuttavia, nonostante le sue numerose proprietà positive, non è consigliato a tutti.

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Il kefir d'acqua non è per tutti! Controindicazioni per l'uso

1) Persone con immunodeficienza

Le persone anziane, le persone con cancro, i pazienti con infezione da HIV e altri pazienti immunodeficienti non devono consumare una bevanda a base di kefir d'acqua prodotto in condizioni inadeguate (specialmente a casa, dove è difficile mantenere la sterilità), perché la bevanda può essere contaminata da funghi patogeni, ad es. dal genere Aspergillus (aspergillus), che produce tossine che possono essere particolarmente pericolose per le persone con immunodeficienza.

È necessario prestare attenzione quando si consumano prodotti fermentati. La loro azione è abbastanza forte. È meglio mangiarli spesso e in quantità minori che raramente ma in grandi quantità.

2) Persone che soffrono di micosi

Una dieta ricca di carboidrati può accelerare lo sviluppo e aumentare la popolazione candida albicans - il lievito responsabile della micosi. Pertanto, le persone alle prese con questa malattia dovrebbero limitare il consumo di prodotti a base di carboidrati, inclusi alcuni tipi di alimenti fermentati, come la bevanda a base di chicchi di kefir d'acqua.

2) Persone con diabete

Una bevanda a base di cristalli giapponesi contiene zucchero, anche se in piccole quantità, quindi le persone con diabete non dovrebbero prenderlo. Inoltre, i diabetici non dovrebbero berlo a causa del contenuto di alcol, che può, tra l'altro, interferire con l'insulina iniettata e i farmaci antidiabetici.

4) Bambini

A causa del suo contenuto di alcol, il kefir d'acqua non deve essere somministrato ai bambini.

Vale la pena saperlo

Kefir d'acqua: in quale negozio puoi acquistare? Quanto costa?

In Polonia, è più facile ottenere i chicchi di kefir d'acqua da una persona che li utilizza già. L'uso regolare di queste colture consente loro di riprodursi rapidamente. Chiunque li usi probabilmente ne ha più del necessario. Molte offerte di vendita possono essere trovate sulle piattaforme di trading online. Il prezzo per 14 pezzi di cristalli è di circa 7-8 PLN. I cristalli giapponesi possono essere acquistati anche in negozi stranieri, ad esempio kefirshop.co.uk

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Basato sul libro "Sztuka fermentacji" , edito dalla casa editrice Vivante.