La dieta del fegato è una dieta il cui menu dovrebbe includere prodotti facilmente digeribili con una piccola quantità di grassi. La dieta del fegato viene utilizzata nella prevenzione e nel trattamento di supporto di varie malattie del fegato. Leggi o ascolta e scopri quale dovrebbe essere la tua dieta per i problemi al fegato. Quali sono le regole della dieta del fegato? Cosa puoi mangiare? Quali prodotti sono indicati e controindicati?
Dieta del fegato - ipotesi. Ascolta quali sono i principi generali di questa dieta. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimentiPer visualizzare questo video, abilitare JavaScript e prendere in considerazione l'aggiornamento a un browser Web che supporti il video
La dieta del fegato è una dieta il cui menu e le ricette in esso contenute vengono modificate in base alle condizioni del paziente e all'efficienza epatica, e non all'entità della malattia. Tuttavia, è sempre una variazione di una dieta facilmente digeribile con ridotto contenuto di grassi. È questo modello di gestione nutrizionale quello più spesso utilizzato dai pazienti.
Tuttavia, esistono anche altre fasi della dieta epatica, utilizzate in caso di deterioramento o miglioramento delle condizioni del paziente. Nel trattamento nutrizionale delle malattie del fegato, è molto importante monitorare il benessere del paziente e modificare la dieta. Una corretta gestione nutrizionale e un menu ben composto sono responsabili del mantenimento dell'efficienza del fegato e consentono anche un recupero e un mantenimento più rapidi dell'efficienza dell'organo nelle malattie croniche. Pertanto, oltre al trattamento farmacologico si raccomanda una dieta per il fegato.
Sommario:
- Dieta del fegato - regole generali
- Dieta del fegato: cosa puoi mangiare e cosa no?
- Dieta del fegato - fasi della dieta del fegato
- Dieta del fegato - prodotti consigliati, controindicati
- Dieta del fegato - menu nella dieta del fegato
Dieta del fegato - regole generali
Nella dieta del fegato, si consiglia di mangiare 5-6 pasti più piccoli invece di 3 grandi. Questo allevia il fegato e rallenta il ritmo del suo lavoro. I pasti dovrebbero essere consumati a intervalli regolari, ogni 2-3 ore. La colazione dovrebbe essere consumata entro un'ora dal risveglio e la cena 2-3 ore prima di andare a letto.
Si consiglia di bere acqua minerale e infusi di tè deboli senza zucchero nella quantità di 1,5 litri di liquidi al giorno. Le bevande dovrebbero essere prese lontano dai pasti. Non dovresti berlo mentre mangi.
I pasti devono essere preparati al momento, preferibilmente lo stesso giorno. Si sconsiglia di mangiare pietanze riscaldate e conservate a lungo in frigorifero. I piatti dovrebbero essere esclusi:
- fritto, soprattutto nel grasso profondo e nella panatura
- fritte
- stufato in salse pesanti
Componenti importanti della dieta sono metionina, colina, vitamine B2, C ed E. Riducono la deposizione di lipidi nel fegato, riducono il tessuto adiposo e accelerano la sua pulizia.
Si sconsigliano zuppe e decotti su ossa e carne grassa, oltre a tuorli d'uovo, maionese e panna. È meglio escludere completamente gli alimenti altamente trasformati che contengono conservanti e altri additivi, ad es. Piatti pronti, dolciumi.
Le tecniche culinarie consigliate sono:
- bollente in acqua e vapore
- cottura in carta stagnola o pergamena
- stufare senza aggiungere grasso e senza friggere in anticipo
Mastica bene tutto il cibo, mangia lentamente, senza fretta ed evita lo stress mentre mangi. La rapida deglutizione di grandi morsi dovrebbe essere evitata in quanto ostacola la digestione. Cibo e bevande dovrebbero essere alla giusta temperatura, non molto calde o molto fredde.
Grassi di alta qualità, ad es. Olio d'oliva, olio di semi di lino, burro dovrebbero essere aggiunti crudi ai pasti pronti in una quantità che dipende dal tipo di dieta per il fegato utilizzata.
Si consiglia di utilizzare spezie che supportano il lavoro del fegato, che hanno un effetto coleretico e rilassano i dotti biliari, ad es.
- timo
- Maggiorana
- cumino
- menta
- origano
- ginepro
Le verdure consentite dovrebbero essere in almeno 3 pasti al giorno e la frutta in un massimo di 2 pasti. La frutta non va consumata nell'ultimo pasto. La quantità di fibra nella dieta dipende dalla tolleranza individuale del paziente.
