Quali sono le conserve di mele da preparare per l'inverno? Cosa c'è di più sano: marmellata di mele, marmellata, succo o forse mele essiccate? I migliori metodi di conservazione della frutta sono quelli che consentono alle mele di trattenere quanta più vitamina C possibile, senza l'uso di conservanti nocivi.
Sebbene tutti apprezziamo il gusto del succo di mela o della mousse di frutta, pochi di noi sanno quanto valore nutritivo abbiano. Dipende principalmente dal modo in cui sono state preparate le conserve di mele.
Mele: scopri le loro proprietà
- Le puree e i succhi pastorizzati trattengono molta vitamina C. Poiché la lavorazione termica richiede un tempo relativamente breve, inoltre, le mele lavorate vengono cotte nel loro stesso succo e coperte.
Tali preparati non devono essere nuovamente bolliti prima di mangiare, in modo da non aumentare la perdita di vitamina C. - Le mele pastorizzate sono molto salutari finché non le addolcisci.
- Le conserve di mele crude possono essere conservate senza pastorizzazione aggiungendo loro molto zucchero.
Trattengono una quantità significativa di vitamina C, ma sono molto calorici. Inoltre non sono adatti per la conservazione a lungo termine. - Le marmellate e le marmellate devono essere bollite, quindi contengono poca vitamina C, ma contengono sali minerali e fibre.
- Le mele essiccate forniscono molte fibre, ma non vitamine.
Hanno un buon effetto sul tratto digestivo, ma sono ricchi di calorie. Ecco perché li mangiamo solo di tanto in tanto.
Nei negozi è possibile acquistare preparazioni gelificanti che addensano le conserve, che ne accorciano i tempi di stufatura, e le conserve gelificate trattengono un po 'più di vitamina C rispetto a quanto preparato tradizionalmente. Sfortunatamente, i gel, come lo zucchero, sono calorici.
mensile "Zdrowie"
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