Dieta del fegato - menu e regole.Cosa mangiare e cosa evitare?

La dieta del fegato è una dieta il cui menu dovrebbe includere prodotti facilmente digeribili con una piccola quantità di grassi. La dieta del fegato viene utilizzata nella prevenzione e nel trattamento di supporto di varie malattie del fegato. Leggi o ascolta e scopri quale dovrebbe essere la tua dieta per i problemi al fegato. Quali sono le regole della dieta del fegato? Cosa puoi mangiare? Quali prodotti sono indicati e controindicati?

Dieta del fegato - ipotesi. Ascolta quali sono i principi generali di questa dieta. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti

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La dieta del fegato è una dieta il cui menu e le ricette in esso contenute vengono modificate in base alle condizioni del paziente e all'efficienza epatica, e non all'entità della malattia. Tuttavia, è sempre una variazione di una dieta facilmente digeribile con ridotto contenuto di grassi. È questo modello di gestione nutrizionale quello più spesso utilizzato dai pazienti.

Tuttavia, esistono anche altre fasi della dieta epatica, utilizzate in caso di deterioramento o miglioramento delle condizioni del paziente. Nel trattamento nutrizionale delle malattie del fegato, è molto importante monitorare il benessere del paziente e modificare la dieta. Una corretta gestione nutrizionale e un menu ben composto sono responsabili del mantenimento dell'efficienza del fegato e consentono anche un recupero e un mantenimento più rapidi dell'efficienza dell'organo nelle malattie croniche. Pertanto, oltre al trattamento farmacologico si raccomanda una dieta per il fegato.

Sommario:

1. Dieta del fegato - regole generali
2. Dieta del fegato: cosa puoi mangiare e cosa no?
3. Dieta del fegato - fasi della dieta del fegato
4. Dieta del fegato - prodotti consigliati, controindicati
5. Dieta del fegato - menu nella dieta del fegato

Dieta del fegato - regole generali

Nella dieta del fegato, si consiglia di mangiare 5-6 pasti più piccoli invece di 3 grandi. Questo allevia il fegato e rallenta il ritmo del suo lavoro. I pasti dovrebbero essere consumati a intervalli regolari, ogni 2-3 ore. La colazione dovrebbe essere consumata entro un'ora dal risveglio e la cena 2-3 ore prima di andare a letto.

Si consiglia di bere acqua minerale e infusi di tè deboli senza zucchero nella quantità di 1,5 litri di liquidi al giorno. Le bevande dovrebbero essere prese lontano dai pasti. Non dovresti berlo mentre mangi.

I pasti devono essere preparati al momento, preferibilmente lo stesso giorno. Si sconsiglia di mangiare pietanze riscaldate e conservate a lungo in frigorifero. I piatti dovrebbero essere esclusi:

• fritto, soprattutto nel grasso profondo e nella panatura
• fritte
• stufato in salse pesanti

Componenti importanti della dieta sono metionina, colina, vitamine B2, C ed E. Riducono la deposizione di lipidi nel fegato, riducono il tessuto adiposo e accelerano la sua pulizia.

Si sconsigliano zuppe e decotti su ossa e carne grassa, oltre a tuorli d'uovo, maionese e panna. È meglio escludere completamente gli alimenti altamente trasformati che contengono conservanti e altri additivi, ad es. Piatti pronti, dolciumi.

Le tecniche culinarie consigliate sono:

• bollente in acqua e vapore
• cottura in carta stagnola o pergamena
• stufare senza aggiungere grasso e senza friggere in anticipo

Mastica bene tutto il cibo, mangia lentamente, senza fretta ed evita lo stress mentre mangi. La rapida deglutizione di grandi morsi dovrebbe essere evitata in quanto ostacola la digestione. Cibo e bevande dovrebbero essere alla giusta temperatura, non molto calde o molto fredde.

