Dieta nel diabete

Il medico ha diagnosticato a mio marito l'inizio del diabete e ha raccomandato una dieta. Dove posso trovare menu di esempio? Cosa può mangiare una persona con diabete?

Si prega di trovare un dietologo in una clinica per il diabete. Ha bisogno di fare un colloquio, educare il marito e dare consigli dietetici. Per ora, comporre menu di prodotti a basso indice glicemico. L'indice glicemico (IG) è un elenco di prodotti classificati in base al livello di glucosio nel sangue dopo il loro consumo. Viene calcolato dividendo il livello di glucosio nel sangue dopo un test alimentare con 50 grammi di carboidrati per il livello di glucosio ottenuto dopo aver consumato il prodotto. Ad esempio, un indice glicemico di 70 significa che dopo aver consumato 50 grammi di un determinato prodotto, i livelli di glucosio aumenteranno del 70 percento, proprio come dopo aver consumato 50 grammi di glucosio puro. L'indice glicemico di un alimento non può essere stabilito sulla base della sua composizione o degli indici dei suoi carboidrati. Per designarlo, un prodotto specifico dovrebbe essere dato a una persona specifica. Un determinato prodotto viene somministrato a un gruppo di persone e poi per due ore, ogni 15 minuti, viene prelevato il sangue e controllato il livello di zucchero. In questo modo si ottiene un valore IG medio. È stato riscontrato che il valore medio è riproducibile e gli studi condotti in vari gruppi di volontari danno risultati simili. I risultati ottenuti nelle persone con diabete sono paragonabili a quelli ottenuti nelle persone sane. Maggiore è l'IG di un prodotto, maggiore è il livello di zucchero nel sangue dopo aver consumato quel prodotto. Mangiare un carboidrato con un indice glicemico alto porta a un forte picco nei livelli di zucchero, innescando una grande esplosione di insulina in risposta. Il livello di zucchero scende rapidamente, e in modo simile al pendolo, che ha oscillato in modo significativo da un lato e deve farlo in modo opposto: il livello di zucchero non scende al valore di partenza, ma molto più basso, che è già mal tollerato dall'organismo e si chiama ipoglicemia. A parte varie sensazioni spiacevoli, la fame è un sintomo dell'ipoglicemia. Il desiderio di soddisfarlo è la ragione del mangiare incontrollato. I prodotti con un alto indice glicemico promuovono l'aumento di peso in due modi: inducono la fame, che aiuta a mangiare più spesso, e agiscono in modo anabolico provocando grandi picchi nei livelli di insulina. L'insulina regola il livello di zucchero ma attiva anche i processi di assorbimento e immagazzinamento noti come anabolismo, che in pratica si traducono in aumento di peso. L'insulina attiva i processi di neolipogenesi - la formazione dei grassi - principalmente dai carboidrati forniti. Anche l'archiviazione avviene in questa forma. Inoltre, l'insulina facilita la deposizione dei grassi che circolano nel siero del sangue nelle cellule adipose. Così si chiama un ormone anabolico. Livelli elevati di insulina favoriscono l'aumento di peso. Questo alto livello è associato al consumo di un certo gruppo di carboidrati, che aumentano rapidamente e significativamente il livello temporaneo di glucosio nel siero del sangue, in altre parole, hanno il cosiddetto alto indice glicemico (maggiore o uguale a 70). D'altra parte, il consumo di un prodotto con un indice glicemico basso provoca un aumento lento e relativamente piccolo dei livelli di zucchero, e quindi - un piccolo aumento di insulina. Tali prodotti non sono quindi un alleato dell'aumento di peso. Vale la pena ricordare che la lavorazione dei prodotti alimentari (trattamento termico, tempo di trattamento termico) aumenta il loro indice glicemico. Tabella dell'indice glicemico - Intervalli di valori Indice glicemico basso = 55 o inferiore Indice glicemico medio = 56-69 Indice glicemico alto = 70 o più Indice glicemico del prodotto Ananas - 59 Anguria - 75 Banana - 59 Banane mature - 72 Mars Bar - 65 Bar Twix - 44 Pan di Spagna - 46 Pesche - 29 Pesche in scatola sciroppate - 52 Budino - 43 Barbabietole - 65 Cipolle - 15 Patatine - 90 Pane - Pane francese - 95 Pane bianco - 95 Pane di segale integrale - 58 Pane di grano - 85 Pane di nocciole - 40 Pane di segale a lievitazione naturale - 55 Patatine di mais - 3 Patatine di grano - 70 Pasta sfoglia - 59 Coca Cola - 63 Zucchero raffinato - 68 Cioccolato bianco - 44 Cioccolato fondente - 22 Cioccolato al latte - 49 Ciliegie - 22 Aglio - 15 Datteri secchi - 103 Zucca - 75 Fanta - 68 Fagioli bianchi - 40 Fagioli bianchi, cotti - 33 Fagioli neri - 30 Fagioli semplici - 46 Fagiolini - 71 Fichi secchi - 35 Fruttosio - 20 Patatine fritte - 95 Glucosio - 100 Pompelmo - 25 Piselli bolliti - 22 Piselli verdi - 45 Piselli in scatola - 61 Pere - 42 Biscotti - 57 Mele - 38 Mele secche - 29 Yogurt alla frutta - 36 Yogurt 0% grassi - 27 Yogurt puro senza zucchero - 15 Yogurt naturale - 36 Semole di grano saraceno cotte - 54 Miglio, bollito - 71 Semolino - 58 Germogli di fagioli mung - 25 Kiwi - 52 Farina di riso - 90 Gnocchi di patate - 52 Mais dolce - 53 Mais in scatola - 55 Cuscus bollito - 65 Lattosio - 46 Gelato al latte intero - 61 Maltosio - 110 Pasta - 65 Mango - 55 Carota a lunga cottura - 85 Carota fresca - 30 Farina di mais - 70 Melone - 65 Miele - 87 Latte scremato - 32 Latte intero 3% di grassi - 27 Latte condensato zuccherato - 61 Latte cagliato - 32 Albicocche secche - 30 Albicocche fresche - 15 Nutella - 33 Frutta a guscio - 22 Arachidi, salate, tostate - 14 Crusca d'avena - 55 Corn flakes - 84 Fiocchi d'avena istantanei - 85 Fiocchi di riso - 80 Arancia - 44 Pomodori - 15 Popcorn - 72 Miglio - 70 Uvetta - 64 Pesce - 38 riso basmati cotto - 60 riso bianco cotto - 70 riso integrale cotto (naturale) - 55 riso a grani lunghi cotto - 56 rapa - 72 lenticchie in scatola - 44 lenticchie verdi cotte - 30 fagioli di soia - 14 fagioli di soia in scatola - 18 succo di ananas - 46 Succo di pompelmo - 48 Succo di mela - 40 Succo d'arancia - 52 Succo di pomodoro senza zucchero - 38 Succo di carota fresca - 43 Prugne - 30 Fragole - 40 Uva - 46 Ciliegie - 25 Chicchi integrali - 41 Chicchi interi di segale - 34 Chicchi d'orzo -25 Chicchi di mais - 69 Patate lesse - 95 Patate giovani - 57 Patate al forno - 85 Purè di patate - 90

Ricorda che la risposta del nostro esperto è informativa e non sostituirà una visita dal medico.

Autore del libro "Dieta in una grande città", amante delle corse e delle maratone.