Olive: valore nutritivo e proprietà

Le olive sono a basso contenuto di calorie, aiutano la digestione e leniscono l'emicrania. Contengono molte vitamine e grassi sani. Quindi mangiamo le olive, e non usiamo solo l'olio d'oliva spremuto da esse. Controlla il valore nutritivo delle olive, quante calorie hanno e quali sono le più gustose.

Le olive sono un must nella cucina mediterranea e balcanica. Puoi scegliere di colorare in Italia, Grecia, Francia, Spagna o Portogallo così come in Bulgaria, Croazia e Bosnia. Il grasso buono che contiene protegge i cuori delle persone che ci vivono. Gli esperti dicono che le olive hanno un sapore diverso in ogni paese. Si abbinano bene con una varietà di formaggi bianchi: pecora, mucca o capra. Con loro creano un pasto eccellente e sano. E la scienza dimostra che le olive, insieme alle aragoste e alle ostriche, sono tra gli alimenti che proteggono dall'emicrania.

Olive - vitamine, fibre e grassi buoni

Anche se le olive sono una ricca fonte di acidi grassi, sono a basso contenuto di calorie. 25 go 10 olive sono solo 37 kcal. In una tale porzione otteniamo l'intero pacchetto di ingredienti nutrizionali. Innanzitutto l'acido oleico, che riduce l'attività del gene responsabile dell'insorgenza del cancro al seno e protegge cuore e vasi, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, le olive sono ricche di vitamine del gruppo B, importanti per il buono stato della pelle, del sistema nervoso e del metabolismo, oltre a provitamine A, vitamine C ed E, ovvero l'intero pacchetto protettivo contro i radicali liberi. Le olive contengono anche minerali preziosi: fosforo, potassio, ferro, rame e molte fibre. Di solito non ce ne rendiamo conto, ma le olive che mangiamo sono in salamoia, quindi hanno tutti i vantaggi dell'insilato: migliorare l'immunità, un effetto benefico sulla flora batterica del tratto gastrointestinale e, come si è scoperto di recente, un effetto antidepressivo.

Autore: Time S.A

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Tipi di olive: verde, rossa, nera

Il colore non dipende dal tipo di olive, anche se ovviamente esistono molte varietà di questi frutti. Il colore è correlato a quando le olive vengono raccolte o come vengono lavorate. Le olive verdi sono frutti che vengono raccolti prima che siano maturi, ma dopo che hanno raggiunto la giusta dimensione. Le olive rosse (o marroncine o violacee) sono olive raccolte nella fase successiva di maturazione, ma prima che siano completamente mature. Solo le olive nere (o di colore marrone molto scuro) sono mature. Il colore nero è talvolta ottenuto dai produttori sottoponendo olive verdi o rosse al processo di ossidazione.

Le olive fresche direttamente dall'albero, indipendentemente da quando vengono raccolte, sono amare. Ecco perché sono sottoposti al processo di decapaggio. Ci sono, ovviamente, diversi modi per fermentare. Se i produttori vogliono che le olive abbiano un gusto più delicato, completamente privo di amarezza, le tengono prima in un decapaggio alcalino e poi le mettono in salamoia. Le olive nere sono sempre meno amare delle olive verdi e rosse.La frutta marinata immediatamente in salamoia ha un sapore più acuto e leggermente più amara.

Sapori di oliva

La colazione dei pastori greci - formaggio con olive - è un ottimo pasto per iniziare la giornata. Ma le olive sono un'ottima aggiunta a molti piatti. Esaltano perfettamente il gusto della pizza e della pasta con i sughi, funzionano bene nelle insalate (non solo in greco), e si sposano bene con piatti di carne e pollame. E soprattutto sono un ottimo spuntino. Più che si possono acquistare olive ripiene di paprika, formaggio, aglio, mandorle o acciughe. Possono essere serviti saltati o con l'aggiunta di sottaceti, sia aspri che piccanti, oltre che dolci, es. Miele. Sono più gustosi e molto più sani delle patatine o dei cracker.

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