Teflon: è dannoso per la salute?

Il teflon è un materiale di cui si parla principalmente nel contesto della sua nocività. Apparentemente, un rivestimento riscaldato di questo materiale emette fumi velenosi e una padella in teflon graffiata è cancerogena.Nel frattempo, l'uso quotidiano del teflon è completamente sicuro. Com'è possibile? Controlla quale applicazione ha trovato Teflon e quando può essere davvero dannoso per la salute.

Sommario

Teflon - proprietà
Teflon - applicazione
Teflon: effetto sulla salute
Una padella graffiata in teflon è dannosa?

Teflon è un nome commerciale per una sostanza chimica molto comunemente usata: politetrafluoroetilene (PTFE). Il teflon è stato inventato nel 1938 dal Dr. Roy Plunkett, che lavorava per DuPont nel New Jersey.

Il PTFE è stato creato per caso durante la ricerca di un nuovo refrigerante. A un certo punto, lo scienziato ha notato che il tetrafluoroetilene sotto forma di gas fuoriusciva dalla bottiglia. Lo pesò prima di riempirlo e scoprì che il peso della bottiglia era leggermente diverso.

Interessato al fenomeno, ha controllato cosa c'è dentro sulla superficie della bottiglia. Era una sostanza scivolosa e cerosa: il teflon. La vendita di Teflon è stata avviata nel 1946 da Chemours, una società figlia di DuPont.

Dagli anni '60 il teflon è stato utilizzato come rivestimento di padelle, pentole e utensili da cucina. Chemours continua a migliorare il suo prodotto di punta, rendendolo ancora più resistente a graffi, danneggiamenti, scrostamenti e scheggiature, e allungando la vita degli accessori in cui viene utilizzato.

Teflon - proprietà

L'intera molecola di grandi dimensioni è composta da due soli elementi: il carbonio, che forma la catena del Teflon, e il fluoro, che è il sostituente del carbonio. Il PTFE ha numerose proprietà, grazie alle quali è stato ampiamente utilizzato. Appartengono a loro:

punto di fusione molto alto: il teflon si scioglie a una temperatura superiore a 327 gradi C, rendendolo molto resistente ai danni e alla distruzione sotto l'influenza del calore
idrofobicità - Il PTFE è una sostanza resistente all'assorbimento d'acqua e persino repulsiva
inerzia chimica: il PTFE non reagisce con la maggior parte delle sostanze chimiche esistenti. Reagisce solo con metalli alcalini e fluoro ad alte temperature
coefficiente di attrito basso: il teflon ha uno dei coefficienti di attrito più bassi tra i solidi. Ciò significa che nulla si attacca ad esso
alta resistenza alla flessione - Il PTFE è un materiale molto flessibile, che gli consente di essere applicato su qualsiasi superficie senza perdere la sua integrità

Teflon - applicazione

Il teflon è spesso associato prima di padelle antiaderenti. Tuttavia, il materiale può essere trovato letteralmente ovunque: in tessuti e tappeti per prevenire macchie, smalto per unghie, prodotti per lo styling dei capelli, all'interno di tubi in installazioni che vengono a contatto con sostanze chimiche corrosive, lubrificanti, protesi dentarie e persino bombe atomiche.

Dove viene utilizzato il teflon?

in piatti e utensili da cucina, ad es. padelle, pentole, stampi da forno, cucchiai, spatole, misurini, ecc. Evita che il cibo si attacchi alla superficie delle stoviglie, facilita il lavaggio
in piccoli elettrodomestici come rivestimento antiaderente, ad esempio in tostapane, macchine per waffle
negli imballaggi alimentari
in abiti destinati, ad esempio, allo sport, all'escursionismo, ecc. Grazie allo strato di teflon, i tessuti diventano resistenti allo sporco di acqua, grasso o polvere e più durevoli
nei tessuti che coprono divani e poltrone, aumentando la resistenza a macchie e sporco
in tovaglie antimacchia
nelle pitture murali resistenti allo sfregamento, nelle pitture per legno
nelle lenti degli occhiali per eliminare l'abbagliamento che interferisce con la visione
come lubrificante per ciclismo, lubrificante per catene, ingranaggi, freni e leve del cambio che fornisce lubrificazione respingendo lo sporco
nei tergicristalli per auto li rende più resistenti, più silenziosi e più precisi
in odontoiatria, protesi, fili per la pulizia dei denti
in impianti e protesi utilizzati in chirurgia

