Le patatine fritte possono essere salutari? Come preparare patatine fritte dietetiche?

Le patatine fritte devono essere malsane in linea di principio? Non necessariamente! Scopri quante calorie hanno le patatine fritte dei famosi fast food e qual è il segreto del gusto delle patatine fritte belghe. Scopri come preparare patatine fritte di sedano o patate dolci e scopri le ricette per patatine dietetiche in versione light, cotte senza olio e condite con erbe aromatiche.

Le patatine fritte sono patate affettate, fritte o cotte al forno. Sono stati inventati in Belgio, dove sono tradizionalmente fritti nel grasso di manzo. Le patatine fritte più deliziose sono quelle fatte con varietà speciali di patate, come Ibis, Tajfun, Ibiza. Sono caratterizzati da una forma tuberosa oblunga e da un alto contenuto di amido, grazie al quale assorbono meno grassi.

È a causa dell'alto contenuto di grassi che le patatine fritte sono classificate come piatti pesanti e ipercalorici. Ma non deve essere così! Ulteriori informazioni sui metodi di "perdita di peso" patatine fritte.

Come rendere le patatine fritte più dietetiche?

Se non riesci a resistere al gusto delle patatine fritte e adori mangiarle a prescindere dall'ora del giorno, prova almeno a rinunciare a quelle servite nei fast food e nei ristoranti. Non si può mai essere sicuri se fossero stati fritti nel grasso vecchio e con quali patate fossero stati preparati.

Puoi influenzare la quantità di calorie preparando tu stesso le patatine. Se mescoli i bastoncini di patate con un cucchiaio di olio d'oliva e le erbe e poi li metti in un forno caldo, le patatine fritte avranno fino alla metà delle calorie rispetto a quelle fritte.

La maggior parte delle patatine surgelate in commercio vengono imbevute di grasso prima di essere confezionate, motivo per cui è così facile prepararle in forno senza olio aggiuntivo. E infatti, non richiedono l'aggiunta di grassi, perché sono già immersi nel processo di produzione.

Ora che hai deciso di acquistare patatine fritte, scegli quelle dalla forma liscia. Quindi hai maggiori possibilità di acquistare patate a fette. Le patatine fritte sono fatte con polpa di patate. Ciò non significa che siano di qualità molto peggiore di quelle a fette, ma a causa della loro consistenza assorbiranno più grasso.

Le più dietetiche saranno le patatine fritte fatte in casa cotte al forno, su una teglia foderata di carta da forno. Così preparati che non avranno bisogno di grassi aggiuntivi.

Quante calorie hanno le patatine fritte?

Vale la pena sapere che il potere calorifico delle patatine fritte nei fast food più popolari varia in modo significativo:

• Patatine fritte KFC: 256 kcal in 100 g; porzione piccola (70 g) - 179 kcal, porzione grande (105 g) - 268 kcal;
• Patatine fritte di McDonald's: 289 kcal in 100 g; porzione piccola (72 g) - 231 kcal, media (103 g) - 330 kcal, grande (144 g) - 434 kcal;
• Patatine fritte Burger King: 272 kcal in 100 g; porzione piccola (74 g) - 201 kcal, grande (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal.

Da cosa dipendono queste differenze? I produttori non rivelano le loro ricette, ma è noto che il tipo di patate (differiscono nel contenuto di amido), il grasso in cui sono fritte le patatine, il metodo di frittura (ad esempio le patatine fritte belghe vengono fritte due volte) e il metodo di taglio delle patatine fritte ( quelli sottili assorbono il grasso più facilmente).

Vuoi limitare la quantità di calorie fornite con le patatine fritte? Prova le ricette di patatine fritte dietetiche. E ricorda: non devono essere fatti di patate!

Come si preparano le patatine fritte belghe?

Patatine fritte di sedano - ricetta

Ingredienti:

• 1 sedano grande;
• un cucchiaino di olio d'oliva;
• mezzo cucchiaino d'acqua;
• curry, peperone dolce.

Pelare il sedano e tagliarlo a bastoncini. Aggiungere olio, acqua e spezie. Mescolare. Mettete in frigo per un'ora. Preriscaldare il forno a 150 gradi C. Stendere le patatine fritte su un pezzo di carta e infornare per 20-25 minuti.

Patate fritte dolci - ricetta

Ingredienti:

• 2 patate dolci;
• un cucchiaio di olio d'oliva;
• pepe bianco macinato;
• Pepe nero macinato;
• sale;
• un po 'di peperoncino.

Pelare le patate dolci e tagliarle a bastoncini spessi 7 mm. Aggiungere l'olio d'oliva e le spezie e mescolare. Mettere da parte in frigorifero per un'ora. Preriscaldare il forno a 150 gradi C. Infornare le patatine per 20-30 minuti.

Patatine fritte belghe: perché sono così deliziose?

Grandi, dense, croccanti fuori, carnose dentro, servite in un cono di carta o in una scatola con salse o maionese. Il gusto insolito delle patatine fritte belghe è dovuto alle patate fresche con molto amido (il grasso non si impregna all'interno della patata) e alla tecnica di frittura appropriata.

Le patatine fritte belghe vengono fritte due volte: prima a 170-175 ° C, e dopo averle scolate, vengono fritte fino a doratura a 190 ° C e scolate di nuovo.

Le patatine fritte furono "scoperte" dai belgi nel XVII secolo, o almeno lo credono. Apparentemente, il cibo preferito degli indigeni era il pesce fritto. Poiché in inverno erano difficili da recuperare dal fiume ghiacciato, hanno trovato un sostituto. Tagliano le patate a pesce e le friggono nel sego di manzo. Il primo bar con patatine apparve nel 1857, ovviamente in Belgio, dove si trova il Museo delle patatine fritte. I sostenitori della ricetta tradizionale sostengono che sostituire il grasso animale con olio vegetale oggi è "un crimine commesso sulla santità delle patate".

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Da dove viene il nome "patatine fritte"?

Il nome delle patatine non è completamente spiegato. Apparentemente, deriva dal nome del primo venditore - Fritz, che il giornale belga chiamava "il re delle patatine fritte", o dalla frite francese (da frire, che significa "frittura"). Il nome americano French fries deriva probabilmente dal fatto che la lingua ufficiale del Belgio è il francese.

In ogni caso, le patatine sono arrivate negli Stati Uniti dall'Europa insieme ai veterani della prima guerra mondiale. Ma hanno guadagnato popolarità solo negli anni '20 del secolo scorso, quando iniziarono ad apparire i fast food. Oggi gli americani non possono immaginare una cucina senza patatine fritte congelate. Agli inglesi piacquero così tanto che fish & chips (pesce immerso in una pasta spessa, fritto in olio profondo e patatine fritte abbondantemente cosparse di aceto) ne fecero un piatto nazionale.

Qual è l'effetto sulla salute delle patatine fritte?

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN