La rutabaga è un ortaggio le cui proprietà curative e valori nutritivi erano apprezzati in Polonia fino a tempi recenti. Tuttavia, recentemente la rutabaga è tornata a favore. Sempre più spesso, ospiti ai nostri tavoli, non solo per le sue qualità culinarie, ma anche per le sue proprietà salutari - lo svedese è un tesoro di molte vitamine, minerali e altro ancora. Controlla che effetto ha lo svedese, quante calorie ha e chi non dovrebbe mangiarlo.
La rutabaga, nota anche come carpa, corpiel, kwacek o kwaczek, è una pianta radice della famiglia delle crocifere, le cui proprietà medicinali e nutritive non sono molto apprezzate. Per secoli la rutabaga è stata considerata il cibo dei poveri. Né evoca le migliori associazioni con la seconda guerra mondiale: era l'ingrediente base della zuppa nei campi di concentramento. Tuttavia, ora è tornato a favore e il gusto e i benefici per la salute dello svedese sono nuovamente apprezzati.
Sommario:
- Rutabaga ha proprietà antitumorali
- Rutabaga per problemi di stomaco
- Rutabaga per la tosse
- Rutabaga per capelli belli e forti
- Rutabaga per dimagrire
- Rutabaga - valori nutrizionali
- Rutabaga - controindicazioni
- Rutabaga - uso in cucina
Rutabaga ha proprietà antitumorali
Rutabaga contiene glucosinolati, composti chimici con proprietà anti-cancro. Ai glucosinolati viene assegnato il ruolo di supportare la sintesi di enzimi disintossicanti responsabili della rapida escrezione di sostanze cancerogene dall'organismo.
Studi scientifici hanno dimostrato che i glucosinolati riducono il rischio di cancro ai polmoni, al seno, alla prostata, allo stomaco e al colon. Vale la pena sapere che la più alta concentrazione di queste sostanze è contenuta nelle foglie di svedese.
Rutabaga per problemi di stomaco
Rutabaga è un agente che stimola il lavoro dell'intestino e delle vie biliari. Mangiare svedese è consigliato per la stitichezza.
Rutabaga per la tosse
La rutabaga ha anche un effetto espettorante. Per sbarazzarsi della tosse persistente, vale la pena bere succo di svedese. Pelare lo svedese, tagliarlo a pezzetti e metterlo in una tazza del frullatore. Quindi ci mescoliamo.
Metti la polpa pronta su un colino a maglia fine sopra la ciotola e spremi il succo con un cucchiaio. Lasciar riposare ancora qualche minuto per far scolare il resto del succo e premere nuovamente con un cucchiaio. Il succo spremuto deve essere versato nei bicchieri e bevuto a piccoli sorsi più volte al giorno.
Rutabaga per capelli belli e forti
La Rutabaga, grazie alla presenza di composti solforati, è utile nelle malattie della pelle. Ti permette anche di mantenere una bella carnagione, capelli lucenti e unghie forti e sane. I composti dello zolfo sono il componente base della cheratina: le proteine della pelle, dei capelli e delle unghie, nonché il collagene, che determinano la loro corretta condizione, aspetto ed elasticità.
Rutabaga per dimagrire
Rutabaga è molto saziante e povera di calorie (37 kcal in 100 g), quindi è consigliata a chi segue una dieta dimagrante.
Vale la pena saperloRutabaga - valori nutrizionali (per 100 g)
Valore energetico - 37 kcal
Proteine totali - 1,08 g
Grasso - 0,16 g
Carboidrati - 8,62 g (inclusi zuccheri semplici 4,46 g)
Fibra - 2,3 g
Vitamine
Vitamina C - 25.0
Tiamina - 0,090 mg
Riboflavina - 0,040 mg
Niacina - 0,700 mg
Vitamina B6 - 0,100 mg
Acido folico - 21 µg
Vitamina A - 2 UI
Vitamina E - 0,30 mg
Vitamina K - 0,3 µg
Minerali
Calcio - 43 mg
Ferro - 0,44 mg
Magnesio - 20 mg
Fosforo - 53 mg
Potassio - 305 mg
Sodio - 12 mg
Zinco - 0,24 mg
Acidi grassi
saturo - 0,027 g
monoinsaturo - 0,025 g
polinsaturi - 0,088 g
Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
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Le rape non dovrebbero essere mangiate troppo spesso in quanto ciò può portare a ipotiroidismo. I cianuri di rapa vengono convertiti in tiocianine che inibiscono il trasporto di iodio nella ghiandola tiroidea. Le persone con malattie della tiroide dovrebbero limitare fortemente la quantità di svedese nella dieta.
Rutabaga è inoltre sconsigliato a persone con infiammazione cronica del tratto gastrointestinale (in combinazione con diarrea), nonché in caso di malattie acute dello stomaco e dell'intestino.
Rutabaga - uso in cucina
La Rutabaga non cresce spontanea, è un ortaggio puramente coltivato. Sembra un incrocio tra rape e cavoli. Il gusto è simile alla combinazione di cavolo rapa con ravanello, con un pizzico di cavolo in sottofondo.
La rutabaga si trova nelle zuppe, insieme a patate e carote. Una volta una popolare zuppa di rapa era vegetariana. A parte le rape, gli ingredienti della zuppa erano barbabietola e lebioda. Veniva consumato soprattutto nella Grande Polonia. Anche la rutabaga era in salamoia.
In passato la rutabaga veniva anche cotta come il pane, che avrebbe dovuto sostituire. Oggi viene servito caldo e viene spesso aggiunto ai piatti di carne. Il suo retrogusto amaro esalta il gusto dei piatti e dona loro espressività.
In Finlandia, lo svedese viene consumato arrosto come accompagnamento a piatti di carne. Viene anche usato come esaltatore di sapidità nelle zuppe.
A sua volta, schiacciato insieme a carote e patate lesse, con l'aggiunta di burro e panna o latte, è un'aggiunta a molti piatti natalizi.
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Qual è la differenza tra rape e rape? La rutabaga è strettamente imparentata con la rapa, ritenuta un incrocio tra rape e cavoli. La rutabaga è più grande e ha una pelle dura, spessa e rugosa. La rapa è più piccola e ha la buccia liscia.
Entrambe le verdure hanno anche un colore diverso. La rutabaga è di colore grigio-verde o viola. La radice di rapa è generalmente chiara nella parte inferiore e rossa, rosso scuro o quasi nera nella parte superiore.
La radice dello svedese è sferica, appiattita o allungata, con una polpa giallo crema al taglio. La radice di rapa può essere di forma cilindrica e la polpa è di colore bianco.
La rutabaga è più dura delle rape e ha un gusto distinto, acuto, amaro e un odore caratteristico. Le rape sono croccanti, leggermente piccanti e persino dolciastre, che ricordano il cavolo rapa nel gusto.
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