Pastinaca - valori nutrizionali e proprietà

Le pastinache stanno tornando alla ribalta principalmente per il loro valore nutritivo e le proprietà uniche. Contiene composti cumarinici rari ma preziosi che migliorano la digestione. Ha un effetto diuretico, antinfiammatorio e rilassante. La pastinaca è una ricca fonte di fibre, potassio, vitamina C e vitamine del gruppo B, compreso l'acido folico.

Pasternak regnò supremo sulle tavole polacche per secoli, fu sostituito solo dagli italiani, portati da Bona. Ma negli ultimi anni, il numero di pastinaca è tornato a crescere, perché grazie al suo valore nutritivo unico e alle proprietà curative, si è rivelata una preziosa materia prima per le industrie farmaceutiche e cosmetiche.

La radice di pastinaca sembra molto simile al prezzemolo, ma il sapore è più simile alle carote. Mentre in passato si utilizzava principalmente la parte sotterranea di questa pianta, ora vengono utilizzati anche i frutti, che sono anche semi di pastinaca. L'intera pianta, compresi gli steli e le foglie di un verde intenso, contiene i rari ma preziosi composti cumarinici furanocumarine, tra cui xantotossina e bargapten. La pastinaca è anche una ricca fonte di oli essenziali, grassi vegetali, glicosidi flavonoidi, fibre, potassio, zuccheri e vitamine: gruppo C e B, compreso l'acido folico. Tuttavia, la maggior parte di queste sostanze si trovano nei semi, motivo per cui vengono utilizzate nella produzione di prodotti farmaceutici e cosmetici, mentre la radice è ancora una componente preziosa della dieta.

Sommario

1. La pastinaca migliora l'appetito
2. La pastinaca favorisce la circolazione
3. La pastinaca previene i calcoli renali
4. La pastinaca aiuta con il raffreddore
5. La pastinaca allevia la tensione nervosa e i crampi mestruali
6. La pastinaca ti aiuta a perdere peso in eccesso
7. La pastinaca agisce contro la forfora
8. La pastinaca cura la vitiligine e la psoriasi
9. La pastinaca stimola la crescita dei capelli

Pastinaca e prezzemolo sono così simili che "a occhio" è impossibile distinguerli. Quindi bisogna ricorrere ad altri sensi. La pastinaca ha un odore più simile alle carote, a cui è correlata. Ha anche un sapore specifico, dolce e ricco di noci.

La pastinaca migliora l'appetito

La pastinaca deve questa proprietà al contenuto di derivati ​​cumarinici, principalmente furanocumarine. Era già utilizzato nell'antichità: le fette di pastinaca fresca venivano servite come antipasto prima della festa per stimolare la secrezione dei succhi gastrici e quindi l'appetito. Oggi i buongustai tendono a mangiare un'insalata a base di pastinaca tritata finemente con l'aggiunta di mele e cipolle.

La pastinaca aiuta la circolazione

A causa del fatto che la pastinaca ha poche calorie, contiene ingredienti che migliorano il metabolismo, hanno proprietà antinfiammatorie e antispasmodiche, ha un effetto benefico sul sistema circolatorio. Abbassa la pressione sanguigna, riduce il rischio di sovrappeso e aterosclerosi e quindi previene i cambiamenti avversi nei vasi sanguigni.

Valori nutrizionali della pastinaca (per 100 g)

Valore energetico - 75 kcal Proteine ​​totali - 1,2 g Grassi - 0,3 g Carboidrati - 17,9 g (inclusi zuccheri semplici 4.8) Fibre - 4,9 g Vitamine C - 17,0 mg Tiamina - 0,090 mg Riboflavina - 0,050 mg Niacina - 0,700 mg Vitamina B6 - 0,090 mg Vitamina A - 67 0 g IU Vitamina E - 1,49 mg Vitamina K - 22,5 µg Minerali Calcio - 36 mg Ferro - 0,59 mg Magnesio - 29 mg Fosforo - 71 mg Potassio - 375 mg Sodio - 10 mg Zinco - 0,59 mg Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

La pastinaca previene i calcoli renali

Sia l'infuso della radice di pastinaca che l'infuso e l'estratto dei suoi semi hanno un effetto diuretico, antinfiammatorio e rilassante. Queste proprietà sono molto utili nei disturbi causati dai calcoli renali. Aiutano a pulire i reni e le vie urinarie dai depositi. Tuttavia, una quantità significativa di vitamina C contribuisce all'acidificazione delle urine e ne impedisce la cristallizzazione.

La pastinaca aiuta con il raffreddore

Nella medicina popolare le pastinache sono ancora un popolare "medicinale" utilizzato per il raffreddore e altri problemi respiratori, grazie soprattutto all'alto contenuto di vitamina C, olio essenziale e flavonoidi anti-infiammatori. Il vin brulè leggero con fettine di pastinaca fresca aiuta a combattere le infezioni, e sfregando con un unguento a base di olio con l'aggiunta di succo spremuto dal gambo e radice di pastinaca, lenisce la tosse fredda e i dolori muscolari.

La pastinaca allevia la tensione nervosa e i dolori mestruali

Un decotto di radice di pastinaca funziona bene come sedativo, e ancora meglio - un'infusione dei suoi semi, che contiene una dose molto più alta di magnesio. Pertanto, vale la pena berlo nei momenti di maggiore stress o difficoltà ad addormentarsi. Grazie alle sue proprietà rilassanti, aiuterà anche nei periodi dolorosi.

La pastinaca ti aiuta a perdere peso in eccesso

Sia la radice che i semi della pastinaca stimolano la secrezione dei succhi gastrici e migliorano il processo digestivo. Inoltre, la radice contiene una quantità significativa di fibre, che accelera e regola la digestione e fornisce anche una sensazione di pienezza per molto tempo dopo aver mangiato e ha poche calorie. Quindi è un ottimo spuntino per le persone che vogliono liberarsi del peso in eccesso.

La pastinaca agisce contro la forfora

Il risciacquo sistematico dei capelli dopo il lavaggio con l'infuso di radice di pastinaca o lo sfregamento di un estratto dei suoi semi nel cuoio capelluto aiuta a combattere la seborrea e le sue frequenti conseguenze: la forfora. Questo è l'effetto sia dei derivati ​​cumarinici, che stimolano la circolazione sanguigna nella pelle, sia dei flavonoidi con proprietà antinfiammatorie.

La pastinaca cura la vitiligine e la psoriasi

La xantotossina e il bergaptene, che si trovano in quantità significative nei semi di frutta della pastinaca, hanno un forte effetto fotosensibilizzante: influenzano la formazione della melanina, cioè un pigmento che si trova nella pelle. Questa proprietà della pastinaca viene utilizzata nella produzione di farmaci utilizzati nel trattamento della vitiligine: questi composti stimolano in modo molto efficace la ripigmentazione della pelle. Sono anche utili nel trattamento della psoriasi.

La pastinaca stimola la crescita dei capelli

Gli estratti di semi di pastinaca migliorano efficacemente l'afflusso di sangue alla pelle. Vale la pena usarlo per la cura dei capelli indeboliti, quindi le sostanze isolate dalla pastinaca sono componenti di preparati che stimolano la crescita dei capelli, sono anche utilizzate, tra l'altro, nel trattamento dell'alopecia areata.

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