Mandorle - proprietà e valore nutritivo delle mandorle

Le mandorle hanno molti valori nutrizionali e quindi - proprietà benefiche per la salute. Le mandorle sono un rimedio provato per la nausea e il bruciore di stomaco in gravidanza. Possono anche essere consigliati per la perdita di peso, in quanto prevengono i morsi della fame. Inoltre, alleviano lo stress e leniscono i nervi, oltre ad abbassare il livello di colesterolo e zucchero nel sangue, prevenendo così l'aterosclerosi e il diabete. Controlla quali altri effetti hanno le mandorle.

Le mandorle sono semi di mandorle, non noci, ma sono comunemente chiamate erroneamente come tali. Hanno persino il titolo di "re delle noci". Mandorle dolci del Medio Oriente (A. communis var. sativa) si distinguono per proprietà e valori nutrizionali: contengono molta vitamina B2 (1.138 mg / 100 g), vitamina E (25,63 / 100 g) e fibre (12,5 g / 100 g). Contengono inoltre acidi grassi insaturi essenziali (EFA) ed elementi minerali (soprattutto potassio). Solo, tra gli altri grazie a queste sostanze, le mandorle possono prevenire le malattie cardiache e il diabete, che è stato scientificamente provato. Sono consigliati anche per la nausea e il bruciore di stomaco in gravidanza. Inoltre, funzioneranno bene nella dieta dei vegetariani, delle persone che dimagriscono e di coloro che vivono sotto stress costante.

Le mandorle riducono il rischio di sviluppare malattie cardiache

Questo è secondo una ricerca condotta da scienziati della Aston University in Gran Bretagna. Nei loro giovani uomini con obesità e ipertensione (cioè fattori di rischio per lo sviluppo di malattie cardiache), che hanno consumato 50 g di mandorle al giorno per un mese, si è verificato un aumento del livello di vitamina E nel sangue, nonché una diminuzione della pressione sanguigna e un miglioramento della circolazione sanguigna (rispetto a gruppo di controllo). Tutto grazie alle sostanze benefiche contenute nelle mandorle, come vitamina E, acidi grassi essenziali, fibre e flavonoidi.

La vitamina E rende più difficile per il colesterolo LDL "cattivo" rimanere nelle pareti vascolari, gli EFA hanno proprietà anticoagulanti e abbassano il livello di colesterolo cattivo nel sangue, proprio come le fibre. I flavonoidi, invece, hanno proprietà antiossidanti, cioè inibiscono l'ossidazione del colesterolo LDL da parte dei radicali liberi, prevengono l'adesione delle placche e quindi la formazione di coaguli di sangue. Inoltre, i flavonoidi regolano la tensione della parete dei vasi sanguigni e il grado di contrazione dei piccoli vasi, e quindi contribuiscono alla corretta regolazione della pressione arteriosa - simile al potassio contenuto in grandi quantità nelle mandorle (fino a 733 mg / 100 g).

Vale la pena sapere che le mandorle sono consigliate dalla dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), ovvero una dieta per il trattamento e la prevenzione dell'ipertensione, raccomandata dall'American National Institutes of Health e dall'American Heart Association.

Valori nutrizionali delle mandorle (per 100 g) - noci crude / sbollentate

Valore energetico: 579/590 calorie
Proteine ​​totali - 21,15 / 21,40 g
Grasso - 49,93 / 52,52 g
Carboidrati - 21,55 g (compresi gli zuccheri semplici 4,35 g) / 18,67 g (compresi gli zuccheri semplici 4,63 g)
Fibra - 12,5 / 9,9 g

Vitamine

Tiamina - 0,205 / 0,191 mg
Riboflavina - 1,138 / 0,711 mg
Niacina - 3.618 / 3.500 mg
Vitamina B6 - 0,137 / 0,115 mg
Acido folico - 44/49 µg
Vitamina E - 25,63 / 23,75 mg
Vitamina A - 2/7 UI