Si consiglia di mangiare giornalmente 2-3 porzioni di latticini magri non zuccherati. Dovresti mangiare 3 porzioni di pesce a settimana e ridurre significativamente il consumo di carne grassa, carni grasse e prodotti a base di carne affumicata.
I dolci non devono essere consumati più spesso di 1-2 volte a settimana in una piccola porzione. Il sale dovrebbe essere limitato. L'alcol è severamente vietato. Dalla dieta epatica è necessario escludere:
- caffè forte
- sigarette
- cibi difficili da digerire
- cibi flatulenti
- cibi piccanti
Autore: Time S.A
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Dieta del fegato: cosa puoi mangiare e cosa no? Tabella 1
| GRUPPO DI PRODOTTI | PRODOTTI CONSIGLIATI | PRODOTTI CONSIGLIATI IN MODERATO LE QUANTITÀ | PRODOTTI CONTROINDICATO |
| Prodotti cereale |
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| Latte e prodotti latticini |
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| Uova e pasti dalle uova |
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| Zuppe e |
| pasta sfoglia senza tuorli |
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| Carne e salumi, pollame |
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| Pesce e frutti di mare |
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| Bevande |
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Dieta del fegato - fasi della dieta del fegato
- In caso di grave insufficienza epatica - una dieta a basso contenuto di grassi e proteine
Negli stati di insufficienza epatica, viene utilizzata una dieta a basso contenuto di proteine e pochi grassi. Il suo scopo è ridurre la produzione di prodotti del metabolismo proteico che sono tossici per l'organismo e proteggere l'organo interessato. Allo stesso tempo, dovrebbe essere fornita la giusta quantità di energia e sostanze nutritive.
Ad esempio, una dieta da 2000 kcal dovrebbe contenere 20-40 g di proteine, 20-25 g di grassi e 400 g di carboidrati. La proteina fornita dovrebbe essere di origine animale per il 75% e distribuita su 3 pasti. I carboidrati sono serviti principalmente come prodotti a base di cereali a base di farina raffinata. I piatti devono essere cucinati solo. È vietato mangiare piatti freddi. Frutta e verdura sono servite solo in forma bollita, schiacciata e grattugiata.
- In varie malattie del fegato, del pancreas, della cistifellea e dei dotti biliari: una dieta facilmente digeribile con ridotto contenuto di grassi
Questo tipo di dieta viene utilizzato dopo la chirurgia addominale e nelle malattie del fegato senza grave insufficienza d'organo. La dieta limita la quantità di fibre, e soprattutto la quantità di grassi, a 40-50 g al giorno.
La riduzione del grasso è necessaria in caso di stasi biliare e inibizione della secrezione biliare, disturbi della secrezione di enzimi digestivi ed esacerbazione dell'epatite cronica.
Le malattie del fegato più comuni sono: epatite, cirrosi, fegato grasso, danno epatico tossico e cancro al fegato.
Le proteine vengono assunte in condizioni fisiologiche normali o la loro quantità è leggermente aumentata. Il suo consumo è assunto a livello di 1 - 1,2 g / kg di peso corporeo e almeno 0,8 g / kg di peso corporeo.
I carboidrati coprono la maggior parte dell'approvvigionamento energetico del paziente. Nella dieta da 2000 kcal, i grassi costituiscono 45-50 g, le proteine 70-90 ge i carboidrati 300-350 g Dovresti seguire tutte le raccomandazioni della dieta del fegato e non mangiare prodotti controindicati.
- Nelle malattie del fegato croniche nel periodo di compensazione - dieta normotensiva con fibre limitate
Quando la malattia epatica cronica non è complicata, la nutrizione è simile a quella di base. Tuttavia, dovresti sempre tenere a mente le tecniche culinarie raccomandate nella dieta del fegato e non mangiare prodotti che causano disturbi digestivi.
A seconda della tolleranza individuale del paziente, la fibra è limitata. Lo scopo della dieta è compensare le carenze nutrizionali causate dalla malattia e rigenerare il fegato danneggiato. Quindi, si consiglia di aumentare la quantità di proteine consumate.