Grassi di alta qualità, ad es. Olio d'oliva, olio di semi di lino, burro dovrebbero essere aggiunti crudi ai pasti pronti in una quantità che dipende dal tipo di dieta per il fegato utilizzata.

Si consiglia di utilizzare spezie che supportano il lavoro del fegato, che hanno un effetto coleretico e rilassano i dotti biliari, ad es.

• timo
• Maggiorana
• cumino
• menta
• origano
• ginepro

Le verdure consentite dovrebbero essere in almeno 3 pasti al giorno e la frutta in un massimo di 2 pasti. La frutta non va consumata nell'ultimo pasto. La quantità di fibra nella dieta dipende dalla tolleranza individuale del paziente.

Si consiglia di mangiare giornalmente 2-3 porzioni di latticini magri non zuccherati. Dovresti mangiare 3 porzioni di pesce a settimana e ridurre significativamente il consumo di carne grassa, carni grasse e prodotti a base di carne affumicata.

I dolci non devono essere consumati più spesso di 1-2 volte a settimana in una piccola porzione. Il sale dovrebbe essere limitato. L'alcol è severamente vietato. Dalla dieta epatica è necessario escludere:

• caffè forte
• sigarette
• cibi difficili da digerire
• cibi flatulenti
• cibi piccanti

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Autore: Time S.A

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Dieta del fegato: cosa puoi mangiare e cosa no? Tabella 1

GRUPPO DI PRODOTTI	PRODOTTI CONSIGLIATI	PRODOTTI CONSIGLIATI IN MODERATO LE QUANTITÀ	PRODOTTI CONTROINDICATO
Prodotti cereale	farina di frumento, farina di patate pasta senza uova riso bianco semole: semola, Krakowska, orzo, miglio avena, grano, fiocchi di mais pane di grano, ben cotto pane misto Kaiser rotola crostini fette biscottate patatine di mais	grano saraceno riso integrale fiocchi di segale Graham e pane integrale	crusca di frumento germe di grano sfoglia panini al burro pane dolciario pane di segale pane di segale pane integrale con soia e semi di girasole pane di crusca
Latte e prodotti latticini	latte scremato fino al 2% di grassi yogurt magro naturale burro di latte kefir latte acidofilo Latte acido		latte grasso e latticini (oltre il 2%) latte condensato formaggi gialli formaggi erborinati formaggi fusi ricotta grassa Formaggi "Fromage" e "Feta"
Uova e pasti dalle uova	albume uova strapazzate con albumi frittata di albume	Uova strapazzate al vapore uova alla coque	tuorlo uova bollite uova fritte uova strapazzate con strutto, burro, pancetta e grasso di maiale
Zuppe e salse e Accessori per le zuppe	brodo magro su carne di pollame senza pelle zuppe di brodo vegetale, condite con latte o yogurt naturale salse su brodo di verdure e pollame (senza pelle) verdura, patate, zuppa di purè di frutta, zuppa d'orzo zuppe condite con una sospensione di farina e latte zuppe di latte salse delicate: verdura, frutta, addensate con una sospensione di farina e latte, salse di latte su latte scremato Contorni, come panini, crostini di pane, semolino e orzo, riso bianco, patate, pasta bianca d'uovo, tagliatelle senza uova	pasta sfoglia senza tuorli	brodo essenziale grasso zuppe a base di ossa, funghi e brodi di carne, condite con panna, fritte, piccanti zuppe: piselli, fagioli, zuppa di funghi, zuppa di cavolo, zuppa di cetrioli decotti di maionese, panna e carne grassa brodi tirati con tuorlo salse piccanti: rafano, senape, greca salsa di panna Aggiunte a zuppe, come tagliatelle francesi, pasta sfoglia intera all'uovo, pasta spessa, tagliatelle
Carne e salumi, pollame	vitello agnello tacchino e pollo senza pelle gioco carne di cavallo carne di coniglio carni di pollame prosciutto senza eccesso di grasso magro freddo arrosto vitello e pollame in gelatina	maiale magro (prosciutto, controfiletto, lonza di maiale) manzo magro (filetto)	maiale grasso (collo di maiale, stinco) montone carne di manzo grassa carne di anatra e oca carne fortemente stagionata cuori, cervello, fegato, pelli di pollame, lingue carni macinate finemente patè, sanguinaccio, brawn, salame, salsicce, pranzo carne in scatola Budella intestino
Pesce e frutti di mare	merluzzo, merluzzo bianco, passera sogliola, luccio, tinca trota di fiume lucioperca, nasello, scarafaggio cancro, halibut bianco, pesce piatto	giovane carpa orata cremisi	trota iridea, sardine aringhe, sgombri, salmone anguilla, pesce in scatola sott'olio gamberi, vongole, granchi caviale, pesce gatto, carpa grassa carpa argentata, halibut blu aringa affumicata
Bevande	acqua minerale naturale frutta e tisane tè nero (infuso debole) caffè in grani succhi di frutta e verdura diluiti frappè succhi di frutta e verdura latte e bevande alla frutta	caffè debole	chicchi di caffè forti acqua frizzante bevande gassate alcoli cacao cioccolato liquido tè forte