Minerali

Calcio - 269/236 mg
Ferro - 3,71 / 3,28 mg
Magnesio - 270/268 mg
Fosforo - 481/481 mg
Potassio - 733/659 mg
Sodio - 1/19 mg
Zinco - 3,12 / 2,97 mg

Fonte dati: USDA National Nutrient Database

Mandorle e diabete

Le mandorle migliorano il livello di risposta all'insulina e abbassano il livello di colesterolo LDL "cattivo" nelle persone con pre-diabete, e quindi riducono il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2, hanno affermato gli scienziati della American Loma Linda University sulla rivista "Journal of the American College of Nutrition" nel 2010 anno. Il loro studio ha coinvolto 65 persone con pre-diabete (cioè, con livelli di zucchero tra 100 e 125 mg%). La metà delle persone è stata assegnata al gruppo di controllo, che seguiva una dieta equilibrata, mentre l'altra ha ricevuto mandorle, che rappresentavano il 20%. calorie giornaliere. Dopo 4 mesi, si è scoperto che il colesterolo LDL e la resistenza all'insulina sono diminuiti nelle persone che hanno consumato queste noci dolci. Gli scienziati lo convincono, tra gli altri a causa degli acidi grassi insaturi, proteine, vitamine e minerali contenuti nelle mandorle.

Inoltre, i diabetici possono tranquillamente raggiungere le mandorle perché il loro indice glicemico è basso (IG = 15).

L'amigdalina nelle mandorle è velenosa?

Oltre alle mandorle dolci comunemente disponibili, puoi trovare anche mandorle amare (A. communis var. amara Focke) contenente amigdalina - una sostanza che rilascia il cianuro di idrogeno potenzialmente letale (acido prussico) nel corpo.Quindi, mangiare mandorle amare può portare ad avvelenamento da acido cianidrico? Secondo gli scienziati, mangiare mandorle amare in quantità moderate non rappresenta un rischio per la salute.

È bene sapere che le proprietà velenose dell'amigdalina (vitamina B17) sono utilizzate da alcuni rivenditori che pubblicizzano le mandorle amare come farmaco contro il cancro.

BUONO A SAPERSI >> La vitamina B17 nella lotta contro il cancro. L'amigdalina è un farmaco antitumorale sicuro?

Mandorle per la sensazione di malessere (nausea) in gravidanza

Le mandorle dovrebbero essere incluse nella dieta della madre. Non solo per il contenuto di acido folico, essenziale per lo sviluppo del bambino. Le mandorle sono anche un rimedio per la nausea in gravidanza e il bruciore di stomaco che è comune nel secondo e terzo trimestre. Le mandorle neutralizzano gli acidi dello stomaco e leniscono così la fastidiosa sensazione di bruciore.

Autore: Time S.A

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Mandorle e dimagrimento

Le mandorle, sebbene contengano molti grassi e siano caloriche, favoriscono la perdita di peso. Gli EFA in essi contenuti regolano il metabolismo e prevengono l'accumulo di tessuto adiposo non necessario. Inoltre le mandorle contengono molte fibre (12,5 g / 100 g), che riempiono lo stomaco velocemente e per lungo tempo, facendoti sentire pieno. Certo, le mandorle daranno l'effetto desiderato se consumate con moderazione, preferibilmente solo una manciata poche volte a settimana, invece di altri cibi (e non come spuntino extra). Se consumati in eccesso, possono contribuire non solo all'aumento di peso, ma anche alla stitichezza (a causa dell'alto contenuto di grassi).

Inoltre, masticare a lungo due o tre mandorle è un modo comprovato per affrontare i morsi della fame.

Acquista mandorle confezionate, non ponderate, in modo da poter controllare che non siano in ritardo. Inoltre, le mandorle vendute a peso ossidano molto rapidamente gli EFA, a seguito dei quali le noci perdono le loro proprietà salutari: questo è un altro argomento per l'acquisto di noci confezionate.

Non sottoporre le mandorle a trattamenti termici (cottura, cottura al forno o tostatura). Ad alte temperature, gli acidi grassi essenziali che contengono perdono le loro proprietà salutari.