Le proteine dovrebbero essere fornite nella quantità di 1-1,2 g / kg di peso corporeo e, in caso di persone malnutrite, fino a 1,6 g / kg di peso corporeo. Più della metà delle proteine che consumi dovrebbe provenire da fonti animali
Leggi anche: Fegato grasso: una dieta per un fegato grasso. Cosa possono mangiare i pazienti con la malattia ... Dieta per disintossicare il fegato. Pulizia e disintossicazione del fegato Fegato sovraccarico - come il fegato è sovraccarico e come combatterloSi consiglia di consumare grassi nella quantità di 1 g / kg di peso corporeo. La sua eccessiva limitazione nel controllo della malattia non è necessaria.
I carboidrati integrano il fabbisogno energetico del corpo. Dovrebbero provenire principalmente dai cereali e dai loro prodotti, e molto meno da zucchero, succhi di frutta, marmellate o marmellate. Una dieta da 2000 kcal dovrebbe contenere 90 g di proteine, 70 g di grassi e 250 g di carboidrati.
Dieta del fegato - prodotti raccomandati e controindicati. Tavolo 2
| GRUPPO PRODOTTI | PRODOTTI CONSIGLIATI | PRODOTTI CONSIGLIATI IN MODERATO LE QUANTITÀ | PRODOTTI CONTROINDICATO |
| Pasti dalla farina e semole |
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| Grassi |
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| Verdure e funghi |
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| Frutta e conserve fruttato |
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| Noccioline e semi |
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| Zucchero e dolci |
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| Spezie |
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Con tolleranza individuale, piccole quantità di aglio, cipolla, peperone dolce macinato e pepe alle erbe |
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Dieta del fegato - menu nella dieta del fegato
Giorno I
- Colazione
Un rotolo di grano spalmato finemente con burro con salsiccia di pollame magra e ricotta, lattuga e pomodoro senza pelle
- 2a colazione
Cocktail banana e latte 2%
- Cena
Polpette di petto di tacchino bollite con aneto, miglio bollito, broccoli bolliti con un cucchiaino di olio d'oliva
- Tè
Ricotta con un pomodoro, senza pelle
- Cena
Insalata di pasta con zucchine stufate e paprika, petto di pollo bollito, un cucchiaino di olio d'oliva
Giorno II
- Colazione
Frittata di albumi e farina di frumento preparata senza grassi in padella di teflon con 1 cucchiaio di marmellata di fragole 100% frutta
- 2a colazione
Panini di grano tenero sottilmente con burro con ricotta, salsiccia magra di pollame, lattuga, pomodoro pelato
- Cena
Cosce di pollo arrosto senza pelle, Riso bianco bollito, Barbabietole grattugiate bollite
- Tè
Porridge a base di fiocchi istantanei, mela grattugiata e mirtilli rossi secchi con yogurt naturale
- Cena
Vellutata di zucca cotta in brodo vegetale, servita con crostini di baguette di grano
Giorno III
- Colazione
Fiocchi di riso lessati nel latte con l'aggiunta di miele e una manciata di lamponi
- 2a colazione
Un rotolo di grano spalmato finemente con burro con salumi di pollame, lattuga e cetriolo sbucciato
Succo di carota per un giorno
- Cena
Merluzzo al cartoccio con aneto, patate lesse, cavolfiore bollito condito con un cucchiaino di burro fuso
- Tè
Pasta lievitata con un cucchiaino di burro e un cucchiaio di marmellata di fragole 100% frutta, Un bicchiere di latticello
- Cena
Spinaci stufati in teflon con miglio bollito, pomodori secchi qb, sbiancati con yogurt naturale
Fonti:
1. Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetyka. Nutrizione di una persona sana e malata, PZWL, 2014
2. Ospedale specializzato di Cracovia. Giovanni Paolo II, Dieta del fegato 1 ° periodo, http://www.szpitaljp2.krakow.pl/fileadmin/user_upload/Dieta%20w%C4%85trobowa%20I-szym%20okres.pdf
3. Dieta per il fegato. Raccomandazioni nutrizionali, http://www.szpital.lublin.pl/attachments/article/774/dieta_watrobowa.pdf
4. Ospedale specialistico provinciale per loro. Sopra Bieganski a Łódź, Raccomandazioni per il paziente - Una dieta facilmente digeribile con ridotto contenuto di grassi - fegato, http://www.bieganski.com.pl/other/doc/2591/watrobowa.pdf
5. Specialist City Hospital per loro. Gabriela Narutowicza, T.Korab, Dieta nelle malattie del fegato, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/578/dieta-w-chorobach-watarzenia-wyd.ii.pdf
6. Dr. n.med. D. Waśko - Czopnik, Dieta del fegato, http://waskoczopnik.pl/pdf/Dieta_watrobowa.pdf
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