Lo zenzero è una di quelle piante di cui molte nazioni non possono vivere senza. Le proprietà medicinali dello zenzero sono ampiamente utilizzate in Asia. Per ogni asiatico, lo zenzero è un'aggiunta fondamentale ai piatti e un rimedio molto efficace per infezioni virali (tè allo zenzero), nausea (infuso di zenzero) o crampi mestruali (fette di radice di zenzero). Leggi o ascolta le altre proprietà dello zenzero.
Zenzero (Zingiber officinale) è una spezia che associavamo alla birra e ai biscotti dei film americani. Nella cucina polacca, in polvere, aggiungeva sapore solo a trippa, patè di lepre e pan di zenzero.
Nell'Asia tropicale, lo zenzero viene coltivato da oltre 3000 anni, sebbene la sua origine sia sconosciuta. Lo zenzero era usato in Medio Oriente e nell'Europa meridionale molto prima dei Romani. I portoghesi lo portarono in Africa, gli spagnoli nelle Indie occidentali. Questa è una delle piante coltivate più antiche.
Lo zenzero è usato come rimedio con proprietà curative, efficace nella lotta contro virus e nausea, afrodisiaco, spezia, additivo a cosmetici e profumi, materia prima per fare la birra e pianta ornamentale. Poiché la radice di zenzero fresca è più economica e facile da acquistare in qualsiasi supermercato, tutti possiamo trarre vantaggio dalle sue meravigliose proprietà.
Sommario
- Proprietà curative dello zenzero: perché lo zenzero è sano?
- Zenzero - calorie, valori nutrizionali
- Chi non è autorizzato a mangiare lo zenzero?
- Zenzero in cucina
- Zenzero per la bellezza
- Tipi di zenzero
- Come acquistare lo zenzero buono?
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Proprietà curative dello zenzero: perché lo zenzero è sano?
L'aroma intenso dello zenzero, con una nota fresca, leggermente dolce e leggermente legnosa, è dovuto allo zingiberolo, un componente dell'olio essenziale. Al contrario, sostanze resinose, tra cui gingerolo e zinferon, sono responsabili di un sapore bruciante, leggermente amaro. Tutte queste sostanze hanno proprietà curative. Grazie a loro, lo zenzero, tra gli altri:
- Cura il raffreddore e altre infezioni virali - dona sollievo quando si soffre di dolori articolari e muscolari perché è ricco di sostanze antinfiammatorie. È incluso in alcuni unguenti e cerotti riscaldanti. Durante il massaggio, alcune gocce di olio di zenzero alleviano i dolori muscolari.
- Facilita la digestione. L'olio essenziale nel rizoma aiuta quando si soffre di disturbi digestivi. Stimola la secrezione di saliva e succo gastrico, ha un effetto coleretico e diastolico e cura la flatulenza.
- Lenisce la nausea (è un componente dei farmaci contro la cinetosi) e previene il vomito dopo l'anestesia e la chemioterapia. Aumenta l'appetito.
- Riduce l'aggregazione (adesione) delle piastrine, protegge così dalla formazione di coaguli di sangue e previene la trombosi. È un'aggiunta necessaria al menu delle persone che hanno il colesterolo elevato.
- Lenisce i crampi mestruali. Vale anche la pena aggiungerlo al cibo non appena si notano i primi segni di sindrome premestruale.
- Cura l'emicrania: se usato regolarmente, riduce la frequenza e il numero di attacchi e allevia anche la nausea.
- Ha proprietà anti-gonfiore, perché l'olio essenziale in esso contenuto ha un effetto diuretico.
- Si prende cura della cavità orale. Ha un effetto disinfettante e rinfrescante, lascia un odore gradevole in bocca. Cura le infezioni, stimola la secrezione di muco. Vale la pena sciacquare il mal di gola con esso (versare 2 cucchiaini di zenzero in polvere in un bicchiere di acqua molto calda).
- Aumenta la concentrazione e le prestazioni mentali perché migliora l'afflusso di sangue al cervello.
- Migliora la circolazione sanguigna e riscalda tutto il corpo. Nella medicina cinese, è considerato "caldo", provocando incendi nel corpo. Stimola anche gli organi sessuali. Dove cresce, che è l'Asia tropicale, è usato come afrodisiaco.
Chi non è autorizzato a mangiare lo zenzero?
Lo zenzero è una spezia molto piccante che ha un effetto irritante. Non puoi mangiarlo impunemente. Evita lo zenzero se hai una malattia gastrointestinale cronica, come:
- ulcere duodenali o gastriche
- reflusso gastrico
Zenzero in cucina
Lo zenzero macinato essiccato, popolare in Polonia, differisce nel gusto dallo zenzero fresco e non può essere utilizzato in modo intercambiabile. Lo zenzero crudo aggiunge freschezza e spezie ai frutti di mare e migliora il gusto di piatti insipidi e carni grasse come l'anatra o il maiale. Il terreno è il migliore per i piatti dolci, ad esempio biscotti, torte, macedonie. Si sposa bene anche con le mele al forno.
Lo zenzero crudo deve sempre essere sbucciato, ed è meglio raschiare la pelle con un coltello solo dal pezzo che userete. Non dovrebbe essere combinato con le erbe in nessun piatto, perché sono in conflitto con il suo aroma. Tuttavia, si sposa bene con le spezie: pimento, alloro, chiodi di garofano, noce moscata e pepe.
