Vigilia di Natale senza glutine - cosa mangiare se si soffre di celiachia?

La vigilia di Natale senza glutine può essere deliziosa? Il Natale si avvicina velocemente e la vigilia di Natale avrete un ospite celiaco? Controllare cosa mangiare sulla tavola della Vigilia quando il glutine deve essere escluso dal menu?

La vigilia di Natale senza glutine non può essere meno piacevole di quella con i piatti della tradizione. Cosa vale la pena sapere come preparare un menu perché un ospite che segue una dieta priva di glutine trovi qualcosa per sé tra i piatti della vigilia di Natale?

Vigilia di Natale senza glutine - borscht rosso

Senza di lui, non ci sarebbe la tradizionale cena della vigilia di Natale. La materia prima di base per la preparazione del borscht rosso è la barbabietola. I pigmenti presenti nella radice - gli antociani - vengono lavati nella zuppa durante la cottura e le conferiscono un colore rubino intenso. Le antocianine garantiscono non solo il colore del piatto, ma sono anche degli antiossidanti molto potenti che aiutano l'organismo a combattere gli effetti distruttivi dei radicali liberi. La barbabietola rossa è un ortaggio molto ricco di sali minerali, alcuni dei quali penetrano nel brodo e altri rimangono nelle barbabietole sminuzzate. Ecco perché la barbabietola bollita nel borscht e le foglie sono un ortaggio molto pregiato, consigliato a persone con problemi ematopoietici e future mamme per la ricchezza di acido folico - necessario per il corretto sviluppo del feto. Di solito, quando si cucina il borscht, viene aggiunto un agente acidificante: aceto, acido citrico o succo di limone, perché senza questo additivo, i coloranti si rompono e il colore della zuppa di rubino diventa poco appetitoso - marrone.
»Senza glutine - non ci sono controindicazioni nel mangiare borscht, acidificato anche da una persona celiaca. Senza glutine puoi anche mangiare insalata di barbabietole e foglie di questo ortaggio.

Vigilia di Natale senza glutine - zuppa di funghi

Appare su molte tavole della vigilia di Natale. La zuppa di funghi è un decotto a base di funghi secchi. I corpi fruttiferi dei funghi sono molto ricchi di minerali: macro e microelementi necessari per il corretto funzionamento del corpo umano. Tuttavia, va ricordato che i funghi sono difficili da digerire e possono essere molto dannosi per alcune persone. Inoltre, la zuppa di funghi viene solitamente preparata con tuorlo d'uovo o addensata con un roux di farina.
»Senza glutine - può raggiungere tranquillamente una porzione di zuppa di funghi puri. Non dovrebbe, tuttavia, raggiungere la zuppa che la padrona di casa aveva arricchito con una stagione di farina di grano.

Vigilia di Natale senza glutine: carpe, aringhe e salmone

I piatti di pesce sono alla base della tradizionale vigilia di Natale quaresimale. Questa sera, come è consuetudine, la carpa regna sulla tavola in molte forme. La carpa si prepara fritta, al forno, impanata, in marinata all'aceto, con salse e gelatina. Andrebbe tutto bene, se non fosse per il fatto che la carne di carpa è molto grassa e non ha un valore nutritivo eccezionale. In termini di nutrizione, i pesci di mare sono molto migliori: sgombri, spratti, sardine, aringhe, carpe erbivore, salmone, merluzzo, merluzzo, tonno. La carne di pesce di mare è molto più ricca di acidi grassi omega 3 e omega 6, che proteggono il nostro sistema circolatorio dai cambiamenti aterosclerotici avversi. Inoltre, è più ricco di minerali come lo iodio. È meglio scegliere specie magre tra i pesci. La carpa sostituirà con successo il merluzzo o il merluzzo bollito nel festivo "pesce in greco". Il luccio ha un ottimo sapore nelle gelatine. Tonno e salmone funzionano bene nelle insalate. Sulla tavola della vigilia devono esserci aringhe sott'aceto, olio d'oliva alle erbe, cipolla e cetriolo acido, barbabietola e salse varie, in cui la panna va sostituita con yogurt naturale.
»Senza glutine: i pesci sono i piatti più desiderabili in una dieta priva di glutine. Ovviamente, qualsiasi pesce impanato dovrebbe essere escluso, perché al pangrattato vengono aggiunti farina o pangrattato, che danneggerà queste persone. Un uomo senza glutine può mangiare pesce saltato, aringhe in tutte le forme, pesce in gelatina.