Dieta del fegato - fasi della dieta del fegato

• In caso di grave insufficienza epatica - una dieta a basso contenuto di grassi e proteine

Negli stati di insufficienza epatica, viene utilizzata una dieta a basso contenuto di proteine ​​e pochi grassi. Il suo scopo è ridurre la produzione di prodotti del metabolismo proteico che sono tossici per l'organismo e proteggere l'organo interessato. Allo stesso tempo, dovrebbe essere fornita la giusta quantità di energia e sostanze nutritive.

Ad esempio, una dieta da 2000 kcal dovrebbe contenere 20-40 g di proteine, 20-25 g di grassi e 400 g di carboidrati. La proteina fornita dovrebbe essere di origine animale per il 75% e distribuita su 3 pasti. I carboidrati sono serviti principalmente come prodotti a base di cereali a base di farina raffinata. I piatti devono essere cucinati solo. È vietato mangiare piatti freddi. Frutta e verdura sono servite solo in forma bollita, schiacciata e grattugiata.

• In varie malattie del fegato, del pancreas, della cistifellea e dei dotti biliari: una dieta facilmente digeribile con ridotto contenuto di grassi

Questo tipo di dieta viene utilizzato dopo la chirurgia addominale e nelle malattie del fegato senza grave insufficienza d'organo. La dieta limita la quantità di fibre, e soprattutto la quantità di grassi, a 40-50 g al giorno.

La riduzione del grasso è necessaria in caso di stasi biliare e inibizione della secrezione biliare, disturbi della secrezione di enzimi digestivi ed esacerbazione dell'epatite cronica.

Le malattie del fegato più comuni sono: epatite, cirrosi, fegato grasso, danno epatico tossico e cancro al fegato.

Le proteine ​​vengono assunte in condizioni fisiologiche normali o la loro quantità è leggermente aumentata. Il suo consumo è assunto a livello di 1 - 1,2 g / kg di peso corporeo e almeno 0,8 g / kg di peso corporeo.

I carboidrati coprono la maggior parte dell'approvvigionamento energetico del paziente. Nella dieta da 2000 kcal, i grassi costituiscono 45-50 g, le proteine ​​70-90 ge i carboidrati 300-350 g Dovresti seguire tutte le raccomandazioni della dieta del fegato e non mangiare prodotti controindicati.

• Nelle malattie del fegato croniche nel periodo di compensazione - dieta normotensiva con fibre limitate

Quando la malattia epatica cronica non è complicata, la nutrizione è simile a quella di base. Tuttavia, dovresti sempre tenere a mente le tecniche culinarie raccomandate nella dieta del fegato e non mangiare prodotti che causano disturbi digestivi.

