Il succo di ribes nero può essere bevuto tutto l'anno, ma ha un sapore migliore in estate: il suo sapore leggermente aspro è perfettamente rinfrescante nelle giornate calde. Ma vale la pena bere non solo per il gusto: il succo di ribes nero ha molti preziosi benefici per la salute. E il più sano e gustoso è quello fatto in casa.
Il succo di ribes nero - in realtà il nettare, perché di solito contiene molto zucchero aggiunto - può essere facilmente acquistato nei negozi. Nella stagione, tuttavia, vale la pena farlo da soli, perché poi abbiamo un'influenza sul suo gusto e sul suo potere calorifico. Sebbene quello preparato in casa sia comunemente chiamato anche succo, in realtà è più uno sciroppo che un succo, perché a causa dell'acidità del ribes nero, è impossibile prepararlo senza l'aggiunta di zucchero. Ma preparandolo a casa possiamo modificarne liberamente la quantità.
Sommario
- Perché vale la pena bere succo di ribes nero?
- Quali sono le proprietà del succo di ribes nero?
- Quale succo di ribes nero è il migliore?
- Come preparare il succo di ribes nero a casa?
Perché vale la pena bere succo di ribes nero?
Il succo di ribes nero è gustoso e salutare. Sia il ribes nero che il succo spremuto sono molto ricchi di vitamina C: 100 g di frutta coprono quasi il 260%. il fabbisogno giornaliero di questa vitamina. Ci sono anche altre sostanze preziose nel ribes: flavonoidi, antociani, rutina, vitamine del gruppo B, ferro, zinco, magnesio e calcio.
Il succo di ribes nero può essere pastorizzato e bevuto in autunno o in inverno, quando rimarrà solo un ricordo di ribes nero fresco, e solo quello congelato sarà disponibile nei negozi.
Quali sono le proprietà del succo di ribes nero?
Il succo di ribes nero ha una serie di proprietà benefiche per la salute.
Proprietà del succo di ribes nero:
- Previene i disturbi derivanti dalla carenza di vitamina C (a causa del suo alto contenuto), come l'indebolimento dei capillari, lo scorbuto o anche l'anemia (la vitamina C aumenta l'assorbimento del ferro nel tratto gastrointestinale).
- Supporta l'immunità, anche se è un mito che prevenga il raffreddore: la ricerca ha dimostrato che la vitamina C, al massimo, riduce la durata dell'infezione.
- Rallenta il processo di invecchiamento perché contiene flavonoidi, che neutralizzano i radicali liberi e inibiscono anche la formazione di composti che possono portare al cancro.
- Aiuta a prevenire l'aterosclerosi - è anche grazie ai flavonoidi, che abbassano il livello di colesterolo cattivo nel sangue e normalizzano la pressione sanguigna.
- Nella medicina popolare il succo di ribes nero veniva utilizzato per l'emicrania, per il trattamento dei problemi gastrointestinali, per il rafforzamento durante la convalescenza e negli stati di spossatezza generale.
- Previene la formazione di vene varicose e vene varicose: la routine in essa contenuta sigilla i vasi sanguigni e rafforza il loro endotelio.
- Gli antociani nel succo hanno proprietà antibatteriche e sono in grado di inattivare alcuni batteri responsabili di problemi di stomaco, ad esempio i batteri E. coli.
- Ha proprietà diuretiche e depurative delle vie urinarie - questo è dovuto alla quercetina presente nel ribes.
- Gli acidi fenolici hanno proprietà antinfiammatorie e antimicotiche e riducono la tendenza alla formazione di coaguli di sangue.
- È anche una preziosa fonte di vitamina A, importante ad es. per gli occhi e una visione corretta.
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Quale succo di ribes nero è il migliore?
Nei negozi è possibile acquistare vari tipi di prodotti comunemente indicati come succo di ribes. Il succo più sano è nella sua forma pura, cioè senza zuccheri aggiunti, e questo è esattamente ciò che è meglio per la salute, anche se non sempre il più gustoso.
Se stai acquistando del nettare di ribes nero con lo zucchero, controlla il suo contenuto calorico, che dipende dalla quantità di zucchero aggiunto. Poiché un bicchiere di nettare di ribes nero può contenere fino a 150-180 kcal, è opportuno diluirlo con acqua.
Il succo di ribes nero può anche essere aggiunto al tè o miscelato con acqua minerale gassata.
Come preparare il succo di ribes nero a casa?
Il succo di ribes nero può essere preparato anche a casa. La ricetta per il succo di ribes nero non richiede alcuno sforzo e, inoltre, tale succo può essere preparato in diversi modi.
Il modo più semplice per prepararlo è in uno spremiagrumi, seguendo la ricetta del produttore di tale attrezzatura.
Ma il succo di ribes nero può essere preparato anche senza questa attrezzatura, ma la cattiva notizia è che quasi tutte le ricette utilizzano lo zucchero, quindi non è più succo, ma sciroppo.
Ricette comprovate per il succo di ribes nero (sciroppo):
Ingredienti: un chilogrammo di ribes nero, 800 g di zucchero, una piccola quantità di acqua.
Preparazione: Lavate i ribes, metteteli nella pentola, versate un po 'd'acqua (in modo che la frutta sia coperta), portate a ebollizione e lasciate cuocere per 15 minuti fino a quando la maggior parte dell'acqua sarà evaporata. Mettere da parte per 12-24 ore in un luogo fresco. Trascorso questo tempo, filtrate il succo con un colino in un'altra pentola, aggiungete lo zucchero, portate a ebollizione e mescolate finché la schiuma non sarà sparita. Versare il succo caldo in bottiglie o barattoli, avvitarli bene, capovolgerli e lasciarli riposare finché non si raffreddano.
Puoi anche fare lo sciroppo di ribes nero in modo un po 'diverso: lavare e smistare la frutta, coprirla con lo zucchero, lasciarla riposare per una notte fino a quando non rilascia il succo, quindi versare il succo - insieme alla frutta - nei barattoli e pastorizzare per 20-30 minuti.
Un'altra versione di questa ricetta: lavare un chilogrammo di ribes, metterlo in una pentola, versare meno di 500 ml di acqua, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti, mescolando. Trascorso questo tempo, filtrate il succo con un colino in un'altra pentola (eliminate la frutta). Aggiungere 500 g di zucchero, mescolare e portare nuovamente a ebollizione, quindi versare lo sciroppo nelle bottiglie o nei barattoli.
Invece dello zucchero, puoi aggiungere uno dei suoi sostituti al succo di ribes nero:
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