Fonti di sodio negli alimenti. Quali alimenti contengono più sodio?

La principale fonte di sodio nella dieta è il sale. Secondo le norme, il suo consumo è elevato, quindi è difficile parlare di carenza di sodio (si verificano, ad esempio, solo in un'eccessiva attività fisica, quando il sodio viene escreto attraverso il sudore). Guarda quali cibi contengono più sodio e come imparare a riconoscere il sale "nascosto".

Assunzione giornaliera di sodio per bambini e adulti

Statisticamente consumiamo più sodio di quanto dovremmo. Non deve essere il risultato dell'aggiunta di sale al cibo. Il problema è con il sale "nascosto" che viene aggiunto a molti prodotti per la colazione, affettati e snack salati.

Il fabbisogno di sodio del corpo:

• bambini di età compresa tra 1-3 anni è di 750 mg / persona / giorno,
• bambini 4-6 anni - 1000 mg / persona / giorno,
• donne (a seconda dell'età) - 1200-1500 mg / persona / giorno,
• uomini (a seconda dell'età) - 1200-1500 mg / persona / giorno.

In termini di sale, ciò significa che per il corretto funzionamento e sviluppo del corpo è sufficiente che la dieta dei bambini (a livello di consumo sufficiente, AI) all'età di 1-3 anni contenga circa 1,9 g di sale e la dieta dei bambini all'età di 4-6 anni - 2,5 g di sale. Per gli adulti, l'assunzione massima di sale è di 3,7 g di sale al giorno.

Questi valori includono tutto il sale nella dieta, cioè sia aggiunto ai pasti che negli alimenti trasformati (es. Pane, salumi, formaggi). In pratica, l'assunzione di sale è molto superiore alla quantità consigliata.

LEGGI >> Quale potrebbe essere il mio apporto massimo di sodio in base all'età? <<

Quali alimenti contengono più sodio?

Il contenuto di sodio degli alimenti trasformati varia ampiamente.

• I formaggi a pasta dura (non salati) contengono piccole quantità di sodio - circa 40 mg / 100 g, mentre i formaggi stagionati e trasformati vanno da 600 mg / 100 ga oltre 1880 mg / 100 g di prodotto.
• Il contenuto di sale nel pane varia da 120 mg / 100 ga 720 mg / 100 g, a seconda dell'assortimento.
• Nel gruppo dei prodotti per la colazione ci sono prodotti con un contenuto di sale molto basso: da 4 mg / 100 ga 20 mg / 100 g (es. Farina d'avena, crusca di frumento, riso preparato), e prodotti con un contenuto di sale relativamente alto: da circa 640 mg / 100 g a circa 1200 mg / 100 g (fiocchi di segale, fiocchi di grano, fiocchi di mais semplici e aromatizzati, particolarmente apprezzati dai bambini).
• I prodotti con un contenuto di sale relativamente elevato includono le preparazioni di carne, che è dettata, tra l'altro, da la loro sicurezza microbiologica. Nella maggior parte dei salumi, di solito è di circa 800-1200 mg / 100 g, quindi questi prodotti sono un'importante fonte di sale nella dieta. Ad esempio: 2 fette di prosciutto forniscono oltre 400 mg di sodio, che è 1/3 della quantità che un bambino in età prescolare può consumare al massimo durante il giorno. Una porzione di salsicce (3 pezzi) può fornire anche più di 1200 mg di sodio, superando le quantità indicate nelle raccomandazioni.

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Autore: Time S.A

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Attenzione al sodio negli alimenti trasformati!

Nella nutrizione, si dovrebbe prestare attenzione non solo alla quantità di sale aggiunta durante la preparazione del cibo, ma anche al suo contenuto nei prodotti lavorati industrialmente. La dieta dovrebbe contenere principalmente prodotti naturali (freschi o congelati) e prodotti a bassa trasformazione, che non contengano sodio aggiunto o che ne contengano solo una piccola quantità. Nel caso di prodotti come, ad esempio, pane, cereali per la colazione, salsicce, scegli le versioni meno salate.

Come posso limitare la mia assunzione di sodio?

Se possibile, conviene sostituire i salumi con la carne arrosto, perché poi si può controllare l'aggiunta di sodio, e l'utilizzo di erbe e spezie adeguate può ridurne il contenuto fino a 2/3 rispetto ai salumi.

Quali prodotti eliminare dalla dieta?

Anche snack salati (ad es. Patatine, bastoncini salati, ecc.) E prodotti da fast-food sono prodotti ad alto contenuto di sodio. Il loro consumo dovrebbe essere limitato. La dieta non dovrebbe includere prodotti istantanei: salse e zuppe in polvere, nonché piatti pronti e preparati industrialmente. Sono generalmente ricchi di sodio e contengono anche vari tipi di conservanti, coloranti e aromi artificiali e esaltatori di sapidità.

 

Il testo è stato preparato sulla base dei materiali preparati dalla dott.ssa Anna Wojtasik, che fa parte del team di esperti dell'Istituto di economia ebraica, che implementa il progetto "Keep the Balance", che fa parte del programma di cooperazione Svizzera-Polonia.

Istituto di alimentazione e nutrizione