Teflon: effetto sulla salute

Il teflon è considerato completamente sicuro per la salute. Ciò è confermato da studi tossicologici. Non esiste alcun meccanismo di tossicità per il PTFE somministrato per via orale. La mancanza di tossicità è molto probabilmente dovuta a tre fattori:

Il PTFE non viene assorbito nel lume intestinale a causa del suo peso molecolare molto elevato (da 1.000.000 a 10.000.000 dalton)
Il PTFE è chimicamente inerte in condizioni fisiologiche
Il PTFE non viene metabolizzato.

Il teflon non è cancerogeno o genotossico. Non interferisce in alcun modo con la fertilità maschile e femminile e non influisce sul corso della gravidanza.

Inoltre non è un allergene e non stimola il sistema immunitario. Non provoca allergie cutanee. Il PTFE non attraversa la barriera emato-encefalica anche se iniettato direttamente nel sangue. Non ha effetti neurotossici.

Numerosi studi hanno escluso qualsiasi nocività del teflon per la salute. Hanno anche dimostrato che viene escreto dal corpo con le feci invariate.

Una padella graffiata in teflon è dannosa?

Il Teflon, o meglio il PTFE, utilizzato come rivestimento antiaderente in padelle, pentole e accessori da cucina evita che il cibo si attacchi e si bruci durante la cottura e ne facilita il lavaggio, perché lo sporco dal rivestimento in Teflon si stacca più facilmente.

Le pentole rivestite in PTFE consentono di utilizzare meno grassi durante la frittura o di eliminarli completamente, il che è particolarmente importante per le persone che hanno bisogno di seguire una dieta facilmente digeribile e una dieta che riduce i grassi. Il Teflon moderno di alta qualità attualmente utilizzato non richiede il lavaggio manuale. Le pentole con questo rivestimento sono lavabili in lavastoviglie. La temperatura massima alla quale possono essere riscaldati i recipienti rivestiti di teflon è di 250 gradi C.

Al di sopra di questa temperatura, iniziano a essere rilasciati gas tossici, che hanno un impatto negativo sulla salute, e la fusione del PTFE avviene a temperature superiori a 350 gradi C.Tuttavia, le temperature durante la frittura di solito non superano i 220 gradi C. quindi il rischio per la salute è improbabile.

Ciascuno, anche il miglior rivestimento in teflon, dopo un po 'di tempo inizia a staccarsi e scheggiarsi. Può anche graffiarsi accidentalmente quando si utilizzano accessori da cucina inappropriati. I chip di teflon che finiscono nel cibo sono dannosi? No, il teflon stesso è completamente innocuo in quanto non viene digerito, metabolizzato o assorbito. È completamente indifferente alla salute ed è completamente escreto dal corpo insieme alle feci.

I rischi per la salute che possono derivare dall'utilizzo di pentole graffiate con un rivestimento in teflon danneggiato possono essere correlati al più facile rilascio di PFOA (acido perfluoroottanoico), un composto che viene ancora utilizzato nella produzione di teflon. Il PFOA è coinvolto nella produzione del teflon da cui viene rimosso.

Tuttavia, piccole quantità di PFOA rimangono nel teflon. Questo composto è classificato come potenzialmente cancerogeno per l'uomo. Dal 2015, il più grande produttore di teflon al mondo ha eliminato il PFOA dal processo di produzione. Tuttavia, incl. in Cina è ancora ampiamente utilizzato.

Il PFOA è un vero rischio per la salute? La ricerca stima che l'esposizione a questo composto derivante dall'uso improprio di pentole graffiate e dal loro surriscaldamento è la fonte meno importante di PFOA nel corpo.

Quantità maggiori entrano nel corpo attraverso il contatto con tappeti rivestiti antiaderenti, tessuti per la casa e indumenti. Non è necessario rinunciare all'uso di pentole in teflon e altri utensili da cucina. Tuttavia, non dovrebbero essere surriscaldati.