Vale la pena saperloZenzero - calorie, valori nutrizionali (per 100 g)
Valore energetico - 80 kcal
Proteine totali - 1,82 g
Grasso - 0,75 g
Carboidrati - 17,77 g (inclusi zuccheri semplici 1,70 g)
Fibra - 2,0 g
Vitamine
Vitamina C - 5,0 mg
Tiamina - 0,025 mg
Riboflavina - 0,034 mg
Niacina - 0,750 mg
Vitamina B6 - 0,160 mg
Acido folico - 11 µg
Vitamina A - 0 UI
Vitamina E - 0,26 mg
Vitamina K - 0,1 µg
Minerali
Calcio - 16 mg
Ferro - 0,60 mg
Magnesio - 43 mg
Fosforo - 34 mg
Potassio - 415 mg
Sodio - 13 mg
Zinco - 0,34 mg
Acidi grassi
saturo - 0,203 g
monoinsaturo - 0,154 g
polinsaturi - 0,154 g
Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Autore: Time S.A
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Per saperne di più Buono a sapersiZenzero: selezione e conservazione
Lo zenzero può essere acquistato fresco, in salamoia, essiccato e in polvere.
Lo zenzero fresco non deve essere macchiato e il suo colore deve essere compreso tra crema e marrone chiaro.
Conserva lo zenzero fresco in un luogo fresco. Per prolungare la durata dello zenzero, avvolgerlo in un tovagliolo di carta e metterlo in un sacchetto di plastica, quindi in frigorifero: in questo modo rimarrà fresco per diverse settimane.
Zenzero - preparazione e servizio
Lo zenzero fresco ha il sapore migliore. Può essere sminuzzato, macinato, affettato o grattugiato.
Puoi sostituire lo zenzero fresco con lo zenzero macinato in un rapporto di 6: 1 (sei unità di zenzero fresco per un macinato).
Il gusto più ricco e il maggior numero di fibre si trova nel mezzo del rizoma di zenzero.
Lo zenzero dovrebbe essere sminuzzato nella direzione delle venature.
Fette di zenzero fresco possono essere posizionate sulla lattuga o bollite e un infuso lenitivo.
Lo zenzero essiccato o in polvere è una spezia perfetta per qualsiasi piatto e un ingrediente di una deliziosa marinata.
Lo zenzero in scatola si sposa bene con la cucina asiatica ed è una bella decorazione per ogni pasto.
Specie di zenzero
- zenzero agli agrumi
- Zenzero giapponese
- zenzero medicinale
- Zenzero malese
- zenzero giallo
In medicina si utilizzano agrumi e zenzero giallo, in cucina zenzero giapponese e zenzero medicinale.
Zenzero e gravidanza
Le donne incinte possono mangiare lo zenzero, ma in piccole quantità, poiché questa spezia ha un forte effetto riscaldante e può irritare lo stomaco.
Lo zenzero usato durante la gravidanza aiuta con nausea mattutina, flatulenza e indigestione. Funziona bene con il raffreddore perché ha un effetto riscaldante. Migliora la circolazione sanguigna, facilita la digestione e ha un effetto diuretico, riducendo così il gonfiore.
Evita lo zenzero se soffri di ipertensione. Ciò è particolarmente importante in gravidanza poiché l'ipertensione è molto pericolosa per la madre e il feto in via di sviluppo.
Zenzero per la bellezza
L'olio di zenzero viene utilizzato nelle preparazioni dimagranti e modellanti perché stimola la circolazione sanguigna, accelera la combustione dei grassi e combatte la cellulite. Pieno di freschezza ed esotico profumo di zenzero è la base di molti profumi. La nota di zenzero è spesso combinata con altre spezie (pepe, cardamomo) e aggiunge "forza" ai cosmetici maschili.
Tipi di zenzero
In Polonia puoi acquistare radice di zenzero intero e in polvere. Nei negozi di alimentari orientali sono disponibili zenzero candito e marinato - rosa e bianco - che, intinto nella salsa di soia, è un'aggiunta ad esempio al sushi. Vale la pena cercare caramelle aromatiche e biscotti allo zenzero. Sugli scaffali dei negozi di alcolici puoi trovare vodka e birra allo zenzero.
Quest'ultima, tuttavia, non deve essere confusa con la "ginger ale", una popolare bevanda gassata creata in Irlanda, più spesso presente in Polonia con il nome di "anada dry". Nelle bancarelle in Cina e Hong Kong, viene offerto lo zenzero in scatola, radici morbide affondate nella marinata di zucchero.
Fallo necessariamente- Infuso aromatico di zenzero
Ingredienti: ca.5 cm di radice di zenzero sbucciata, miele, latte
Fate bollire mezzo litro d'acqua, tagliate lo zenzero a pezzetti, mettetelo in acqua bollente e cuocete, coperto, per 15 minuti. Filtrare, aggiungere 1-2 cucchiai di miele, mezzo bicchiere di latte. Servire l'infuso di zenzero in tazze.
- Caffè allo zenzero
Ingredienti: 2 tazze di caffè espresso, 2 cucchiaini di miele, 2-3 pizzichi di zenzero macinato, latte o panna montata.
Grattugiate il miele con lo zenzero e versateci sopra il caffè. Servire con panna montata o latte montato.
- Una veloce insalata di zenzero
Ingredienti: 300 g di salmone affumicato (il migliore è quello in peso, affumicato a freddo), mezzo mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di maionese, 3 cucchiai di panna densa, 5 cm di radice di zenzero sbucciata, sale, pepe.
Tritate il prezzemolo e lo zenzero. Tagliate il salmone a pezzi di circa 3 cm. Mescolare la maionese con la panna, sale e pepe. Combina tutti gli ingredienti. Mettete l'insalata in frigo per 20 minuti. Servire con pane bianco o gallette di riso e vino bianco.
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