I punti di ristoro inizieranno a funzionare lunedì prossimo: potremo nuovamente cenare nei ristoranti e prendere un caffè con gli amici. Ma a condizioni completamente nuove. Cosa possiamo aspettarci in ristoranti, caffè e bar, quali requisiti devono soddisfare i loro dipendenti e cosa dovrebbero tenere a mente i clienti?
Il Ministero dello Sviluppo ha preparato linee guida per il funzionamento degli esercizi di ristorazione durante l'epidemia di coronavirus in consultazione con l'Ispettorato sanitario capo e rappresentanti del settore della ristorazione.
Ciò che piace sia ai proprietari che ai clienti è il fatto che saranno forniti servizi di ristorazione sia da asporto che in loco (con alcune limitazioni e limitazioni in materia di salute e sicurezza sul lavoro). Saranno inoltre aperte zone di cibo e bevande in gallerie e centri commerciali.
Le linee guida indicano che il proprietario del ristorante deve garantire condizioni di lavoro che consentano distanze di sicurezza tra i dipendenti - ove possibile, la comunicazione dovrebbe essere effettuata utilizzando Internet e telefoni cellulari.
È inoltre necessario garantire che i clienti e gli ospiti possano mantenere una distanza di sicurezza tra loro.Secondo le linee guida ministeriali, la distanza dall'estremità della parte superiore di un tavolo all'estremità della parte superiore dell'altro tavolo dovrebbe essere di 1,5 mo 1 m se i tavoli sono separati da tramezzi alti almeno 1 m (sopra il piano del tavolo). Le persone in coda devono mantenere una distanza di 2 metri tra loro.
Quando si entra nei locali, è richiesta la disinfezione delle mani, le linee guida includono anche una disposizione che i distributori di disinfettanti dovrebbero essere situati sia nella hall (presso le casse o presso i punti di ordinazione) che all'uscita del bagno.
In ristoranti, caffè e bar, tutte le superfici con cui i dipendenti e gli ospiti vengono a contatto devono essere disinfettate regolarmente. Il tavolo deve essere disinfettato dopo ogni ospite.
Il proprietario dei locali deve non solo determinare il numero massimo di ospiti che possono soggiornarvi in un dato momento, ma anche assicurarsi che non venga superato. Chef e camerieri dovrebbero indossare guanti e maschere.
Per la movimentazione in loco, l'ordine deve essere portato sul vassoio e il vassoio disinfettato non appena esiste il rischio che possa essere presente un virus (ad esempio se qualcuno ha starnutito nelle vicinanze). I pasti da asporto verranno consegnati in sacchetti di carta, senza contatto con il cliente - su richiesta possono essere consegnati vassoi.
Se il cliente può utilizzare lo schermo di ordinazione durante il processo di ordinazione, deve essere in grado di utilizzare un disinfettante per le mani o guanti monouso e l'operatore deve pulire la superficie dello schermo più volte al giorno.
Tutti i tipi di additivi (come zucchero, posate usa e getta, vasi, portatovaglioli) devono essere rimossi dalla sala da pranzo; saranno rilasciati dal servizio direttamente all'ordine effettuato.
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