Vigilia di Natale senza glutine - bigos, gnocchi, polpette e crocchette

L'ingrediente base di tutte le farciture natalizie sono i crauti con l'aggiunta di funghi. I cavoli in umido con funghi e olio di lino sono farciti con gnocchi, frittelle e crocchette. Un piatto separato è il bigos: cavolo in umido con funghi, uvetta, prugne secche, a volte piselli. Il cavolo bianco, rosso e italiano (fresco e acido) compare anche sulla tavola della vigilia di Natale sotto forma di varie insalate con l'aggiunta di carote, mele e olio d'oliva, che ben si sposano con i piatti di pesce. I crauti in termini di contenuto di vitamina C non sono inferiori al limone. È anche un tesoro di minerali. Sfortunatamente, va ricordato che i piatti con i crauti sono difficili da digerire e gonfiare. Il cavolo rosso contiene antociani, che sono antiossidanti ben noti e apprezzati. La verza e il cavolo cinese sono perfetti per le insalate, poiché sono molto delicati e hanno foglie fragili.
»Senza glutine - può mangiare i bigos della vigilia di Natale senza paura, ma frittelle, crocchette o gnocchi non fanno per lui. È meglio cuocere invece il patè di verdure o di soia. In alternativa potete preparare un impasto per crocchette o polpette senza l'aggiunta di farina con glutine.

Vigilia di Natale senza glutine - fagioli e piselli

Sul tavolo della vigilia di Natale, i fagioli appaiono come un piatto separato: grano bollito servito con salsa di funghi. In alcune case, i piselli cotti vengono serviti con crauti brasati. Tali piatti, sebbene molto preziosi in termini di nutrizione (fonte di proteine, acidi grassi, fibre, vitamine e minerali), sono molto difficili da digerire. Inoltre, le sostanze contenute nei legumi hanno un forte effetto di formazione di gas. Non possono essere limitati utilizzando il corretto trattamento culinario. I semi devono essere versati con acqua bollente e lasciati per 3 ore a temperatura ambiente e, dopo l'ammollo, versare l'acqua. Versare acqua fresca e cuocere senza coperchio. Le spezie, come la maggiorana, riducono anche l'effetto di formazione di gas dei piatti con fagioli e piselli.
»Senza glutine - può mangiare fagioli e piselli senza paura. Deve solo fare attenzione alle salse condite con i chicchi bolliti, perché spesso per addensarli si usa farina di frumento, contenente glutine di frumento, dannoso per la celiachia. Puoi addensare le salse per fagioli senza glutine con fagioli schiacciati o altre verdure miste.

Vigilia di Natale senza glutine: kutia, composta secca e altri dolci

Le vacanze sono un periodo in cui si mangiano grandi quantità di torte, dolci e altre prelibatezze. Sulla tavola della vigilia di Natale si trovano solitamente vari formati di pasta con burro, miele, semi di papavero e frutta secca. In alcune case si mangiano i dolci la vigilia di Natale. La tavola festiva è dominata da pasta lievitata, torta di semi di papavero, cheesecake, kutie, pan di zenzero con noci, torte con creme, noci e frutta secca. Ci sono caramelle, cioccolato, prelibatezze essiccate e noci. Quando si raggiungono i dolci, vale la pena tenere presente il loro alto potere calorifico. Secondo i nutrizionisti, non c'è miglior panacea per le delizie festive del palato che esercitare moderazione nel consumo di tutti i tipi di merci e dolci.
»Senza glutine - non per lui torta ai semi di papavero, babà lievitato o tagliatelle con semi di papavero. Può, tuttavia, mangiare cheesecake, massa di semi di papavero con frutta secca, frutta secca o semi di sesamo. I negozi offrono anche pasticcini speciali per persone senza glutine.