Fai attenzione alla muffa nelle mandorle, che può causare gravi disturbi digestivi. Quindi, se le mandorle hanno un sapore ammuffito, ammuffito o altro sapore non specifico, è meglio non mangiarle.

>> Attenzione alla MUFFA nelle noci <<

Mandorle per nervi e stress

Le mandorle contengono molto magnesio, vitamine del gruppo B (soprattutto niacina, cioè vitamina B3) ed EFA, grazie ai quali supportano il lavoro del sistema nervoso, migliorano la memoria e la concentrazione e hanno anche un effetto antidepressivo. Pertanto, dovrebbero essere utilizzati da persone esposte a stress costante, mentalmente esauste.

Mandorle per vegetariani e sportivi

Le mandorle sono la seconda (dopo le arachidi) e la più ricca fonte di proteine ​​tra le noci. Anche più di alcuni legumi, come i fagioli bianchi, lo contengono. Pertanto, dovrebbero essere inclusi nella dieta dei vegetariani. Inoltre, le mandorle sono caratterizzate da un alto contenuto di arginina, un amminoacido che migliora le prestazioni muscolari, motivo per cui anche gli atleti possono utilizzare le mandorle.

Mandorle per malattie dell'apparato urinario e respiratorio

La moderna fitoterapia consiglia l'uso delle mandorle nelle malattie del sistema urinario (compresi calcoli renali e restringimento dell'uretra), nelle malattie delle vie biliari e come espettorante nelle malattie bronchiali, nonché nella raucedine e nella tosse secca.

Mandorle per unghie fragili

Le mandorle dovrebbero essere incluse nella dieta per capelli e unghie forti, perché sono un tesoro di vitamine del gruppo B, la cui carenza contribuisce alla fragilità delle unghie e alla deformazione della lamina ungueale. Le vitamine del gruppo B stimolano anche la crescita delle unghie e dei capelli.

Tuttavia, soprattutto, le mandorle sono un tesoro di vitamina E, conosciuta come la "vitamina della giovinezza", che protegge dagli effetti dannosi dei radicali liberi e ritarda il processo di invecchiamento della pelle.

Mandorle - da usare in cucina

Puoi cospargere di mandorle tritate sul gelato o pere o mele tostate. D'altra parte, quelli macinati possono essere utilizzati come componente del crumble per impasto. Le mandorle tritate possono anche essere mescolate con zucchero a velo e proteine ​​per fare il marzapane. A loro volta, sotto forma di fiocchi sottili, funzioneranno come decorazioni per biscotti o torte.

Tuttavia, queste noci dolci non sono adatte solo per i dessert. Si abbinano perfettamente anche alle insalate e, se servite con il pollo, conferiscono una nota esotica. Dovresti anche essere tentato da un piccolo esperimento culinario e unisci le mandorle con cavolfiore e formaggio. Inoltre, le mandorle in scaglie sono perfette come rivestimento di pesce.

Anche le mandorle sono un ingrediente della processione: una bevanda rinfrescante dolce, solitamente a base di mandorle, zucchero e acqua di rose o fiori d'arancio.

Vale la pena sapere che il latte di mandorle, cioè le mandorle frullate con l'acqua, può essere un sostituto del latte tradizionale (soprattutto in una dieta priva di latticini e senza soia). A sua volta, la farina di mandorle (cioè le mandorle tritate), caratterizzata da un gusto delicato e dolce, può essere un'alternativa alla farina tradizionale per la cottura di torte e pane, nonché per addensare zuppe e salse.

Ricetta per biscotti al cioccolato con mandorle caramellate

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Mandorle - utilizzare nei cosmetici

L'olio di mandorle è a base di noci dolci, idratante e rigenerante, quindi è consigliato per la cura delle pelli secche e sensibili. A loro volta, le mandorle amare vengono utilizzate per ottenere l'acido mandelico, che è uno degli acidi AHA più preziosi, che viene utilizzato durante i trattamenti di medicina estetica. Il peeling acido di mandorle viene utilizzato nel trattamento dell'acne, fotoinvecchiamento o rimozione di discromie, perché ha proprietà antibatteriche, decoloranti e antietà.