A seconda della tolleranza individuale del paziente, la fibra è limitata. Lo scopo della dieta è compensare le carenze nutrizionali causate dalla malattia e rigenerare il fegato danneggiato. Quindi, si consiglia di aumentare la quantità di proteine ​​consumate.

Le proteine ​​dovrebbero essere fornite nella quantità di 1-1,2 g / kg di peso corporeo e, in caso di persone malnutrite, fino a 1,6 g / kg di peso corporeo. Più della metà delle proteine ​​che consumi dovrebbe provenire da fonti animali

Leggi anche: Fegato grasso: una dieta per un fegato grasso. Cosa possono mangiare i pazienti con la malattia ... Dieta per disintossicare il fegato. Pulizia e disintossicazione del fegato Fegato sovraccarico - come il fegato è sovraccarico e come combatterlo

Si consiglia di consumare grassi nella quantità di 1 g / kg di peso corporeo. La sua eccessiva limitazione nel controllo della malattia non è necessaria.

I carboidrati integrano il fabbisogno energetico del corpo. Dovrebbero provenire principalmente dai cereali e dai loro prodotti, e molto meno da zucchero, succhi di frutta, marmellate o marmellate. Una dieta da 2000 kcal dovrebbe contenere 90 g di proteine, 70 g di grassi e 250 g di carboidrati.

Dieta del fegato - prodotti raccomandati e controindicati. Tavolo 2

GRUPPO PRODOTTI	PRODOTTI CONSIGLIATI	PRODOTTI CONSIGLIATI IN MODERATO LE QUANTITÀ	PRODOTTI CONTROINDICATO
Pasti dalla farina e semole	budini con semole (orzo, manna, Cracovia, Mais) gnocchi pigri z formaggio magro fiocchi di latte	gnocchi di patate dalle patate lesse gnocchi alla frutta, con ricotta magra, con carne magra frittelle fritte senza grasso in una padella di teflon	frittelle fritte sul grasso con la carne Ciambelle Faworki Pancakes crollare cracker grissini Ravioli
Grassi	margarine in tazza di verdure crema di yogurt 9% oli: colza, soia, mais, snocciolato uva, dal germe di grano olio d'oliva (freddo)	burro Olio girasole (freddo)	lardo Bacon Bacon sego burro chiarificato giogaia margarine dure panna superiore al 10%
Verdure e funghi	barbabietole, cetrioli pomodori pelati verde, lattuga iceberg broccoli, cavolfiore sedano, prezzemolo zucchine, melanzane asparagi giovani zucca, zucche patate (purea bollita, al forno, senza grassi)	crauti Fagioli verdi spinaci rabarbaro carota	cipolla, aglio, porro cavolo cappuccio bianco, rosso e italiano (soprattutto in combinazione con con carne e cipolla) piselli, fagioli, soia e altri semi di legumi funghi, ravanelli, rape cavolo rapa, piselli verdure sottaceto e salate patate fritte piatti di patate: patatine fritte, frittelle di patate, patatine
Frutta e conserve fruttato	mele (fresche, sbucciate, al forno, bollito) banane, arance mandarini, pompelmi fragole, lamponi more, pesche albicocche composte di frutta con un po 'di zucchero succo di limone	marmellate e confetture a basso contenuto di zucchero Kiwi melone ciliegie	prugne, ciliegie uva spina, ribes avocado, uva, pere, datteri fichi, anguria frutti acerbi, viziati frutta in salamoia composte e marmellate zuccherate
Noccioline e semi	semi di lino macinati sgrassati		Semi di girasole semi di zucca semi di sesamo semi di lino grani non sgrassato tutti i dadi
Zucchero e dolci	miele pasta lievitata, pan di spagna, torta di frutta gelatina, gelatina budino su latte scremato sorbetti, mousse e puree di frutta composte sufflè	cheesecake su cagliata magra biscotti con poco quantità di grasso e uova	torte, bignè, cheesecake gelato alla crema, panna montata torte grasse, dolci con stimolanti cioccolato, barrette, halva dolci contenenti cacao e noci
Spezie	anice, vaniglia chiodi di garofano, cannella bacche di ginepro origano, prezzemolo acido citrico crescione, melissa maggiorana, aneto	sale passata di pomodoro ketchup Noce moscata foglia d'alloro Pepe di Giamaica Con tolleranza individuale, piccole quantità di aglio, cipolla, peperone dolce macinato e pepe alle erbe	pepe naturale peperoncino peperoncino curry aceto mostarda mostarda

Dieta del fegato. Ascolta quali sono i tipi di diete e il menu per i tre giorni. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti

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Dieta del fegato - menu nella dieta del fegato

Giorno I

• Colazione

Un rotolo di grano spalmato finemente con burro con salsiccia di pollame magra e ricotta, lattuga e pomodoro senza pelle

• 2a colazione

Cocktail banana e latte 2%

• Cena

Polpette di petto di tacchino bollite con aneto, miglio bollito, broccoli bolliti con un cucchiaino di olio d'oliva

• Tè

Ricotta con un pomodoro, senza pelle

• Cena

Insalata di pasta con zucchine stufate e paprika, petto di pollo bollito, un cucchiaino di olio d'oliva

Giorno II

• Colazione

Frittata di albumi e farina di frumento preparata senza grassi in padella di teflon con 1 cucchiaio di marmellata di fragole 100% frutta

• 2a colazione

Panini di grano tenero sottilmente con burro con ricotta, salsiccia magra di pollame, lattuga, pomodoro pelato

• Cena

Cosce di pollo arrosto senza pelle, Riso bianco bollito, Barbabietole grattugiate bollite

• Tè

Porridge a base di fiocchi istantanei, mela grattugiata e mirtilli rossi secchi con yogurt naturale

• Cena

Vellutata di zucca cotta in brodo vegetale, servita con crostini di baguette di grano

Giorno III

• Colazione

Fiocchi di riso lessati nel latte con l'aggiunta di miele e una manciata di lamponi

• 2a colazione

Un rotolo di grano spalmato finemente con burro con salumi di pollame, lattuga e cetriolo sbucciato
Succo di carota per un giorno

• Cena

Merluzzo al cartoccio con aneto, patate lesse, cavolfiore bollito condito con un cucchiaino di burro fuso

• Tè

Pasta lievitata con un cucchiaino di burro e un cucchiaio di marmellata di fragole 100% frutta, Un bicchiere di latticello

• Cena

Spinaci stufati in teflon con miglio bollito, pomodori secchi qb, sbiancati con yogurt naturale

Fonti:

1. Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetyka. Nutrizione di una persona sana e malata, PZWL, 2014

2. Ospedale specializzato di Cracovia. Giovanni Paolo II, Dieta del fegato 1 ° periodo, http://www.szpitaljp2.krakow.pl/fileadmin/user_upload/Dieta%20w%C4%85trobowa%20I-szym%20okres.pdf

3. Dieta per il fegato. Raccomandazioni nutrizionali, http://www.szpital.lublin.pl/attachments/article/774/dieta_watrobowa.pdf

4. Ospedale specialistico provinciale per loro. Sopra Bieganski a Łódź, Raccomandazioni per il paziente - Una dieta facilmente digeribile con ridotto contenuto di grassi - fegato, http://www.bieganski.com.pl/other/doc/2591/watrobowa.pdf

5. Specialist City Hospital per loro. Gabriela Narutowicza, T.Korab, Dieta nelle malattie del fegato, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/578/dieta-w-chorobach-watarzenia-wyd.ii.pdf

6. Dr. n.med. D. Waśko - Czopnik, Dieta del fegato, http://waskoczopnik.pl/pdf/Dieta_watrobowa.pdf